Gaasipliit koos ahjuga

Professionaalse gaasipliidi ja ahju varuosad aitavad taastada seadme kontrollitud töö ilma kogu küpsetusliini asendamata. Kategoorias olevad düüsid on mõeldud vedelgaasiga töötavatele pliitidele ning tehniline joonis toetab vajaliku komponendi tuvastamist. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks on oluline vähendada köögi seisakut, kuid osa ei tohi valida ainult kuju või oletatava sarnasuse järgi. Enne tellimist tuleb võrrelda seadme dokumentatsiooni, gaasiliiki, düüsi tähistust ja mõõtu. Teiste seadmerühmade komponente saab otsida lehelt kõik köögi- ja baariseadmete varuosad.

Kuidas gaasipliit koos ahjuga töötab?

Gaasipliidi põletisse juhitav kütus läbib düüsi, mille ava aitab määrata gaasivoolu enne õhuga segunemist ja süttimist. Seetõttu on düüs väike, kuid põleti toimimise seisukohalt oluline komponent. Pliidiosa võimaldab kasutada üht või mitut põletit vastavalt töökoormusele, samal ajal kui ahjukamber annab võimaluse toitu küpsetada või kuumtöödelda suletud ruumis. Seadme põhiosade hulka kuuluvad gaasi etteanne, ventiilid, düüsid, põletid, juhtseadised, süütesüsteem ning ahju kuumutavad komponendid. Konkreetne ehitus ja töörežiimid sõltuvad siiski seadme teostusest, mistõttu tuleb alati järgida selle tehnilist dokumentatsiooni. Selle kategooria tehniline joonis aitab mõista osade paiknemist ning eristada asendatavaid komponente. Täiendavaid sama seadmetüübi lahendusi saab vaadata gaasiahjude varuosade kategooriast. Gaasiosa reguleerimine ja remont tuleb jätta pädeva tehniku ülesandeks.

Millal ja kus neid varuosi vajatakse?

Düüsi või muu gaasiosa vahetus võib osutuda vajalikuks siis, kui diagnostika tuvastab komponendi kahjustuse, ummistuse või seadmele sobimatu osa. Teine olukord tekib gaasiliigi muutmisel, kuid selline ümberehitus peab olema seadme dokumentatsiooniga lubatud ning professionaalselt teostatud. Suure läbilaskevõimega restoraniköögis mõjutab ühe põleti rike vahetult teeninduskiirust, eriti lõuna- ja õhtuse tipukoormuse ajal. Hotelli hommikusöögiköögis või sööklas võib sama pliit teenindada järjest mitut valmistusetappi, mistõttu on stabiilne töövoog eriti tähtis. Väiksemas kohvikus võib gaasipliit olla kompaktse kuumköögi põhiseade ja seisak piirata korraga mitut menüüosa. Eesti tootmis- ja toitlustusköökides tuleb varuosa valik siduda tegeliku seadme, kasutusintensiivsuse ning hooldusplaaniga. Kui vaja on sama tootjarühma komponente, aitab valikut kitsendada STALGAST-i kategooria.

Hügieen, puhastamine ja vastupidavus

Gaasipliidi puhtus mõjutab nii köögi hügieeni kui ka põleti töökindlust. Toiduga kokku puutuvad pinnad, küpsetusnõude alused ja ahjukamber tuleb puhastada ettevõtte hügieenikava ning seadme kasutusjuhendi järgi. Põleti ümbrusse kogunenud rasv, vedelik ja toidujäägid võivad raskendada hooldust ning varjata komponendi tegelikku seisukorda. Düüsi ava ei tohi puhastamisel omavoliliselt suurendada ega sobimatu tööriistaga kahjustada, sest selle mõõt on osa gaasisüsteemi ettenähtud lahendusest. Enne puhastust või osade eemaldamist peab seade olema ohutult kasutusest välja võetud vastavalt tootja juhistele. Varuosa materjali või vastupidavust ei saa hinnata üksnes välimuse põhjal; määrav on dokumenteeritud sobivus konkreetse seadmega. Regulaarne kontroll aitab märgata kulumist enne kiire tööperioodi algust. Professionaalse ülevaatuse, puhastuse, reguleerimise ja remondi kohta saab lugeda hooldusteenuse lehelt.

Kasutusolukorrad professionaalses köögis

Restoranis võib gaasipliit teenindada kastmete, lisandite ja panniroogade valmistamist, samal ajal kui ahi toetab küpsetamist. Hotelliköögis kasutatakse sama seadmekombinatsiooni hommikusöögi, banketi ja tavamenüü erinevates tööetappides. Kohvikus aitab kompaktne pliidi-ahju lahendus kasutada piiratud köögipinda mitme ülesande jaoks, kuid sobiva varuosa vajadus ei muutu seetõttu vähem oluliseks. Catering-ettevõttes tuleb hooldus planeerida sündmuste graafiku järgi, et tehniline rike ei katkestaks ettevalmistust. Eesti toidutootmisköögis võib seade kuuluda järjestikusesse protsessi, kus ühe tööpunkti seisak mõjutab järgmisi etappe. Ajutise seadmevajaduse korral saab tutvuda ka professionaalsete seadmete rendiga; rendiseadmed kontrollitakse enne üleandmist. Püsiva seadme remondiks tuleb aga kõigepealt tuvastada rike ja valida dokumentatsiooni järgi õige komponent.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida gaasipliidile õige düüs? Kontrollige seadme tehnilist dokumentatsiooni, kasutatava gaasi liiki, olemasoleva osa tähistust ja nõutud ava mõõtu. Selles valikus leidub vedelgaasile mõeldud düüse eri läbimõõtudega, kuid mõõt üksi ei kinnita sobivust. Kahtluse korral laske seadme ja komponendi vastavus tehnikul üle kontrollida enne paigaldamist.

Kas düüsi võib ettevõtte töötaja ise välja vahetada? Gaasisüsteemi avamine, osa vahetamine ja põleti reguleerimine eeldavad asjakohaseid teadmisi ning ohutusnõuete järgimist. Vale komponent või seadistus võib mõjutada põlemist ja seadme tööd. BHS-i tehnikud teevad diagnostikat ja vahetavad riknenud osi kliendi objektil, kui remont on seal tehniliselt võimalik.

Miks tellida varuosad BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B-seadmete lahendustele ning aitab siduda varuosa valiku tegeliku hooldusvajadusega. Ettevõtte tehniline osakond teeb diagnostikat, remonti, reguleerimist ja komponentide vahetust. Vajaduse korral toimub töö kliendi köögis; kui kohapealne remont pole võimalik, saab BHS korraldada seadme transpordi hooldusse ja pärast remonti tagasi. Regulaarsete ülevaatuste ning planeeritud hoolduse võimalusi kirjeldab köögiseadmete hoolduse leht. Laiem valik on koondatud professionaalse köögitehnika varuosade alla.

Kohaletoimetamine

Gaasipliidi varuosade kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise sihtkohale, kaalule, mõõtmetele ja valitud transpordilahendusele. BHS tarnib professionaalseid seadmeid ja tarvikuid Eestis, mujal Euroopas ning üle maailma. Tellimuse tingimused ja maksumus esitatakse ostukorvis või lepitakse erilahenduse puhul kokku individuaalselt; täpsem info on kohaletoimetamise teabe lehel.