Kahe tasapinnaga seinakinnitusega seadmeriiul võimaldab kujundada professionaalse töökoha nii, et seadmed või muud vajalikud esemed ei hõivaks ettevalmistuslauda. See on oluline Eesti HoReCa ettevõtetes, kus tööpinna kasutus, ligipääsetavus ja korrastatud liikumine mõjutavad igapäevast töövoogu. Riiuli sobivus sõltub siiski konkreetsest paigutusest, seina kandevõimest ning riiulile kavandatud koormusest. Seetõttu tuleb enne ostu hinnata nii seadmete mõõtmeid kui ka nende kasutamise, ühendamise ja puhastamise vajadusi. Teiste lahendustega saab tutvuda roostevabast terasest seinariiulite valikus.
Kuidas kahe tasapinnaga seadmeriiul toimib?
Seadmeriiul töötab passiivse hoiustamis- ja paigutuslahendusena: sellel puuduvad töörežiimid ning selle ülesanne on kasutada tööala kohal olevat seinaruumi. Konstruktsiooni põhiosad on kaks riiulitasapinda ja seinale kinnitatav tugiosa. Tasapindadele saab paigutada ainult selliseid seadmeid ja töövahendeid, mille mõõtmed, kaal ning kasutusviis vastavad valitud riiuli ja paigalduse tingimustele. Seinakinnitus jätab põrandapinna vabaks ja võib lihtsustada töökoha planeerimist, kuid nõuab sobivat aluspinda ning asjatundlikult valitud kinnitusi. Ülemise ja alumise tasapinna kasutus tuleks kavandada esemete sageduse, ligipääsetavuse ja ohutu tõstmise järgi. Kui riiulile asetatav seade vajab elektrit, vett, äravoolu või ventilatsiooni, tuleb ühenduste asukoht projektis eraldi läbi mõelda. Sobivat varianti saab otsida näiteks kahe tasapinnaga 300-seadmeriiulite seast.
Millal ja millises tööalas on seda vaja?
Kahetasandiline seinariiul on praktiline kitsas ettevalmistusalas, kus iga tööpinna osa peab jääma aktiivseks kasutuseks. Teine tüüpiline olukord on väljastusliin, mille juures peavad kindlad seadmed või tarvikud olema kiiresti leitavad, kuid mitte liikumisteel. Suurema läbilaskevõimega restoranis või sööklas aitab läbimõeldud vertikaalne paigutus vähendada tipukoormuse ajal tarbetuid samme. Hotelli hommikusöögiköögis võib riiul toetada kindla tööpunkti ülesehitust, samal ajal kui tootmisköögis aitab see eraldada töövahendite asukohad protsessi etappide järgi. Väikeses köögis tuleb eriti täpselt kontrollida riiuli sügavuse, töötaja ulatuskauguse ja all paikneva laua või seadme omavahelist sobivust. Eesti professionaalse köögi projekteerimisel tuleb arvestada ka ruumi tegeliku töötempo, vahetuste arvu ja puhastuskorraldusega. Alternatiivina saab hinnata kahe tasapinnaga 400-seadmeriiuleid.
Materjal, koormus ja vastupidavus professionaalses köögis
Roostevabast terasest mööbel on professionaalses keskkonnas valitud eelkõige puhastatava pinna ja köögitingimustega sobiva konstruktsiooni tõttu. Konkreetse riiuli materjaliklassi, viimistlust ja lubatud koormust tuleb kontrollida tooteandmetest; neid ei tohiks tuletada ainult kategooria nimetusest. Koormuse hindamisel tuleb arvesse võtta iga seadme kaalu, raskuse jaotumist kahe tasapinna vahel ning seina ja kinnituste kandevõimet. Riiulit ei tohi üle koormata ega kasutada viisil, milleks selle konstruktsioon ei ole ette nähtud. Regulaarne puhastamine aitab eemaldada rasva, tolmu ja toidujääke, mis võivad koguneda pindadele, servadele või kinnituskohtade lähedusse. Kasutada tuleb professionaalse köögi puhastusplaaniga sobivaid vahendeid ning vältida pinda kahjustavaid töövõtteid. Niiskus ja kemikaalijäägid tuleb eemaldada vastavalt hooldusjuhistele. Laiema sisustuse tervikuna planeerimiseks saab vaadata ka roostevabast terasest mööblite kategooriat.
Kasutusvõimalused eri tüüpi HoReCa ettevõtetes
Restoranis saab riiuli paigutada ettevalmistus- või väljastuspunkti kohale, kui seadmete kasutamine sellel kõrgusel on ohutu ja ühendused on õigesti planeeritud. Hotelliköögis võib kahe tasapinna jaotus toetada eri teenindusperioodidel kasutatavate vahendite korrastamist. Kohvikus aitab seinapinna kasutamine hoida piiratud töölauda vabana, kuid riiul ei tohi takistada joogiseadmete hooldust ega ventilatsiooni. Catering-ettevõtte köögis võib kindel riiulikoht muuta komplekteerimise sujuvamaks, eriti kui töövahendid tagastatakse pärast iga sündmust samasse tsooni. Toidutootmises tuleb paigutus siduda tööprotsessi, puhastuskorra ja ettevõtte sisemiste hügieeninõuetega. Eesti ostja peaks enne tellimist võrdlema olemasolevat ruumiplaani, kavandatud seadmete andmeid ja paigalduspinna omadusi. Ühe võimalusena on valikus kahe tasapinnaga 500-seadmeriiulid.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida kahe tasapinnaga seadmeriiulile sobiv asukoht? Mõõtke kavandatud seinapind, all oleva tööpinna või seadme kõrgus ning riiulile asetatavad esemed. Kontrollige seina kandevõimet, ühenduste paiknemist, ventilatsioonivajadust ja töötaja ohutut ulatuskaugust. Arvestage ka sellega, et riiuli kõigile pindadele peab jääma puhastamiseks piisav ligipääs.
Kas riiulile võib paigutada iga professionaalse köögiseadme? Ei, sobivus sõltub seadme mõõtmetest, kaalust, raskuskeskme asukohast ja vajalikest ühendustest. Enne paigaldamist tuleb võrrelda neid andmeid riiuli lubatud koormuse ning paigaldusjuhistega. Soojust eraldava, vibreeriva või ventilatsiooni vajava seadme puhul tuleb järgida seadme tootja nõudeid.
Miks tellida professionaalne köögisisustus BHS-ist?
BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid seadmete ning tööruumide lahenduste valimisel. Seinariiulit saab käsitleda osana laiemast professionaalse mööbli projektist, et paigutus sobiks köögi tegeliku töökorraldusega. Ettevõte pakub ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete diagnostikat, remonti ning võimaluse korral kliendi asukohas tehtavat teenindust; täpsem ülevaade on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka HoReCa seadmete renti.
Tarne korraldamine
Professionaalse riiuli tarne korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja sobivale transpordilahendusele. Tellimusi saab saata Eesti klientidele, mujale Euroopasse ja üle maailma ning suuremate projektide tingimused lepitakse kokku eraldi. Kehtiv tarnekulu ja korralduse põhimõtted on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.
