Gaasipliidid

Professionaalse gaasipliidi varuosa mõjutab otseselt seadme töökindlust ja köögi võimet teenindada tellimusi planeeritud tempos. Selle kategooria valikus on STALGASTi pliitidega seotud gaasidüüsid, erineva põletipaigutusega gaasiplaadipinnad ning detailide tuvastamist toetav tehniline joonis. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks on oluline leida olemasoleva seadmega täpselt ühilduv komponent, mitte lihtsalt sarnase nimetusega osa. Vajaduse korral saab otsingut laiendada gaasiahjude ja gaasiseadmete varuosade jaotisse või vaadata kogu köögi- ja baariseadmete varuosade valikut.

Kuidas gaasipliit ja selle põhikomponendid töötavad?

Gaasipliidis suunatakse ettenähtud kütus juhtsüsteemi kaudu põletini, kus see seguneb põlemiseks vajaliku õhuga ja süüdatakse. Düüs doseerib gaasivoolu ning peab vastama nii seadme konstruktsioonile kui ka kasutatavale gaasiliigile. Kategoorias olevate tootenimede järgi leidub siin vedelgaasile mõeldud eri avamõõduga düüse, kuid sobivus tuleb alati kinnitada mudeli ja tehniliste andmete põhjal. Põleti, süütesüsteem, gaasikraan, ühendused ja pliidipind moodustavad terviku, mille osi ei tohiks valida üksteisest sõltumatult. Mitme põletiga pliidil saab töökoormust jagada eri kuumutusalade vahel, samal ajal kui iga põleti reguleerimine toimub vastava juhtseadisega. Gaasiplaadipinna variandid erinevad tootenimetustes põletite konfiguratsiooni poolest. Õige osa leidmisel aitab seadme tähis ning vajaduse korral STALGASTi varuosade jaotis.

Millal ja millises köögis on neid varuosi vaja?

Varuosa on vajalik siis, kui gaasipliidi põleti ei tööta tavapäraselt, olemasolev detail on kahjustatud või hoolduse käigus tuvastatakse kulumine. Restoranis võib pliit olla pidevas kasutuses lõuna- ja õhtuse tipukoormuse ajal, mistõttu häire ühel kuumutusalal vähendab kogu kuumköögi läbilaskevõimet. Hotelli hommikusöögiköögis peab seade taluma lühikese aja jooksul koonduvat suurt töömahtu. Kohvikus või väiksemas tootmisköögis võib gaasipliit olla kompaktse tööliini keskne kuumtöötlusseade, mille seisakule pole lihtsat asendust. Toitlustusteenuse ettevalmistusköögis kasutatakse põletialasid sageli paralleelselt eri roogade valmistamiseks. Eesti professionaalses köögis tuleb varuosa tellimise eel võrrelda mudelit, detaili tähistust, gaasiliiki ja tehnilist joonist. Kui rikke ulatus vajab kontrollimist, saab kasutada professionaalsete köögiseadmete hooldust, mis hõlmab diagnostikat ja tehniliselt võimaliku töö puhul remonti kliendi asukohas.

Hügieen, puhastamine ja materjalide seisukord

Gaasipliidi pindadele kogunevad töö käigus rasv, pritsmed ja toidujäägid, mistõttu korrapärane puhastamine on osa professionaalse köögi igapäevasest töökorraldusest. Eemaldatavaid osi tuleb käsitseda vastavalt seadme tootja juhistele ning enne puhastamist peab seade olema ohutult välja lülitatud ja jahtunud. Põletiavasid ega düüsi ei tohi sobimatu tööriistaga laiendada, sest see võib muuta detaili tööomadusi. Puhastusvahend peab sobima konkreetse pinna ja materjaliga; täpne materjal sõltub valitud tootest ning seda tuleb kontrollida selle tehnilistest andmetest. Mõranenud, deformeerunud või tugevalt korrodeerunud detail vajab spetsialisti hinnangut ja vajaduse korral väljavahetamist. Samuti tuleb jälgida ühenduste, kinnituskohtade ja juhtnuppude ümbruse puhtust. Ennetav gaasipliidi tehniline hooldus aitab avastada kulunud komponendid enne, kui need põhjustavad pikema töökatkestuse või mõjutavad teiste osade seisukorda.

Kasutusolukorrad professionaalses toitlustuses

Restorani kuumköögis kasutatakse gaasipliiti kastmete, lisandite, puljongite ja panniroogade samaaegseks valmistamiseks, mistõttu peab iga põletiala olema töökorras. Hotellis võib sama seade teenindada hommikusööki, päevamenüüd ja bankette ning töökoormus muutub päeva jooksul märgatavalt. Kohvikus toetab pliit väiksemat, kuid ajakriitilist menüüd, kus ühe komponendi rike võib piirata pakutavate roogade valikut. Catering-ettevõtte ettevalmistusköögis on tähtis, et seade oleks enne väljasõiduks vajaliku toodangu valmistamist kontrollitud. Toidutootmises võib gaasipliit olla üheks etapiks korduvates tööprotsessides, mille katkestus mõjutab järgmist tegevust. Ajutise lisavõimsuse vajaduse korral saab uurida professionaalsete köögiseadmete rendi võimalusi; sobiva lahenduse leidmine sõltub projekti ja töökoha vajadustest.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida gaasipliidile õige düüs? Kontrollige seadme tootjat, mudelit, olemasoleva düüsi tähistust, tehnilist dokumentatsiooni ja kasutatavat gaasiliiki. Tootenimetuses esitatud avamõõt üksi ei kinnita sobivust. Kui andmed ei ühti või detaili ei saa kindlalt tuvastada, tuleks enne tellimist küsida tehnilist nõu või kasutada diagnostikat.

Kas kahjustatud gaasiplaadipinna võib ise välja vahetada? Vahetus sõltub seadme ehitusest, ühendustest ja töö ulatusest. Gaasiseadme juures tehtavad tööd nõuavad asjakohaseid teadmisi ning pärast remonti tuleb kontrollida seadme ohutut toimimist. Kahtluse korral on mõistlik tellida köögi- ja baariseadmete hooldus, mille käigus hinnatakse riket ja vahetatakse vajalik osa.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmetele ning pakub lisaks varuosadele tehnilist tuge. Ettevõtte spetsialistid teevad diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust ning võimaluse korral töötavad kliendi asukohas, vähendades seadme keeruka transportimise vajadust. Laiemad komponendid leiab professionaalse köögitehnika varuosade hulgast. Selline valiku- ja hooldusvõimalus aitab Eesti ettevõttel käsitleda gaasipliidi riket terviklikult: esmalt tuvastada probleem, seejärel valida sobiv detail ja korraldada vajalik tehniline töö.

Gaasipliidi varuosade kohaletoimetamine

Professionaalsete seadmete ja varuosade tarne korraldatakse Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse korral üle maailma koostöös logistikapartneritega. Saatmisviis valitakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Kehtivad tingimused ning tellimuse põhjal kujunev maksumus on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahenduse korral kokku individuaalselt.