ILVE Cooktops

Keeduplaat on ettevõtte köögiprojektis eraldiseisev kuumutustsoon, mille sobivus sõltub menüüst, kasutussagedusest ja töökoha tehnilistest eeldustest. Selle kategooria tootenimetused hõlmavad gaasi- ja induktsioonmudeleid ning erineva arvu tsoonidega lahendusi. Eesti ärikliendil tasub enne ostu määratleda, kas plaat läheb põhikööki, väiksemasse teeninduspunkti, hotellisviidi köögialasse või esitlusruumi. Kui projekt hõlmab ka muid seadmeid, saab valikut alustada kogu köögitehnika valikust. Nii saab ühendused, tööpinnad ja seadmete paiknemise kavandada ühtse tervikuna.

Kuidas gaasi- ja induktsioonkeeduplaadid töötavad?

Gaasikeeduplaadil juhitakse gaas põletisse, kus süüdatud leek annab soojuse keedunõule. Selle peamised tööosad on põletid, anumatoed, juhtseadised ja süütesüsteem; täpne ehitus sõltub valitud mudelist. Induktsioonplaat tekitab kuumuse elektromagnetilise välja abil sobiva keedunõu põhjas, mistõttu peab nõu induktsiooniga ühilduma. Selle lahenduse juurde kuuluvad kuumutustsoonid, juhtpaneel ja elektrilised juhtkomponendid. Tootenimetustes esinevad kahe ja nelja tsooniga variandid, kuid iga mudeli tegelikud funktsioonid tuleb kontrollida selle tooteandmetest. Kasutusrežiimid ja reguleerimisvõimalused võivad mudelite vahel erineda, seega ei tohiks valikut teha üksnes välisilme järgi. Gaasilahendus vajab projektikohast gaasiühendust ja ventilatsiooni, induktsioon aga nõuetekohast elektrivarustust. Ülejäänud sama tooteseeria võimalusi saab võrrelda premiumklassi köögiseadmete kategoorias.

Millal ja millises töökohas on keeduplaati vaja?

Kompaktne keeduplaat võib täita kindlat ülesannet kohvikus, kus valmistatakse tellimuspõhiselt kastmeid, lisandeid või kuumi hommikusööke. Hotellis võib see kuuluda sviidi, külaliskorteri, demonstratsiooniala või väikese teenindusköögi sisustusse. Restoranis saab eraldi plaat toetada kindlat tööjaama, kuid enne kasutamist intensiivses tootmises tuleb kontrollida mudeli sobivust kavandatud koormusega. Catering-ettevõttes on oluline hinnata, kas paigalduskoht, energiavarustus ja töökorraldus võimaldavad seadet ohutult kasutada. Tipptunni jaoks ei piisa ainult tsoonide arvust: arvestada tuleb roogade valmistusjärjekorda, korraga kasutatavate nõude suurust ja personali liikumist. Väikeses köögis määravad valiku tööpinna mõõtmed ning vajalikud ohutuskaugused, suurema läbilaske puhul aga tööjaama roll kogu tootmisvoos. Sobiva terviklahenduse leidmiseks saab vaadata kodule mõeldud seadmete valdkonda, kui projekt puudutab majutus- või esindusruume.

Hügieen, puhastamine ja materjalide hindamine

Keeduplaadi hügieen sõltub korrapärasest puhastamisest ja sellest, et pritsmed ei koguneks juhtnuppude, põletite ega plaadi servade ümber. Induktsioonmudeli sile pind võib lihtsustada igapäevast pühkimist, kuid puhastusvahend ja töövõte peavad sobima konkreetse pinna tootjajuhistega. Gaasiplaadil vajavad tähelepanu põletid, anumatoed ja nende ümbrus; osad tuleb pärast puhastamist õigesti tagasi paigutada. Materjali, pinnakatte või detailide kuumakindluse kohta tuleb lähtuda valitud mudeli dokumentatsioonist, sest kategooria tootenimed ei anna täielikku tehnilist kirjeldust. Ärge kasutage abrasiivset vahendit ega tööriista enne, kui selle sobivus on kinnitatud. Toidukäitlemiskohas tuleks koostada puhastusrutiin, mis arvestab kasutussagedust ja saastumise riski. Regulaarse tehnilise kontrolli ning remondivajaduse korral pakub BHS professionaalsete köögi- ja baariseadmete hooldust, sealhulgas võimaluse korral diagnostikat ja remonti kliendi tegevuskohas.

Kasutusstsenaariumid erinevates ettevõtetes

Restorani avatud köögis võib disainilt sobiv keeduplaat olla osa nähtavast valmistusalast, kui selle tehnilised omadused vastavad töökoha vajadustele. Kohvikus saab seda kasutada piiratud kuumtoiduvaliku tööjaamas, kus menüü ja tellimuste maht on ette teada. Hotelliprojektis võib plaat paikneda sviidi või pikema majutuse köögialal, samal ajal kui personali tootmisköök vajab eraldi koormusarvestust. Catering-ettevõte saab hinnata seda ettevalmistusruumi püsipaigaldisena, mitte eeldada automaatselt mobiilset kasutust. Toidutootmise katseköögis võib väiksem tsoonide arv sobida retsepti arendamiseks või näidispartiide kuumtöötlemiseks. Eesti HoReCa ostjal tuleb iga stsenaariumi puhul kooskõlastada elektri- või gaasiühendus, ventilatsioon, tööpinna väljalõige ja kasutusintensiivsus. Ajutise vajaduse korral võib uurida ka HoReCa seadmete renti, mille lahendus lepitakse kokku individuaalselt.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida gaasi- või induktsioonkeeduplaat? Valik sõltub objekti energiavarustusest, ventilatsioonist, kasutatavatest nõudest ja tööprotsessist. Gaas annab kuumuse leegiga, induktsioon vajab ühilduva põhjaga nõusid ning nõuetekohast elektriühendust. Enne otsust võrrelge konkreetsete mudelite dokumentatsiooni, paigaldusnõudeid ja sobivust kavandatud ettevõtluskeskkonna töökoormusega.

Kuidas määrata ettevõttele vajalik tsoonide arv? Loendage tipptunnil korraga kuumutamist vajavad nõud, arvestage menüü valmistusjärjekorda ja jätke ruumi töötaja ohutuks liikumiseks. Tootenimetustes leidub kahe ja nelja tsooniga variante, kuid lõplik valik peab arvestama ka nõude mõõte, ühendusvõimsust, tööpinna paigutust ning seadme kavandatud kasutussagedust.

Miks tellida BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B projektide ostjaid seadmete valikul, tuginedes kohalikule ning rahvusvahelisele valdkonnakogemusele. Ettevõte aitab leida töökorralduse ja objekti eeldustega sobiva lahenduse, mitte piirduda üksnes mudeli välimuse võrdlemisega. Vajaduse korral saab tehniline osakond teha diagnostikat, remonti ja hooldust ning võimaluse korral toimuvad tööd kliendi asukohas. Teenuse sisu ja hooldusvõimalustega saab tutvuda köögiseadmete hoolduse lehel. Eesti ettevõtted saavad ühelt partnerilt siduda seadmevaliku, logistika ja müügijärgse tehnilise toe.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab keeduplaatide ja nendega seotud tarvikute turvalise transpordi Eesti tellijatele, teistesse Euroopa riikidesse ning vajaduse korral kaugemale. Tarnemeetod, tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning projekti eripärast. Täpne korraldus ja hinna kujunemise põhimõtted on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel; suuremate või erilahendustega tellimuste detailid lepitakse kokku individuaalselt.