Gaasipliit koos ahjuga ühendab professionaalses köögis pliidipõletid ja küpsetuskambri, võimaldades samal töökohal keeta, praadida, hautada ning küpsetada. Valikus on gaasi- ja elektriahjuga lahendusi, samuti konvektsioonahju või elektrigrilliga mudeleid. Selline seade sobib Eesti restoranidele, hotellidele, kohvikutele, sööklatele, toitlustusettevõtetele ja toidutootmiskohtadele, kus valmistatakse korraga erinevaid roogi. Kui soovite võrrelda ka teisi lahendusi, vaadake professionaalsete gaasipliitide valikut.
Seadme valimisel hinnake köögi töökoormust, menüüd, olemasolevaid gaasi- ja elektriühendusi ning ahju kasutusviisi. Mõelge, mitu pliidipõletit on tipptunnil vaja ja kas tootmisprotsess eeldab gaasiahju, elektriahju või konvektsiooni. BHS aitab ettevõttel sobiva lahenduse leidmiseks valikut läbi mõelda ning pakub professionaalsetele seadmetele müügijärgset tehnilist tuge. Diagnostika, remont ja võimaluse korral kohapealne teenindus on kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Transpordilahenduse tingimused ning maksumus leiate kohaletoimetamise teabest.
Professionaalne gaasipliit koos ahjuga koondab kaks igapäevast kuumtöötlusfunktsiooni üheks tervikuks. See aitab kavandada töökohta, kus kokk saab valmistada pliidil kastmeid, lisandeid ja panniroogi ning kasutada samal ajal ahju küpsetamiseks või hautamiseks. Kategoorias leidub gaasiahju, elektriahju ja konvektsioonahjuga variante ning valitud mudelites ka elektrigrill. Eesti HoReCa ostja jaoks sõltub sobiv lahendus eelkõige menüüst, tootmismahust, energiavarustusest ja köögis kasutatavast töökorraldusest. Laiema võrdluse tegemiseks saab tutvuda ka teiste professionaalsete gaasipliitidega.
Kuidas gaasipliit koos ahjuga töötab?
Seadme ülaosas paiknevad gaasipõletid annavad kuumuse otse keedu- või praenõule. Põleteid saab kasutada eraldi, mistõttu on võimalik valmistada korraga erineva kuumtöötlusvajadusega roogi. Alumises osas asuv ahi moodustab eraldiseisva küpsetusruumi. Gaasiahjuga mudelis toodetakse ahju kuumus gaasiga, elektriahjuga variandis elektriliste küttekehade abil. Konvektsiooniga lahendus kasutab õhuringlust, et jaotada kuumust küpsetuskambris, elektrigrilliga mudel lisab eraldi pruunistamisvõimaluse. Täpne juhtimisviis, põletite paigutus ja ahju funktsioonid sõltuvad konkreetsest tootest, mistõttu tuleb neid võrrelda tootekirjelduse järgi. Enne valikut tuleb üle vaadata objekti gaasi- ja elektriühendused, ventilatsioon ning seadmele kavandatud asukoht. Täiendavaid kuumtöötlusseadmeid saab võrrelda köögitehnika kategoorias, lähtudes kogu tootmisliini vajadustest.
Millal ja kus on sellist seadet vaja?
Gaasipliidi ja ahju kombinatsioon sobib kööki, kus mõlemat funktsiooni kasutatakse regulaarselt, kuid eraldi seadmete paigutamine ei ole töökorralduse seisukohalt otstarbekas. Restorani kuumköögis saab pliidil valmistada kastmeid ja lisandeid, samal ajal kui ahjus valmib põhiroog. Hotelli hommiku- või õhtusöögiteeninduses toetab seade mitme tööprotsessi paralleelset korraldamist. Sööklas ja tootmisköögis on oluline hinnata, kas põletite arv ning ahju töörežiim vastavad partiide suurusele ja tipukoormusele. Väiksemas kohvikuköögis võib kombineeritud lahendus aidata kasutada olemasolevat tööala läbimõeldumalt. Suure tootmismahuga objekt vajab aga valikut, mis sobitub ülejäänud seadmete ja personali tööjaotusega. Kui vajadus on ajutine või seotud konkreetse projektiga, saab uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi.
Hügieen, puhastamine ja materjalide hindamine
Professionaalses köögis tuleb gaasipliiti ja ahju puhastada töökoormusele vastava korrapärasusega. Pliidipinnale, põletite ümbrusse ja restidele kogunevad rasv, toidujäägid ning ülekeenud vedelikud, ahju sisemusse aga küpsetusjäägid. Eemaldatavad osad lihtsustavad tavaliselt ligipääsu puhastatavatele aladele, kuid nende olemasolu tuleb kontrollida konkreetse mudeli kirjeldusest. Ostmisel tasub hinnata pindade liitekohti, juhtnuppude ümbrust, ahjuukse puhastatavust ja seda, kui hõlpsalt pääseb ligi põletitele. Toiduga kokku puutuvate tarvikute ning tööpindade materjal peab sobima professionaalseks kasutuseks ja ettevõtte puhastuskorraldusega; täpseid materjale ei tohiks eeldada ilma tooteandmeteta. Regulaarne puhastus ning tehniline kontroll aitavad vähendada riketest tingitud seisakuid. BHS-i hooldusteenus hõlmab professionaalsete gaasipliitide diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust.
Kasutusvõimalused eri tüüpi professionaalsetes köökides
Restoranis võib üks kokk juhtida pliidil mitut valmistusetappi, samal ajal kui ahjus küpseb järgmine tellimuste partii. Hotelliköögis saab kombineeritud seadet kasutada hommikusöögi, banketi ja tavamenüü ettevalmistamisel, kui valitud mudeli funktsioonid vastavad tööprotsessile. Kohvikus sobib see soolaste roogade, kastmete, suppide ja ahjutoodete valmistamise ühendamiseks. Catering-ettevõttes võib pliidi ja ahju kooslus toetada objektil või ettevalmistusköögis tehtavat partiitööd. Toidutootmises tuleb mudel valida kavandatud retseptide, töötsükli ja nõutava läbilaskevõime järgi. Eesti professionaalses köögis peab uus seade sobituma olemasoleva ventilatsiooni, energiavarustuse, tööpindade ja liikumisteedega. Kogu projekti jaoks vajalike seadmerühmadega saab tutvuda lehel „Vaadake kõiki tooteid”.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida gaasiahju või elektriahjuga gaasipliit? Valik sõltub objekti ühendustest, menüüst ja ahju kasutamise sagedusest. Gaasiahjuga lahendus kasutab nii pliidil kui ka ahjus gaasi, elektriahi vajab lisaks sobivat elektriühendust. Võrrelge konkreetsete mudelite töörežiime ning hinnake enne ostu, milline variant sobib teie köögi tootmisprotsessi ja olemasoleva tehnilise taristuga kõige paremini.
Mida tuleb enne seadme tellimist kontrollida? Kontrollige kavandatud asukohta, gaasi- ja elektriühendusi, ventilatsiooni ning ligipääsu seadme paigalduskohale. Seejärel võrrelge põletite arvu, ahju tüüpi ja juhtimisvõimalusi tegeliku tipukoormusega. Arvestage ka puhastamiseks ja hoolduseks vajaliku ligipääsuga ning kooskõlastage transporditingimused, kui tegemist on suuremõõtmelise professionaalse seadmega.
Miks valida seade BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele lahendustele. Ettevõtte kogemus kohalikul ning rahvusvahelisel tasandil võimaldab nõustada ostjat seadme valikul ja köögiprojekti vajaduste hindamisel. Müügijärgne tehniline tugi hõlmab diagnostikat, remonti, varuosade vahetust ja võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Pikaajaliseks töökindluseks saab küsida ka planeeritud hoolduslahendust. Teenuse sisu ja kohapealse töö korraldus on esitatud professionaalsete köögiseadmete hoolduse lehel.
Gaasipliidi ja ahju kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete seadmete turvalist transporti Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvahelistesse sihtkohtadesse koostöös logistikapartneritega. Tarnemeetod ning kulu määratakse sihtkoha, seadme kaalu, mõõtmete ja projekti vajaduste järgi. Kehtivad tingimused, kulude arvestamise põhimõtted ja võimalikud transpordilahendused leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.