Lauapealne gaasipliit

Lauapealne gaasipliit võimaldab kujundada kuumtöötlusala vastavalt ettevõtte menüüle, ruumile ja tegelikule koormusele. Valikus olevad mudelid erinevad põletite arvu, võimsuse ja konstruktsiooni poolest, mistõttu saab seadme sobitada nii väikese ettevalmistusala kui ka intensiivselt töötava köögiliiniga. Eesti HoReCa ostja jaoks on oluline hinnata lisaks tootlikkusele ka olemasolevaid gaasiühendusi, ventilatsiooni ja töökorraldust. Kui projekt hõlmab mitut kuumtöötlusseadet, tasub lauapealset lahendust võrrelda kogu köögitehnika paigutusega ning jätta töötajatele piisavalt ohutut tegutsemisruumi.

Kuidas lauapealne gaasipliit töötab?

Seadme töö põhineb gaasi juhitud põlemisel: põleti tekitab leegi, mille kuumus kandub sellele asetatud keedunõule. Kasutaja reguleerib gaasivoolu juhtnupuga ning valib tööülesandele sobiva kuumuse. Ühe põletiga mudel on mõeldud ühe nõu samaaegseks kuumutamiseks, kahe või kolme põletiga pliit võimaldab valmistada paralleelselt mitut komponenti. Kategoorias leidub eri võimsusega seadmeid, sealhulgas nimetustes märgitud 5, 7, 9, 11, 14, 18 ja 21 kW lahendusi; konkreetse mudeli andmeid tuleb alati kontrollida selle tootekirjeldusest. Põhiosade hulka kuuluvad põletiala, nõu toetav osa, juhtseadised ja korpus, kuid nende täpne ehitus oleneb mudelist. Lauapealne paigaldus tähendab, et pliidile tuleb valida stabiilne ning professionaalseks kasutuseks sobiv alus. Gaasitüübi, ühenduse ja ventilatsiooni sobivus tuleb enne kasutuselevõttu kinnitada objekti tehniliste tingimuste järgi. Teiste lahendustega saab tutvuda gaasipliitide valikus.

Millal ja millises köögis on seda vaja?

Väikeses kohvikuköögis võib ühe põletiga seade täita kindlat ülesannet, näiteks kastme, supi või kuuma joogi komponendi valmistamist sobivas nõus. Restoranis kasutatakse kahe või kolme põletiga mudelit sageli põhiliini täiendamiseks, kui menüü nõuab mitme roaosa samaaegset kuumutamist. Hotelli hommikusöögi või banketi ettevalmistamisel aitab lisapliit toime tulla lühikese, kuid suurema koormusega teenindusperioodiga. Catering-ettevõttes võib lauapealne konstruktsioon olla otstarbekas siis, kui seadmete paigutust tuleb erinevate projektide järgi ümber korraldada, eeldusel et kasutuskohas on nõuetekohased ühendused. Tootmisköögis sobib eraldi põleti konkreetse protsessi või partii jaoks, vähendades põhiliini koormust. Läbilaskevõime hindamisel arvestage korraga kasutatavate nõude arvu, kuumutamise kestust ja tipptunni tellimuste mahtu. Ajutise vajaduse korral võib uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Hügieen, puhastamine ja materjalide sobivus

Gaasipliidi pinnad puutuvad tavaliselt kokku pritsmete, rasva, aurude ja ülekeenud vedelikega, kuigi toit ise valmib keedunõus. Seetõttu tuleb enne ostu vaadata, kuidas eemaldatakse nõutoed ja muud puhastamist vajavad osad ning kas põletite ümbrusele pääseb mugavalt ligi. Materjali ja pinnaviimistluse täpne kirjeldus tuleb kontrollida valitud toote andmetest; eeldada ei tohiks omadusi, mida tootekaardil pole märgitud. Igapäevane puhastus aitab vältida jääkide kogunemist, mis võib raskendada tööala korrashoidu ja mõjutada põleti tavapärast kasutamist. Enne puhastamist peab seade olema välja lülitatud ja piisavalt jahtunud ning järgida tuleb konkreetse mudeli juhiseid. Puhastusvahend peab sobima seadme tegeliku pinnamaterjaliga. Perioodiline kontroll aitab varakult märgata kulumist või reguleerimisvajadust. Diagnostikat, komponentide vahetust ja võimaluse korral kliendi asukohas tehtavaid töid pakub BHS-i professionaalsete köögiseadmete hooldus.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Restoranis võib lauapealne gaasipliit toetada à la carte teenindust, kui kokk peab samal ajal kuumutama kastmeid, lisandeid ja väiksemaid partiisid. Hotelliköögis sobib see eraldi tööpunkti bankettide, hommikusöögi või personali toitlustamise ettevalmistuseks. Kohvikus aitab kompaktne mudel kasutada piiratud tööpinda otstarbekalt, kui menüü kuumtöötlusvajadus on selgelt määratletud. Catering-köögis annab mitme põletiga seade võimaluse jagada valmistamine etappideks ja hoida põhiseadmed suuremate tööde jaoks vabad. Toidutootmises võib pliiti kasutada kindla retsepti või väiksema partii kuumutamisetapis, kui protsess seda võimaldab. Eesti ettevõttel tasub tööpunkt kavandada menüü, tipukoormuse ja töötajate liikumistee järgi, mitte ainult seadme välismõõtmete põhjal. Tervikliku projekti korral saab üle vaadata ka muud professionaalsed köögitooted.

Korduma kippuvad küsimused

Mitu põletit peaks professionaalsele köögile valima? Valik sõltub sellest, mitu nõud peab tipptunnil korraga kuumenema ja millised teised kuumtöötlusseadmed köögis juba töötavad. Üks põleti sobib kindla lisaülesande jaoks, kaks või kolm põletit toetavad paralleelset valmistamist. Arvestada tuleb ka nõude mõõtude, vaba tööpinna, ventilatsiooni ja ühendusvõimalustega.

Mida tuleb enne gaasipliidi kasutuselevõttu kontrollida? Kontrollige tootekirjeldusest seadmele ette nähtud gaasitüüpi, võimsust ja ühendusnõudeid ning võrrelge neid objekti tehniliste tingimustega. Pliit vajab stabiilset sobivat alust ja toimivat ventilatsiooni. Ühendamise ning kasutuselevõtu korraldamisel tuleb lähtuda seadme juhendist ja professionaalse köögi ohutusnõuetest; ebaselguse korral küsige tehnilist nõu.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B köökide seadmelahendustele ning aitab ostjal hinnata ettevõtte tööprotsessiga sobivaid valikuid. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev nõustamine on kasulik nii üksiku pliidi asendamisel kui ka suurema köögiprojekti kavandamisel. Müügijärgse toe hulka kuuluvad professionaalsete seadmete diagnostika, remont ja ennetav hooldus. Kui tehniliselt võimalik, tehakse tööd kliendi asukohas; muul juhul saab korraldada seadme hooldusesse transportimise ja tagastamise. Täpsemalt lugege köögi- ja baariseadmete hoolduse kohta.

Lauapealse gaasipliidi kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete tarne Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma, kasutades tellimuse mõõtudele, kaalule ning sihtkohale sobivat transpordilahendust. Tarneviis, tingimused ja kulu määratakse konkreetse tellimuse põhjal ning need kuvatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti korral eraldi kokku. Enne tellimist vaadake kohaletoimetamise teavet, et planeerida seadme vastuvõtt ja kööki paigutamine.