600 mm sügavusega riiulita kesklaud loob professionaalses köögis selgelt määratletud töökoha, millele pääseb ligi mitmest suunast. See aitab ühendada ettevalmistuse, portsjonite koostamise, nõude ajutise paigutamise ja väljastuse üheks sujuvaks töövooks. Kategoorias olevad 1000 ja 1200 mm laiused mudelid võimaldavad valida ruumiplaaniga sobiva tööpinna. Eesti restoranide, hotellide ja tootmisköökide jaoks on tähtis, et laud sobituks olemasolevate seadmete, läbikäikude ning personali liikumisteedega. Vajaduse korral saab terviklahendust täiendada muu professionaalse mööbliga.
Kuidas riiulita kesklaud töökorraldust toetab?
Kesklaud toimib statsionaarse tööpinnana, mis paigutatakse tavaliselt ruumi sellisesse ossa, kus töötajad saavad seda kasutada vähemalt kahest küljest. Selle põhilised osad on tööpind, seda kandev konstruktsioon ja jalad; riiuli puudumise tõttu jääb lauaalune ala vabaks. Mööblil ei ole tehnilisi töörežiime nagu kuum- või külmseadmel, kuid selle kasutusviisi saab muuta vastavalt vahetuse ülesannetele. Hommikul võib pind teenindada ettevalmistust, teeninduse ajal portsjonite koostamist ning tööpäeva lõpus korrastamist vajavate tarvikute ajutist paigutamist. 600 mm sügavus aitab säilitada käeulatuses tööala, samal ajal kui laius valitakse vajaliku tegevusruumi järgi. Keskasetus toetab meeskonnatööd, kuid eeldab piisavaid läbikäike igal kasutataval küljel. Teiste paigutusvariantide hindamiseks tasub vaadata ka roostevabast terasest mööblite valikut.
Millal ja kus on kesklauda vaja?
Riiulita kesklaud on otstarbekas ettevalmistusalal, kus mitu töötajat jagavad sama tööpinda, kuid lähenevad sellele eri suundadest. Teine tüüpiline olukord on väljastusala, kus taldrikud ja komponendid liiguvad kiiresti ühest tööetapist järgmisse. Hotelli hommikusöögiköögis võib laud toetada suurema tipukoormuse ajal portsjonite ja serveerimisnõude koondamist. Toidutootmises saab seda kasutada protsesside vahelise neutraalse tööalana, kui tegevus ei vaja sisseehitatud kuumutust ega jahutust. Väikeses köögis tuleb enne valikut mõõta läbikäigud eriti hoolikalt; suuremas köögis määravad sobiva laiuse töötajate arv ja töövoo suund. Suure läbilaskevõime puhul on tähtis vältida olukorda, kus üks laud muutub pudelikaelaks. Mõõtude võrdlemiseks saab kasutada riiulita kesklaudade kategooriat.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Roostevabast terasest tööpind sobib professionaalsesse keskkonda, kus mööblit puhastatakse sageli ning pind võib kokku puutuda niiskuse ja tavapärase köögikasutusega. Materjali vastupidavuse säilitamiseks tuleb eemaldada mustus korrapäraselt, kasutada pinnale sobivaid puhastusvahendeid ja vältida abrasiivseid töövõtteid, mis võivad viimistlust kahjustada. Pärast pesu ei tohiks pinnale jääda puhastusvahendi jääke ega pikaks ajaks seisvat niiskust. Laua lubatud koormust ei saa määrata üksnes mõõtude põhjal, seetõttu tuleb enne raskete seadmete paigutamist kontrollida konkreetse toote andmeid. Koormus peaks jaotuma tööpinnal ühtlaselt ning laud peab seisma stabiilsel alusel. Riiulita lahenduse puhul ei ole alumist hoiutasapinda, mis vähendab sinna kogunevate esemete hulka ja jätab põrandapinna koristamiseks ligipääsetavaks. Sama materjaliga terviku kavandamisel saab tutvuda GREDILi soodsa roostevabast terasest mööbliga.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis võib kesklaud ühendada külma ettevalmistuse ja taldrikute komplekteerimise, kui tööprotsessid on hügieeniliselt eraldatud. Hotellis sobib see abipinnaks hommikusöögi, banketi või konverentsitoitlustuse ettevalmistamisel. Kohvikus saab lauda kasutada toodete koondamiseks enne vitriini või teenindusleti täitmist. Catering-ettevõttes on sellel võimalik sortida nõusid, serveerimisvahendeid ja pakendatavaid tellimusi enne väljasaatmist. Tootmisköögis võib laud paikneda kahe protsessietapi vahel, et vähendada tarbetut liikumist. Eesti HoReCa turul sõltub sobiv kasutus alati konkreetse objekti töövoost, menüüst ja tipptunni koormusest. Kui ajutise projekti jaoks ei ole püsiv ost sobiv, saab uurida ka professionaalsete seadmete renti; rendilahenduse sobivus tuleb kokku leppida vastavalt vajadusele.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida 1000 ja 1200 mm laiuse laua vahel? Mõõtke kavandatud asukoht koos vajalike läbikäikude, avanevate uste ja kõrvalasuvate seadmete teenindusruumiga. Seejärel hinnake, mitu töötajat pinda samal ajal kasutab ja milliseid töövahendeid sinna paigutatakse. Laiem mudel annab rohkem tööala, kuid ei tohiks halvendada köögi liikumisteid ega muuta töövoogu ebamugavaks.
Mida tähendab riiulita kesklaud? Riiulita mudelil puudub tööpinna all alumine hoiutasapind ning lauaalune ruum jääb vabaks. Kesklaud on mõeldud kasutamiseks kohas, kus sellele saab läheneda mitmest suunast. Enne tellimist kontrollige siiski konkreetse mudeli tooteandmeid, mõõte ja sobivust oma professionaalse köögi paigutusega.
Miks tellida BHS-ist?
BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid professionaalse lahenduse valimisel. Valikus olevat lauda saab käsitleda osana laiemast köögiprojektist, mitte eraldiseisva mööbliesemena, sest mõõdud ja asukoht mõjutavad kogu töövoogu. Ettevõte pakub ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete diagnostikat, remonti ning ennetavat hooldust. Tehniliselt võimaliku töö teeb tehnik kliendi juures kohapeal; täpsem teave on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. See teenus puudutab seadmeid, mitte roostevaba laua tavapärast puhastamist.
Kohaletoimetamine
Professionaalse mööbli tarne korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja sobivale transpordiviisile. BHS kasutab paindlikke logistikalahendusi nii Eesti tellimuste kui ka Euroopa tarnete jaoks ning suuremate projektide tingimused lepitakse vajaduse korral eraldi kokku. Tarnekulu ja muud ajakohased tingimused on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või täpsustatakse tellimuse vormistamisel.
