Moodullauad aitavad ühendada tööpinna, hoiustamise ja protsessipõhised lisamoodulid üheks professionaalse köögi tööjaamaks. Lahendus ei pea piirduma valmis kapiga: ostja saab valida tööülesandele vastava aluskonstruktsiooni, pealispinna ning tarvikud. Nii saab töökoha kavandamisel arvestada ruumi liikumisteede, töötajate tegevusjärjekorra ja sagedamini kasutatavate nõude või anumate asukohaga. Eesti HoReCa ettevõttele on selline paindlikkus eriti oluline köögi uuendamisel, tööala laiendamisel või olemasoleva roostevabast terasest mööbli täiendamisel.
Kuidas moodullaua lahendus toimib?
Moodullaud on passiivne köögimööbli element, mille toimimine põhineb omavahel sobivate osade läbimõeldud kombinatsioonil, mitte elektrilisel töörežiimil. Põhiosadeks on kandekonstruktsioon, hoiustamisala ja valitud tööpind; konfiguratsioonist olenevalt lisanduvad reguleeritav riiul, hingedega või lükanduksed, sahtlid, juhtsiinid või jäätmemahutile mõeldud moodul. Avatud lahendus võimaldab tarvikutele kiiret ligipääsu, suletud variant kaitseb sisu tööala pritsmete ja juhusliku kokkupuute eest. Lükanduksed ei vaja avamiseks ukselehe ette sama palju vaba liikumisruumi, mistõttu võivad need sobida tiheda töökorraldusega alale. Reguleeritava riiuli ja hingedega ustega moodullaua puhul saab sisemist paigutust kohandada hoiustatavate esemete järgi. Juhtsiinidega moodul võimaldab paigutada seitse GN 1/1 anumat, samas kui kolme sahtliga või jäätmemahuti suure sahtliga moodul täidab teistsugust tööülesannet.
Millal ja millises tööalas on moodullauda vaja?
Moodullahendus on vajalik siis, kui tööpind peab toetama kindlat protsessi ning selle all olev ruum ei tohi jääda kasutamata. Suure läbilaskevõimega ettevalmistusalal saab sagedasti vajaminevad anumad ja töövahendid paigutada töötaja käeulatusse. Väikeses köögis aitab sobiv uksetüüp vältida liikumisteede tarbetut takistamist, kuid enne valikut tuleb üle kontrollida tegelik avanemisruum. Tipptunni koormusega restoranis või sööklas vähendab selge tööjaam töötajate vajadust liikuda eri hoiukohtade vahel. Nõudepesu või pesuettevalmistuse juurde saab valida kõrge esipaneeliga valamule mõeldud moodullaua, kuid valamu ja ühenduste sobivus tuleb projektis eraldi kinnitada. Muutuva tootmismahuga köögis on eeliseks võimalus valida erineva otstarbega mooduleid ilma kogu mööblirea tööloogikat ümber kujundamata.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Roostevabast terasest professionaalne mööbel sobib keskkonda, kus pinnad puutuvad kokku niiskuse, toidujääkide ja sagedase puhastamisega. Sile tööpind lihtsustab mustuse eemaldamist, kuid puhastusmeetod peab alati vastama konkreetse toote hooldusjuhistele. Pärast pesemist tasub pinnad kuivatada ning vältida abrasiivseid vahendeid, mis võivad viimistlust kahjustada. Korrosioonikindlus ei tähenda, et mööbel oleks hooldusvaba: pikaks ajaks pinnale jäetud agressiivsed kemikaalid või saaste võivad mõjutada materjali seisukorda. Kandekonstruktsiooni, riiulite, sahtlite ja tööpinna lubatud koormust ei tohi oletada, vaid see tuleb kontrollida valitud toote andmetest. Raskemad esemed tuleks paigutada stabiilselt ja jaotada pinnale läbimõeldult. Kui olemasolevat lauda täiendatakse, tuleb veenduda ka mooduli kinnituse ja mõõtmete ühilduvuses. Sobiva terviku koostamisel saab kasutada moodullaua tarvikuid, valides need konkreetse konstruktsiooni järgi.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis võib moodullaud olla ettevalmistusliini osa, kus tööpinna all hoitakse nõusid, GN-anumaid või igapäevaseid töövahendeid. Hotelli hommikusöögiköögis aitab see koondada kindla teenindusetapi tarvikud ühte kohta. Kohvikus saab kompaktse tööjaama siduda külmade roogade, küpsetiste või serveerimise ettevalmistusega, lähtudes tegelikust menüüst. Catering-ettevõttes on oluline, et pakkimiseks, komplekteerimiseks ja tagastatud inventari käsitlemiseks oleksid eristatavad tööalad. Toidutootmises saab mooduleid kasutada protsessietappide vaheliste tööpindade ja hoiukohtade loomiseks. Eesti ettevõtte ostja peaks iga kasutusstsenaariumi puhul hindama töötajate liikumist, puhastuskorraldust ja tipukoormust. Kui sisu vajab kaitstud hoiustamist, võib sobida reguleeritava riiuli ja lükandustega moodullaud; avatud riiul eelistab seevastu kiiret ligipääsu.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida avatud riiuli ja ustega moodullaua vahel? Avatud riiul sobib töövahenditele, mida kasutatakse sageli ja millele peab kiiresti ligi pääsema. Ustega lahendus aitab hoida sisu tööala pritsmetest ning juhuslikust kokkupuutest eraldatuna. Lükand- ja hingedega uste vahel valides arvestage liikumisruumi, puhastamist, töövoogu ning hoiustatavate esemete mõõtmeid.
Kas tööpinna ja alusmooduli võib valida eraldi? Kategoorias on eraldi tööpinnad, aluslahendused ja tarvikud, kuid nende omavahelist sobivust ei tohiks eeldada üksnes välimuse põhjal. Enne tellimist võrrelge mõõtmeid, kinnitusi, kavandatud koormust ja kasutusotstarvet. Vajaduse korral küsige abi tervikliku konfiguratsiooni kontrollimiseks ning arvestage ka kõrval asuva mööbliga.
Miks valida BHS?
BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B valdkondade ostjaid, kasutades kohaliku ning rahvusvahelise töö kogemust. Moodullaua valikul tähendab see võimalust arutada tööprotsessi, ruumipiiranguid ja sobivate osade kombinatsiooni, mitte lähtuda ainult üksiku toote nimetusest. Laiemasse köögiprojekti saab kaasata ka roostevabast terasest sahtlite ja ustega tööpindu. Professionaalsete seadmete tehniliste küsimuste, diagnostika või remondi korral on ettevõttel eraldi köögi- ja baariseadmete hoolduse teenus, sealhulgas võimalusel töö kliendi asukohas.
Kohaletoimetamine
Professionaalse köögimööbli transport korraldatakse tellimuse mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ja valitud veolahendust arvestades, et kaup jõuaks objektile turvaliselt. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide korral ka kaugematesse sihtkohtadesse. Tingimused ning maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suurema ja erilahendusega projekti puhul kokku individuaalselt.
