ZANUSSI FRYER

Professionaalse fritüüri varuosad on vajalikud siis, kui seade vajab plaanilist hooldust, kulunud tihendi vahetamist või elektrilise juhtosa taastamist. Selle kategooria valikus on erinevad O-rõngad, signaallampide pesad, märgutuli ja asendilüliti, mis täidavad fritüüri töös eri ülesandeid. Eesti restorani või tootmisköögi jaoks mõjutab fritüüri töökindlus otseselt töövoogu, eriti menüüdes, kus praetud road moodustavad olulise osa tellimustest. Laiema valiku leidmiseks saab liikuda köögitehnika varuosade juurde, kuid sobiv detail tuleb alati tuvastada seadme ja eemaldatud komponendi andmete põhjal.

Kuidas professionaalne fritüür ja selle komponendid töötavad?

Fritüür kuumutab küpsetusõli ning hoiab selle tööks vajalikus olekus juhtimis- ja kuumutussüsteemi abil. Seadme peamiste funktsionaalsete osade hulka kuuluvad õlimahuti, kütteelemendid või gaasiküttel põleti, temperatuuri juhtivad komponendid, turvaelemendid, lülitid, märgutuled, ühendused ja tihendid. Kasutaja käivitab seadme juhtpaneelilt ning märgutuli võib näidata valitud funktsiooni või seadme tööolekut. Asendilüliti võimaldab juhtida sellele määratud elektrilist funktsiooni, kuid selle täpne roll sõltub konkreetsest fritüürist. O-rõngas tihendab sobivas ühenduskohas detailide vahelist liidet ja aitab vältida lekkimist. Selle lehe EPDM O-rõngad erinevad oma tootekirjelduses esitatud tähistuse poolest. Signaallambi pesa hoiab vastavat lampi juhtpaneelis, samal ajal kui 220 V märgutuli kuulub elektrilisse näidusüsteemi. Muude komponentide vaatamiseks sobib fritüüride varuosade valik.

Millal ja millises köögis on neid varuosi vaja?

Varuosa vajadus võib ilmneda hommikuse kontrolli ajal, kui juhtpaneeli märgutuli ei tööta, või tööpäeva keskel, kui lüliti ei reageeri tavapäraselt. Tihendit tasub kontrollida hoolduse käigus ning alati siis, kui ühenduse juures on näha lekke või kulumise tunnuseid. Suure läbilaskevõimega restoranis kasutatakse fritüüri sageli järjestikuste küpsetustsüklitega, mistõttu võib ka väike rike mõjutada kogu kuumköögi tempot. Väikeses kohvikuköögis võib üks fritüür täita mitut ülesannet ja asendusseadme puudumine suurendab seisaku mõju. Eesti hotellides, sööklates ja toitlustusettevõtetes on eriti oluline valmisolek lõuna-, õhtu- või üritusteeninduse tipukoormuseks. Kui vea allikas vajab professionaalset tuvastamist, saab tellida kliendi asukohas tehtava seadme diagnostika ja hoolduse, kui töö on kohapeal tehniliselt võimalik.

Hügieen, puhastamine ja komponentide vastupidavus

Fritüüri hügieen sõltub õlimahuti, korvide, välispindade ja teiste puhastatavate osade korrapärasest hooldusest. Toiduga või õliga kokku puutuvaid pindu tuleb puhastada seadme tootja juhiste ning ettevõtte hügieenikorra järgi. Enne puhastamist peab seade olema ohutult tööks ette valmistatud ja elektriliste osade märgumist tuleb vältida. Tihendeid kontrollides otsitakse deformatsiooni, pragusid, kõvenemist ja muid kulumise märke, sest kahjustatud O-rõngas ei pruugi ühendust nõuetekohaselt tihendada. Elektrilisi lampe, pesasid ja lüliteid ei valita üksnes välimuse järgi: arvesse tuleb võtta tähistust, ühendust ja elektrilist sobivust. Puhastusaine või töövõtte sobivust ei saa otsustada ainult detaili nimetuse põhjal. Professionaalse köögi hooldusplaani võiks kuuluda perioodiline visuaalne kontroll ja rikete dokumenteerimine. Täiendavaid seadmerühmi ja komponente leiab kõigi toodete valikust.

Kasutusolukorrad HoReCa ja tootmisköökides

Restoranis võib fritüür olla friikartulite, paneeritud toodete või menüü muude praetud komponentide valmistamise keskne seade. Hotelli köögis peab see toetama nii tavapärast teenindust kui ka suuremate ürituste ettevalmistust. Kohvikus on ruum sageli piiratud, mistõttu aitab olemasoleva seadme sihipärane remont vältida tööala ümberkorraldamist. Catering-ettevõttes tuleb fritüüri töövalmidust kontrollida enne väljasõitu või suure tellimuse tootmist, sest riket on teeninduse ajal keeruline lahendada. Eesti toidutootmises võib seade olla ühe kindla tööetapi osa ning selle seisak mõjutada järgmisi protsesse. Ajutise seadmevajaduse korral saab ettevõte uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete rendi võimalusi; sobiva lahenduse leidmisel aitab BHS-i meeskond.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida fritüürile õige O-rõngas? Võrrelge eemaldatud tihendi tähistust, mõõtu ja kasutuskohta tellitava detaili andmetega ning kontrollige seadme dokumentatsiooni. Üksnes sarnane välimus ei kinnita sobivust. Kui tihend on deformeerunud või mõõtmine pole usaldusväärne, tasub komponent tuvastada tehnilise spetsialisti abil enne tellimuse esitamist.

Mida teha, kui märgutuli ei sütti? Mittetöötav märgutuli ei tähenda alati, et vigane on ainult lamp, sest kontrollida võib olla vaja ka pesa, ühendusi ja juhtimisahelat. Elektrilise fritüüri avamine ning mõõtmine tuleb jätta pädevale tehnikule. BHS pakub professionaalsete seadmete hooldust ja remonti koos diagnostika ning riknenud osade vahetusega.

Miks tellida varuosad BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete köökide, HoReCa ettevõtete ja toidutootmise tehnilistele vajadustele. Ettevõte pakub lisaks varuosadele diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja pikaajalisi hoolduslepinguid. Lai varuosade ladu aitab vajalike komponentide vahetust kiiremini korraldada ning vähendada seadme remondile kuluvat aega. Kui kohapealne remont on tehniliselt võimalik, teevad tehnikud tööd kliendi ruumides; muul juhul saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja tagasi. Sobiva lahenduse kavandamisel on abiks professionaalsete köögiseadmete hoolduse teenus ning BHS-i praktiline kogemus B2B projektidega.

Fritüüri varuosade kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja varuosade turvalist transporti Eestis, mujal Euroopas ning üle maailma, kasutades tellimuse iseloomule sobivat logistikalahendust. Tarneviis, tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud lahendusest. Kehtiv korraldus ja maksumuse kujunemine on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse eriprojekti puhul kokku individuaalselt.