Table top for modular tables

Modulaarlaua lauaplaat annab professionaalsele köögile võimaluse kujundada tööpind vastavalt ruumile, töövoole ja kasutatavale alusmööblile. Selle kategooria valik ulatub moodulitähisest 400 kuni tähiseni 2800, mistõttu saab võrrelda nii kompaktsematele töökohtadele kui ka pikematele tööliinidele mõeldud variante. Eesti restoranide, hotellide ja tootmisköökide jaoks on modulaarse lahenduse eelis võimalus käsitleda tööala ühe läbimõeldud tervikuna. Lauaplaadi valik tuleb siduda all paikneva mööbli, töötajate liikumistee ning ettevalmistus- või väljastusprotsessiga.

Kuidas modulaarlaua lauaplaat toimib?

Lauaplaat moodustab modulaarse tööjaama ülemise kasutuspinna ning paigaldatakse sellega sobiva aluslahenduse peale. Erinevalt eraldiseisvast lauast valitakse see osana süsteemist, milles plaadi ja alusmooduli sobivus määrab kogu töökoha ülesehituse. Kategoorias kasutatavad moodulitähised aitavad eristada tootevariante, kuid enne ostu tuleb kontrollida konkreetse toote andmeid ja ühendamise tingimusi. Lauaplaadil ei ole aktiivseid töörežiime: selle kasutusviis sõltub köögi protsessist, paigutusest ja plaadi alla valitud mööblist. Seda võib kasutada tooraine ettevalmistamisel, nõude paigutamisel, portsjonite komplekteerimisel või seadmete tööala kõrval. Sobiva terviku kavandamisel tuleb võrrelda plaati modulaarsete mööblilaudade valikuga. Olulised on ka toestus, kinnitamine ja servade paiknemine, sest need mõjutavad töökoha sobitumist ülejäänud köögiliiniga.

Millal ja kus on modulaarset lauaplaati vaja?

Modulaarne lauaplaat on vajalik siis, kui köögi töökoht koostatakse eraldi valitud üla- ja alusosadest või kui olemasolevat mööblilahendust täiendatakse. Väikeses kohvikus võib see moodustada kompaktse ettevalmistusala, kus ruumikasutus peab olema eriti täpne. Suurema läbilaskevõimega restoranis aitab sobivalt kavandatud pind jagada eeltöö, portsjonite koostamise ja väljastuse eraldi etappideks. Hotelli hommikusöögi- või banketiköögis tuleb arvestada tippkoormusega, kui mitu töötajat kasutab sama liini lühikese aja jooksul. Tootmisköögis võib lauaplaat kuuluda järjestikusse töövoogu, kus tooraine liigub vastuvõtust töötlemise ja pakkimise suunas. Sellistes projektides tasub vaadata ka sahtlite ja ustega roostevabast terasest tööpindu, et ühendada tööpind vajaliku hoiustamisega.

Materjal, koormus ja korrosioonikindlus

Professionaalses köögis kasutatakse roostevabast terasest tööpindu, sest materjal sobib keskkonda, kus mööbel puutub regulaarselt kokku niiskuse, toiduainete ja puhastamisega. Pinda tuleb puhastada vastavalt selle kasutusotstarbele ning eemaldada jäägid enne, kui need kuivavad või kogunevad servadesse ja ühenduskohtadesse. Kasutada tuleb roostevabale terasele sobivaid puhastusvahendeid ja töövõtteid, vältides pinda kahjustavaid abrasiive. Kuigi materjal on professionaalses keskkonnas vastupidav, sõltub pikaajaline seisukord korrektsest hooldusest ja kokkupuutuvate ainete eemaldamisest. Lubatud koormust ei tohi oletada kategooria või moodulitähise põhjal; see tuleb kontrollida konkreetse toote andmetest. Arvesse tuleb võtta ka koormuse jaotumist, alusmööbli toestust ning plaadile paigutatavate seadmete sobivust. Laiem ülevaade sama keskkonna lahendustest on leitav roostevabast terasest mööbli kategooriast.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib modulaarne lauaplaat teenindada külm- või kuumtöötlusele eelnevat ettevalmistust, kui tööala paikneb vajalike seadmete lähedal. Hotellis saab selle abil kujundada banketi-, hommikusöögi- või nõude komplekteerimise töökoha. Kohvikus on praktiline kasutada pinda koostisosade paigutamiseks ja tellimuste kokkupanekuks, jättes liikumisteed vabaks. Catering-ettevõttes aitab modulaarne ülesehitus kohandada ettevalmistusala vastavalt menüüle ja konkreetse projekti töömahule. Toidutootmises võib pind olla üks etapp järjestikuses protsessis, kuid selle sobivus tuleb hinnata koos koormuse ja puhastuskorraldusega. Eesti HoReCa turul tasub mööbliprojekt kavandada tervikuna, võrreldes lauaplaate muu professionaalse mööbliga ning arvestades töötajate liikumist, hoiustamist ja seadmete paiknemist.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida alusmooduliga sobiv lauaplaat? Sobiv valik sõltub kavandatud tööjaama paigutusest, alusmoodulist ja tööprotsessist. Võrrelge tootenime moodulitähist olemasoleva või planeeritava mööblilahendusega ning kontrollige tootelehel ühendamise tingimusi. Mitme järjestikuse töökoha puhul kooskõlastage enne tellimist ka terviku ülesehitus ja vajalik töövoog, et vältida sobimatut kombinatsiooni ning hilisemaid ümberkorraldusi.

Kuidas roostevabast terasest lauaplaati hooldada? Eemaldage toidujäägid ja vedelikud regulaarselt ning kasutage roostevabale terasele sobivaid puhastusvahendeid. Vältige abrasiivseid töövahendeid, mis võivad pinda kahjustada. Pöörake tähelepanu servadele ja ühenduskohtadele ning järgige alati konkreetse toote hooldusjuhiseid. Järjepidev puhastamine aitab säilitada tööpinna seisukorra professionaalses köögis.

Miks tellida BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B projektide ostjaid professionaalse lahenduse valimisel. Kohalikul ja rahvusvahelisel turul saadud kogemusele tuginedes aidatakse võrrelda seadmeid, mööblit ja töökorraldusega seotud valikuid. Kui lauaplaat kuulub suuremasse köögiprojekti, saab meeskonnaga läbi arutada moodulite sobivuse ning ülejäänud tööala ülesehituse. Professionaalsete seadmete jaoks pakutakse ka köögi- ja baariseadmete hooldust kliendi tegevuskohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav. Ajutise seadmevajaduse korral võib tutvuda ka rendivõimalustega.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalse mööbli ja tarvikute tarne koostöös logistikapartneritega Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral kaugematesse sihtkohtadesse. Sobiv transpordilahendus sõltub tellimuse mõõtmetest, kaalust, sihtkohast ja projekti iseloomust. Täpsemad tingimused ning tarnekulu kujunemise alused leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.