Gas oven

Professionaalse gaasiahju või gaasipliidi seisak mõjutab kohe köögi tootmisvõimet, menüü täitmist ja töökorraldust. Selles kategoorias on varuosad, mida kasutatakse gaasi etteande, leegi juhtimise, süüte, turvakontrolli, valgustuse ja käsitsemisega seotud sõlmedes. Valikusse kuuluvad muu hulgas düüsid, põletikroonid ja -korpused, süütepõleti detailid, termopaarid, juhtnupud ning ahjulambi osad. Eesti HoReCa ettevõtte ostja jaoks on oluline võrrelda uut osa olemasoleva detaili ja seadme andmetega, mitte lähtuda ainult varuosa üldisest nimetusest. Sobiva tootjapõhise valiku tegemist hõlbustab STALGAST-i alamkategooria.

Kuidas gaasiseade ja selle põhikomponendid töötavad?

Gaasiahjus või -pliidis juhitakse kütus ventiili ja sobiva düüsi kaudu põletisse, kus see seguneb põlemiseks vajaliku õhuga. Düüs määrab gaasivoolu vastavalt oma avale ja kasutatavale gaasitüübile, mistõttu ei tohi erineva märgistusega detaile omavahel kontrollimata asendada. Põletikorpus ja põletikroon jaotavad segu nii, et leek tekiks ettenähtud piirkonnas. Süütepõleti käivitab või hoiab süüteks vajalikku väikest leeki, termopaar aga kuulub leegi olemasolu jälgivasse ohutusahelasse. Juhtnupp võimaldab töötajal reguleerida seadme tööd ventiili kaudu. Ahju valgusti pesa, lamp ja kaitseklaas tagavad küpsetuskambri nähtavuse, kuid ei osale gaasi juhtimises. Seadme töörežiimid sõltuvad selle juhtimisest ja põletite paigutusest: kasutusel võib olla põhileek, vähendatud võimsusega töö või süüteleek. Täiendavaid gaasiseadmete komponente saab otsida professionaalse köögitehnika varuosade seast.

Millal ja millises köögis on neid varuosi vaja?

Varuosa muutub vajalikuks siis, kui põleti ei sütti ühtlaselt, leek ei püsi, juhtnupp on kahjustatud, ahjuvalgusti ei tööta või seadme diagnostika osutab konkreetse komponendi rikkele. Suure läbilaskevõimega restoranis võib ühe põhiseadme seisak häirida kogu kuuma liini tööd, eriti lõuna- või õhtuse tipukoormuse ajal. Hotelli köögis peab gaasiseade suutma toetada nii hommikusöögi ettevalmistust kui ka banketi või restorani teenindust. Väikeses kohvikus võib sama seade täita mitut ülesannet, mistõttu on selle töökindlus piiratud seadmepargi tõttu eriti tähtis. Sööklas ja tootmisköögis mõjutab rike partiide ajastust ning ettevalmistatud toidu liikumist järgmisse tööetappi. Kui vea asukoht pole kindel, saab tellida professionaalse köögiseadme diagnostika ja hoolduse; tehnilise võimaluse korral tehakse tööd kliendi tegevuskohas.

Puhtus, kontroll ja varuosade vastupidavus

Gaasiahju varuosade puhul on puhtus otseselt seotud stabiilse töö ja kontrollitava leegiga. Toidujäägid, rasv ja puhastuskemikaalide jäägid ei tohiks koguneda düüsi avasse, põletikrooni kanalitesse, süütepõleti ümbrusse ega juhtnupu taha. Puhastamisel tuleb järgida seadme tootja juhiseid ning vältida avade mehaanilist suurendamist või detailide kuju muutmist. Küpsetuskambris asuvad pinnad ja valgusti kaitseklaas vajavad regulaarset puhastamist, et töötaja saaks protsessi jälgida ning mustus ei kinnistuks kuumuse toimel. Vahetatava osa vastupidavust mõjutavad töökoormus, kuumus, korduvad soojenemis- ja jahtumistsüklid ning õigesti tehtud paigaldus. Mõranenud, deformeerunud või tugevalt kulunud komponent tuleb lasta üle kontrollida. Hoolduse käigus saab teha ka puhastust ja reguleerimist ning vahetada rikkis detaile. Sobiva osa leidmiseks vaadake kõiki köögi- ja baariseadmete varuosi.

Kasutusolukorrad professionaalses toitlustuses

Restoranis kasutatakse gaasiahju varuosi kuuma köögi seadmete taastamiseks, et kokad saaksid jätkata praadimise, hautamise ja küpsetamise töövoogu. Hotellis võib gaasiseade teenindada restorani, hommikusööki ja üritusi, mistõttu tuleb hooldus sobitada erinevate teenindusperioodidega. Kohvikus on oluline säilitada kompaktse köögi põhiseadme kasutatavus, sest asendavat töökohta ei pruugi olla. Catering-ettevõttes mõjutab seadme valmisolek ettevalmistust enne väljasõitu ning suuremate tellimuste tähtaegset täitmist. Toidutootmises on komponentide seisukord tähtis korduvate protsesside ja järjestikuste partiide korral. Eesti ettevõttel tasub hoida seadme andmed, varasemate remontide teave ja kasutatud varuosade tähised kättesaadavana. Kui põhiseadet pole ajutiselt võimalik kasutada, võib sobiva lahenduse leidmiseks uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida gaasiahjule õige düüs või termopaar? Võrrelge seadme tootjat, olemasoleva detaili märgistust, kuju, ühenduskeeret, pikkust ja mõõte. Düüs peab vastama ka kasutatavale gaasitüübile. Kui andmed ei ole loetavad või rikke põhjus on ebaselge, laske tehnikul seade enne tellimist diagnoosida ja vajalik komponent tuvastada.

Kas gaasiseadme varuosa võib vahetada ilma tehnilise kontrollita? Gaasi etteande, põleti, süüte ja leegi ohutuskontrolliga seotud töö nõuab asjatundlikku hindamist. Vale detail või paigaldus võib takistada seadme ettenähtud tööd. BHS-i tehnikud teevad diagnostikat, vahetavad rikkis osi ja teostavad remonti võimaluse korral otse kliendi tegevuskohas.

Miks tellida varuosad BHS-ist?

BHS teenindab professionaalseid HoReCa, toidutootmise ja B2B sektori ettevõtteid ning aitab leida seadme töö taastamiseks sobiva lahenduse. Ettevõtte tehniline osakond tegeleb gaasi- ja muude kommertsköögiseadmete diagnostika, remondi ning ennetava hooldusega. Juurdepääs varuosade laole aitab vajalike komponentide vahetust korraldada ilma tarbetu viivituseta. Vajaduse korral saab tehnik teha töö kliendi juures või korraldatakse seadme transport hooldusesse. Teenuse sisu ja võimalustega saate tutvuda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Gaasiahju varuosade kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja varuosade tarne Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral üle maailma, kasutades saadetise iseloomule sobivat transpordilahendust. Tarneviis, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud lahendusest. Ajakohased üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt, kus kirjeldatakse ka suuremate ja erilahendust vajavate B2B tellimuste korraldust.