Keskmise suurusega potid kaantega GREDIL

Keskmise suurusega kaanega pott täidab professionaalses köögis vahepealse rolli väikese ettevalmistusnõu ja väga suure tootmismahuti vahel. Selle kategooria valik võimaldab leida nõu nii regulaarsete partiide kui ka suurema ettevalmistusvajaduse jaoks. Toodete nimetustes esitatud mahutavused aitavad võrrelda, milline pott sobib kavandatud kogustega. Eesti restoranis, hotellis või tootmisköögis tasub valik siduda menüü, pliidikoormuse, töötajate töövõtete ja vaba hoiupinnaga. Teiste suuruste ning lahenduste vaatamiseks avage kogu professionaalsete pottide valik.

Kuidas kaanega pott professionaalses köögis töötab?

Pott on kuumtöötlemiseks kasutatav anum, millesse asetatakse valmistatavad koostisosad ja vajalik vedelik. Kuumus liigub kuumutusallikast läbi poti põhja ning jaotub seejärel sisule; tegelik kuumenemine sõltub valitud mudelist, pliidist, täitekogusest ja retseptist. Kaas sulgeb poti ülaosa ning aitab valmistamise ajal vähendada soojuse ja auru vahetut hajumist. Töötaja saab kaant vastavalt protsessile kasutada, eemaldada või jätta osaliselt avatuks, kuid ohutu töövõte peab lähtuma valmistatavast toidust.

Potil endal ei ole eraldi automaatseid töörežiime. Keetmist, kuumutamist, hautamist või soojana hoidmist juhitakse pliidi seadistuse ja köögi tööprotsessi kaudu. Enne ostu tuleb tooteandmetest kontrollida poti sobivust kasutatava kuumutusviisiga. Kui otsite sama tooterühma taustkategooriat, vaadake ka GREDILi pottide kategooriat.

Millal ja millises köögis on seda vaja?

Keskmise suurusega pott sobib olukorda, kus väike nõu sunniks valmistama liiga palju järjestikuseid partiisid, kuid suur pott võtaks pliidil ja laos põhjendamatult ruumi. Restoran võib kasutada seda päeva supi, kastmepõhja või lisandi valmistamiseks. Hotelliköögis aitab sobiv maht teenindada hommikusööki, seminari või banketti, kui valmistatav kogus muutub vastavalt broneeringutele. Sööklas ja tootmisköögis saab eri mahutavusega potid siduda retseptide ning kavandatud väljastusmahuga.

Väiksemas köögis on eriti tähtis kontrollida poti välismõõte ja hoiukohta tooteandmetest. Suurema läbilaskevõimega köögis võib olla otstarbekas kasutada mitut potti paralleelselt, et erinevad road ei konkureeriks ühe töövahendi pärast. Tipukoormuse jaoks valides lähtuge maksimaalsest realistlikust partiist, mitte üksnes tavapärase päeva keskmisest. Täiendavaid töövahendeid saab otsida jaotisest kõik köögitarvikud.

Hügieen, materjal ja vastupidavus

Professionaalses kasutuses puutuvad poti sisepind ja kaas korduvalt kokku toidu, vee, kuumuse ning puhastusvahenditega. Seetõttu tuleb enne tellimist kontrollida tootelehel märgitud materjali, hooldusjuhiseid ja lubatud puhastusviise. Selle kategooria kõigi mudelite kohta ei saa eeldada ühesugust materjali ega nõudepesumasinas pestavust. Köögi sisemine hügieeniplaan peab määrama, kuidas pott pärast iga kasutuskorda tühjendatakse, pestakse, loputatakse, kuivatatakse ja puhtana hoiustatakse.

Erilist tähelepanu vajavad servad, kaane kokkupuutepinnad ja muud kohad, kuhu võivad jääda toidujäägid. Enne uut töötsüklit tuleb veenduda, et anum on puhas ning sellel ei ole kasutamist takistavaid kahjustusi. Vastupidavust mõjutavad kasutussagedus, kuumutamisvõtted, käsitsemine ja tootja juhiste järgimine. Potti ei tohiks valida ainult mahu järgi: Eesti professionaalses köögis peab arvestama ka puhastusrutiini, töötajate tõstmisvõtteid ja olemasolevate tööpindade korraldust.

Kasutusnäited eri tüüpi professionaalsetes köökides

Restoranis võib üks pott olla kasutusel puljongi või supi valmistamisel, teine aga kastme, köögiviljade või lisandi jaoks. Hotell saab jaotada töövahendid hommikusöögi, konverentsitoitlustuse ja õhtuse teeninduse vahel. Kohvikus on keskmine suurus praktiline siis, kui menüüs valmistatakse regulaarselt sooje lõunaroogi, kuid köögis pole ruumi tarbetult suurtele nõudele.

Catering-ettevõte saab poti mahu siduda sündmuse osalejate arvu, retsepti ja transpordieelse töökorraldusega. Tootmisköögis aitab mitu erineva mahutavusega nõu hoida väiksemad ja suuremad partiid eraldi. Pott ei asenda temperatuuri kontrollimist ega ettevõtte toiduohutuse protseduure. Kui projekt vajab ajutiselt ka professionaalseid seadmeid, saab võimaluste kohta küsida lehelt HoReCa seadmete rent.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiva mahutavusega pott? Lähtuge ühe valmistuskorra tegelikust kogusest, retsepti jaoks vajalikust vabast ruumist ning pliidi ja lao võimalustest. Võrrelge toodete nimetustes ja tooteandmetes esitatud mahutavusi. Arvestage ka tipukoormusega, kuid vältige põhjendamatult suurt nõu, mida töötajatel oleks täidetuna ebamugav käsitseda või köögis keeruline paigutada.

Kas kõik selle kategooria potid sobivad igale pliidile? Sobivust ei saa järeldada ainult poti nimest või mahust. Enne tellimist kontrollige konkreetse mudeli tooteandmeid ja võrrelge neid köögis kasutatava kuumutusviisiga. Vajaduse korral küsige BHS-ilt nõu, et valik sobituks teie professionaalse köögi seadmete, kavandatud koormuse ja tavapärase tööprotsessiga.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete vajadustele ning aitab ostjal leida töökorraldusega sobiva lahenduse. Nõustamisel saab arvesse võtta köögi tüüpi, valmistatavaid koguseid ja olemasolevat varustust, ilma et valik põhineks ainult toote nimetusel. Ettevõte pakub professionaalseid seadmeid ja tarvikuid ning korraldab ka müügijärgset tehnilist tuge seadmetele. Diagnostika, remont ja võimaluse korral kliendi juures tehtavad tööd on kirjeldatud lehel köögi- ja baariseadmete hooldus.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne Eesti ettevõtetele ning vajaduse korral ka mujale Euroopasse ja maailma. Väiksemate saadetiste, kaubaaluste ja erilahendustega tellimuste transpordiviis valitakse tellimuse omaduste järgi. Kehtivad tingimused ning sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ja tarnemeetodist sõltuv kulu on esitatud lehel kohaletoimetamise teave või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku.