Fritüüride varuosad

Professionaalse fritüüri seisak võib häirida kogu kuumköögi tööjärjekorda, sest sama seadet kasutatakse sageli mitme menüüosa valmistamiseks. Selles kategoorias on komponendid elektrisüsteemi, temperatuuri juhtimise, kuumutamise, õli käitlemise ja tootekorvide jaoks. Eesti HoReCa ostjal tasub varuosa otsimist alustada fritüüri mudelist ning võrrelda seda eemaldatud osa tähistuse ja ühendustega. Kui vaja on ka teiste seadmerühmade komponente, saab liikuda edasi köögitehnika varuosade valikusse.

Kuidas fritüür ja selle põhikomponendid töötavad?

Elektrifritüür muudab küttekeha abil elektrienergia soojuseks ning kannab selle küpsetusõlile. Töötermostaat jälgib temperatuuri ja juhib kuumutamist, lülitades küttekeha vajaduse järgi sisse või välja. Turvatermostaadi ülesanne on katkestada kuumutamine olukorras, kus tavapärane temperatuuri juhtimine ei tööta nõuetekohaselt. Valikulülitid, kahepooluselised lülitid, mikrolülitid ja juhtnupud võimaldavad seadme töörežiimi valida või juhtimisahelat katkestada.

Korv hoiab valmistatava toote õlis ning võimaldab selle pärast küpsetamist välja tõsta ja nõrutada. Restid, põhjaplaadid, andurikinnitused ja tühjenduskraanid toetavad õli kasutamist, hooldust ning konstruktsiooni nõuetekohast toimimist. Mõne seadme elektrilahendus on ühefaasiline, teise oma kolmefaasiline, mistõttu tuleb termostaadi või küttekeha valimisel lähtuda konkreetsest mudelist. Tootjapõhiseks otsinguks saab avada FIMARi fritüüride varuosad.

Millal ja millises köögis on varuosi vaja?

Varuosa on vajalik siis, kui fritüür ei kuumene, temperatuur kõigub, juhtlüliti ei rakendu või turvakomponent katkestab töö. Korv või tühjenduskraan võib vajada asendamist ka mehaanilise kahjustuse, kulumise või ebamugavaks muutunud kasutamise tõttu. Väikeses kohvikuköögis võib üks seade olla kogu praetud toodete valmistamise keskpunkt, mistõttu mõjutab rike kohe menüü kättesaadavust. Suure restorani või hotelli köögis töötavad fritüürid sageli kõrvuti ning komponentide seisukord mõjutab tööjaotust tipukoormuse ajal.

Toitlustusettevõtte väljasõiduköögis tuleb enne sündmust kontrollida lüliteid, kaableid, termostaate ja korve, et vähendada katkestuste tõenäosust teeninduse ajal. Tootmisköögis võib fritüür kuuluda järjestikusesse tööprotsessi, kus ühe seadme peatumine aeglustab järgmisi etappe. Sobiva komponendi leidmisel võib võrrelda näiteks ZANUSSI fritüüride varuosi seadme täpse mudeliga.

Hügieen, puhastamine ja osade vastupidavus

Fritüüri puhtus sõltub nii regulaarsest õlihooldusest kui ka korvide, restide, vanni ümbruse ja tühjenduskohtade puhastamisest. Toiduga või kuuma õliga kokku puutuvad eemaldatavad osad tuleb puhastada ettevõtte hügieenikava ning seadme tootja juhiste järgi. Rasva ja toidujääkide kogunemine võib raskendada liikuvate osade kasutamist, takistada visuaalset kontrolli ja muuta hoolduse aeganõudvamaks. Enne puhastamist peab seade olema ohutult välja lülitatud ning õli käsitsemisel tuleb järgida professionaalse köögi tööohutuse korda.

Asenduskorvi, resti või kraani valides tuleb kontrollida kuju, kinnitust ja sobivust konkreetse fritüüriga, mitte lähtuda ainult üldisest välimusest. Elektrikomponente ei tohi puhastada samal viisil nagu eemaldatavaid tööosi ning nende seisukorra hindamine tuleks jätta pädevale tehnikule. Õli filtreerimiseks on tootenimekirjas ka filtreerimismasin, kuid selle sobivus peab lähtuma köögi töökorraldusest. Konkreetse tooteseeria jaoks saab vaadata HENDI fritüüride komponentide valikut.

Kasutusolukorrad professionaalses köögis

Restoranis võib fritüür teenindada lisandite, suupistete ja mitme põhitoidu valmistamist, mistõttu mõjutavad termostaadi täpsus ning töökorras korv köögi ühtlast rütmi. Hotelli köögis võib sama seadmerühm olla kasutusel hommikusöögi, banketi ja õhtuse teeninduse ettevalmistuses. Kohvikus on sageli vähe tööpinda ning sobiva varuosa vahetamine võib olla otstarbekam kui kogu seadme töökorralduse ümberkujundamine.

Eesti toitlustusettevõtte sündmusköögis on oluline kontrollida seadmeid enne väljasõitu, sest kohapeal võib remondivõimalus olla piiratud. Toidutootmises aitab planeeritud ülevaatus märgata kulunud ühendusi, kahjustatud juhtnuppe või ebastabiilset temperatuurijuhtimist enne tootmistsükli algust. Kui diagnoosimiseks on vaja tehnikut, kirjeldab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht diagnostikat, remonti ning võimaluse korral kliendi tegevuskohas tehtavaid töid.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas leida fritüürile õige küttekeha või termostaat? Kontrollige seadme tootjat, täpset mudelit, olemasoleva osa tähistust, ühendusi ja elektrilahendust. Ainult välimuse või ligikaudse kuju järgi valimine ei ole piisav. Kui andmed pole loetavad või rikke põhjus on ebaselge, tuleks enne tellimist kasutada professionaalset diagnostikat ja vältida oletuslikku komponendivahetust.

Kas rikkis fritüüri osa võib ettevõttes ise vahetada? Korvi või muu eemaldatava tööosa asendamine erineb elektrilise küttekeha, termostaadi või lüliti vahetamisest. Elektritööd ja turvaahelate kontroll peaks tegema vastava pädevusega tehnik. Enne sekkumist tuleb seade vooluvõrgust eraldada ning järgida tootja hooldusjuhiseid ja ettevõtte tööohutuse korda.

Miks valida fritüüride varuosad BHS-ist?

BHS teenindab professionaalseid HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtteid ning aitab leida seadme kasutusviisile vastava lahenduse. Varuosade valikut toetavad tehniline diagnostika, remont ja ennetav hooldus, mis võivad vähendada ootamatute seisakute riski ning pikendada seadmete kasutusiga. Vajaduse korral tehakse tehniliselt võimalikud tööd kliendi tegevuskohas; muul juhul saab korraldada seadme hooldusse viimise ja tagastamise. Eesti ettevõtete laiemate projektivajaduste jaoks saab vaadata kõiki köögi- ja baariseadmete toodete kategooriaid.

Fritüüride varuosade kohaletoimetamine

Fritüüride varuosade tarne korraldatakse vastavalt saadetise sihtkohale, kaalule, mõõtmetele ja valitud transpordilahendusele. Tellimusi saab saata Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma ning suuremate või erilahendust vajavate projektide tingimused lepitakse kokku individuaalselt. Tarneviiside, korralduse ja kulude kohta annab ajakohase ülevaate kohaletoimetamise teave.