Kaaneta GREDIL

Professionaalses köögis mõjutab poti valik nii ettevalmistuse sujuvust kui ka seda, mitu erinevat tööetappi saab korraga korraldada. Kaaneta GREDIL kategoorias on tootenimetuste järgi kaanega kastmepotte ning madalaid, keskmisi ja suuri potte. Valikus on mahud väikestest kastmepottidest kuni suure köögikoormuse jaoks mõeldud mahukamate toodeteni. Eesti HoReCa ostjal tasub hinnata kogu tööprotsessi: mida potis valmistatakse, kui sageli seda kasutatakse ning kuidas see sobitub pliidiala, pesu ja ladustamise korraldusega. Nii saab koostada eri ülesandeid katva potikomplekti ilma tarbetute kattuvusteta.

Kuidas professionaalne pott töötab?

Pott kannab kuumutusallikast saadud soojuse valmistatavale toidule või vedelikule. Selle põhiosad on anuma korpus ja käepidemed ning selle kategooria tootenimetustes märgitud toodetel ka kaas. Kaas aitab tööprotsessi ajal anumat katta, kuid täpne kasutusviis sõltub retseptist ja köögi tööjuhendist. Potiga saab keeta, kuumutada, hautada või hoida valmistist kontrollitud tööetapis; temperatuuri ja töötlemisaja määrab kasutaja vastavalt toorainele. Kastmepoti kuju ja maht võivad olla praktilised väiksemate koguste ning sagedast tähelepanu vajavate valmististe puhul. Madalama või suurema poti valik oleneb soovitud kogusest, segamisvajadusest ja vabast tööpinnast. Enne ostu tuleb tootelehelt kontrollida konkreetse mudeli andmeid ning sobivust köögis kasutatava kuumutuslahendusega. Eri ülesannete jaoks saab võrrelda kaanega GREDIL madalaid potte ja kaanega GREDIL keskmise suurusega potte.

Millal ja kus neid potte vajatakse?

Väiksemas kohvikuköögis võib kastmepott olla vajalik kastme, lisandi või piiratud koguse valmistamiseks, ilma et suur anum hõivaks tööala. Restorani teeninduseelsel ettevalmistusel võimaldavad eri suurusega potid jaotada puljongid, kastmed ning muud valmistised eraldi tööetappideks. Hotelli hommikusöögi või banketi eel kasvab vajadus suuremate partiide ja paralleelse kuumutamise järele. Catering-köögis tuleb arvestada nii tootmismahu kui ka valmis toidu edasise käitlemisega, mistõttu valitakse potid planeeritud partiide järgi. Toidutootmises võivad mahukamad anumad toetada korduvaid protsesse, kui nende maht vastab retseptile ja töökorraldusele. Tipptunni koormuse puhul on tähtis, et köögil oleks piisavalt sobivaid anumaid, mitte ainult üks universaalne pott. Mahukama töö jaoks vaadake kaanega GREDIL suuri potte.

Hügieen, materjalid ja igapäevane vastupidavus

Toiduga kokkupuutuva poti seisukorda tuleb kontrollida enne iga kasutuskorda. Pindadel ei tohiks olla mustust ega jääke ning käepidemed ja kaas peavad olema tööks sobivas seisukorras. Kuna konkreetsete toodete materjaliandmeid tuleb kontrollida tootelehelt, ei tasu valikut teha ainult välimuse järgi. Professionaalne ostja peaks võrdlema tootja esitatud hooldusjuhiseid, lubatud puhastusvõtteid ja köögi olemasolevat pesuprotsessi. Pärast kasutamist eemaldatakse toidujäägid ning anum pestakse, loputatakse ja kuivatatakse ettevõtte hügieenikava kohaselt. Erilist tähelepanu vajavad servad, käepidemete ümbrus ja kaane kokkupuutepinnad, kuhu jäägid võivad koguneda. Potte tuleb hoida viisil, mis aitab vältida pindade kahjustamist ja võimaldab neil kuivana püsida. Regulaarne visuaalne kontroll aitab märgata deformatsiooni või kulumist enne, kui see häirib ohutut töökorraldust. Laiema võrdluse jaoks saab avada kõik professionaalsed potid.

Kasutusvõimalused eri tüüpi professionaalsetes köökides

Restoranis saab väiksemaid kastmepotte kasutada tööjaama ettevalmistuses, samal ajal kui suuremad potid teenindavad mahukamaid retsepte. Hotelliköögis võivad eri suurused toetada hommikusööki, üritusi ja tavamenüüd, mille koormus päeva jooksul muutub. Kohvikus on oluline kompaktne töökorraldus ning anuma vastavus tegelikule müügimahule. Catering-ettevõte planeerib poti suuruse tellimuse, tootmisgraafiku ja köögis samaaegselt valmivate roogade järgi. Tootmisköögis aitab mitme mahu kasutamine eraldada retseptid ja partiid ning vähendada vajadust ühe anuma pideva vabastamise järele. Eesti professionaalsel toitlustusturul tasub valik siduda menüü, töötajate töövõtete ja nõudepesuala läbilaskevõimega. Kastmete ning väiksemate koguste jaoks saab sirvida kaanega GREDIL kastmepotte.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida professionaalsele köögile sobiv poti maht? Lähtuge ühe valmistuskorra tegelikust kogusest, retsepti jaoks vajalikust vabast ruumist ja tipptunni nõudlusest. Arvestage ka pliidiala, tõstmise, pesemise ning hoiustamise korraldusega. Konkreetne maht tuleb kinnitada tootenimetuse ja tootelehe andmete põhjal, et vältida liiga väikest või ebapraktiliselt suurt anumat.

Kas üks suur pott võib asendada mitut väiksemat? See sõltub menüüst ja töövoost, kuid eri retseptide samaaegsel valmistamisel on mitu sobiva suurusega anumat sageli paindlikum. Hinnake partiide arvu, allergeenide käitlemise korda, pesutsüklit ja töötajate võimalust potti ohutult käsitseda. Valik peab järgima ettevõtte enda hügieeni- ja tööohutusjuhiseid.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete köökide, HoReCa ettevõtete ja toidutootmise vajadustele ning aitab ostjal valida töökorraldusega sobiva lahenduse. Nõustamisel saab arvesse võtta köögi kasutuskoormust ja ülejäänud varustust, mitte üksnes üksiku poti mahtu. Ettevõte pakub ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete diagnostikat, remonti ning ennetavat hooldust kliendi tegevuskohas, kui töö on seal tehniliselt võimalik. Teenuse ulatusest saab lugeda lehelt köögi- ja baariseadmete hooldus. Muude köögitarvikute vaatamiseks avage kogu tootevalik.

Kohaletoimetamine

Tellimuste kohaletoimetamine korraldatakse Eesti B2B klientidele ning vajaduse korral teistesse Euroopa sihtkohtadesse koostöös logistikapartneritega. Tarnemeetod ja kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning tellimuse eripärast. Kehtivad tingimused ja kulude määramise põhimõtted leiate lehelt kohaletoimetamise teave.