SLICER RD

SLICER RD varuosad aitavad taastada professionaalse viilutus- või toiduettevalmistusseadme töövõime, kui teritamine, juhtimine või lõikamine ei toimi enam ettenähtud viisil. Kategoorias leidub peen ja jäme terituskivi, punase ning rohelise märgistusega sisse-välja surunupp ja 6 × 6 mm ribalõikeketas köögiviljalõikurile. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks tähendab õigesti valitud detail võimalust tegeleda konkreetse kulumise või rikkega ilma tervet seadet kohe välja vahetamata. Laiema valiku leiab jaotisest köögitehnika varuosad.

Kuidas viilutus- ja lõikeseadmete osad töötavad?

Professionaalses viilutusseadmes teeb põhitöö pöörlev lõiketera, mille juurde suunatakse toode kelgu, hoidiku või tõukuri abil. Teritussüsteemi kivid puutuvad seadme konstruktsioonist sõltuvalt kontrollitult vastu tera serva: jämedamat kivi kasutatakse serva taastamiseks ja peenemat viimistlemiseks. Teritamine peab toimuma ainult seadme juhendi järgi ning väljalülitatud või selleks ettenähtud töörežiimis. Kaheosaline sisse-välja surunupp juhib seadme käivitamist ja peatamist, kuid selle elektriline sobivus oleneb ühendustest ning juhtimisahelast. Köögiviljalõikuri ketas muudab pöörleva ajami mehaaniliseks lõikeks ja määrab ettevalmistatava toote kuju. Kategoorias olev 6 × 6 mm ribalõikeketas on mõeldud ühtlase ribalõike tegemiseks sobivas seadmes. Konkreetse konstruktsiooni osi saab otsida FIMAR SLICER 4 valikust või SIRMAN Slicer 2 valikust.

Millal ja millises köögis on varuosi vaja?

Varuosa muutub vajalikuks, kui tera ei püsi pärast nõuetekohast teritamist piisavalt lõikav, terituskivi on kulunud, käivitusnupp ei tööta järjepidevalt või lõikeketas on kahjustatud. Suure läbilaskevõimega restoranis ja tootmisköögis mõjutab viilutusseadme seisak kogu ettevalmistusliini, eriti enne lõuna- või õhtust tipukoormust. Hotelli hommikusöögiköögis peab seade olema valmis korduvaks portsjonite ettevalmistamiseks lühikese aja jooksul. Väiksemas kohvikus võib sama masin täita mitut ülesannet, mistõttu on selle töökindlus piiratud tööruumi ja meeskonna jaoks eriti oluline. Catering-köögis vajatakse stabiilset tulemust suurte tellimuste eel, kui koostisosad tuleb ette valmistada kindla ajakava järgi. Enne osa tellimist tuleb eristada tavapärast kulumist elektrilisest või mehaanilisest rikkest; vajadusel aitab seda teha professionaalne köögiseadmete diagnostika ja hooldus.

Hügieen, puhastamine ja materjalide sobivus

Toiduga kokku puutuvate lõikeketaste ja seadme lähedal paiknevate komponentide puhul tuleb järgida ettevõtte puhastusplaani ning seadme tootja juhiseid. Enne puhastamist tuleb masin ohutult välja lülitada ja vooluvõrgust eraldada, kui juhend seda nõuab. Eemaldatavad osad tuleb puhastada toidujääkidest, loputada või töödelda lubatud meetodil ning kuivatada enne tagasipaigaldamist. Abrasiivsed terituskivid vajavad teistsugust käsitsemist kui pestavad lõikeosad: nende märjaks tegemine või kemikaalidega töötlemine ei ole lubatav ilma tootja vastava juhiseta. Materjali, pinnakatte ja toidukontaktiks sobivuse peab üle kontrollima konkreetse varuosa dokumentatsioonist. Pragunenud, murenenud, roostetanud või deformeerunud detaili ei tohiks kasutada, sest see võib halvendada lõiketulemust ja hügieeni. Eesti professionaalsetes köökides aitab dokumenteeritud kontroll vähendada olukordi, kus puhastamise käigus märgatud kahjustus jääb järgmise vahetuseni lahendamata.

Kasutusolukorrad professionaalses köögis

Restoranis kasutatakse viilutusseadet näiteks külmlaua või portsjonite ettevalmistamisel, kus korduv lõiketulemus lihtsustab töö korraldamist. Hotelliköögis võib seade olla koormatud hommikusöögi ettevalmistuse ajal ning vajada pärast vahetust regulaarset kontrolli ja puhastamist. Kohvikus aitab töökorras lõike- või viilutusseade valmistada täidiseid ja lisandeid ilma käsitsi lõikamise mahtu suurendamata. Catering-ettevõte saab sobiva köögiviljalõikuri kettaga töödelda ühesuguse kujuga koostisosi enne väljavedu, kuid ketta sobivus tuleb alati seadme järgi kinnitada. Toidutootmises on eriti tähtsad planeeritud kontroll, kuluvosade õigeaegne vahetamine ja seisakute ennetamine. Kui olemasoleva seadme remont pole projekti jaoks sobiv lahendus, võib ajutise vajaduse korral uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida seadmele õige terituskivi või juhtnupp? Võrrelge seadme tootjat ja mudelit, eemaldatud osa mõõte, kinnitust, ühendusi ning funktsiooni. Terituskivi puhul kontrollige ka selle otstarvet teritusprotsessis. Juhtnupu korral peab sobima nii mehaaniline paigaldus kui ka elektriline lülitus. Kahtluse korral on mõistlik tellimise eel kasutada tehnilist diagnostikat.

Kas 6 × 6 mm ribalõikeketas sobib igale köögiviljalõikurile? Ei, lõikemõõt kirjeldab tulemust, kuid ei kinnita ketta sobivust ajami, kinnituse ega seadme konstruktsiooniga. Enne ostu tuleb võrrelda seadme mudelit, ketta kuju ja paigaldusviisi tootja dokumentatsiooniga. Vale ketast ei tohi proovida jõuga paigaldada ega kasutada sobimatu adapteriga.

Miks tellida varuosad BHS-ist?

BHS töötab professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmetega ning ühendab varuosade valiku tehnilise teenindusega. Meeskond pakub diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Kohapealne osa vahetamine võib vähendada seadme transportimise vajadust, kui rikke laad ja töötingimused seda võimaldavad. Pikema kasutuse jaoks saab korraldada ka planeeritud ülevaatusi ja seadmete reguleerimist. Kogu varuosade ja seadmekategooriate juurde pääseb lingilt vaadake kõiki tooteid.

Varuosade kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute tarne Eesti ettevõtetele, teistesse Euroopa riikidesse ning vajaduse korral kaugemale. Saadetise lahendus valitakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Kehtivad tingimused ning arvutamise alused on kirjas kohaletoimetamise teabe lehel, kus saab tutvuda ka suuremate või erilahendust vajavate tellimuste korraldusega.