GREDIL 700 kesksed roostevabast terasest lauad ilma riiulita aitavad kujundada professionaalses köögis selge ja praktilise töökoha. Selle lehe valikus on kaks erineva pikkusega, kuid sama sügavuse ja kõrgusega töölauda, mis võimaldab sobitada pinna olemasoleva ruumiplaaniga. Keskne paigutus sobib tööalale, kus lauda kasutatakse köögi eri külgedelt või mitme järjestikuse ülesande vahel. Eesti HoReCa ostjal tuleb valikut tehes arvestada eelkõige liikumisteede, töövoo, puhastuskorralduse ja vajaliku tööpinna ulatusega. Teisi sama tüüpi lahendusi saab vaadata GREDILi kesksete riiulita roostevabast terasest laudade valikust.
Kuidas keskne roostevabast terasest töölaud toimib?
Tegemist on statsionaarse mööbliesemega, mille põhiosad on tööpind, seda toetav raam ja jalad. Laual puuduvad elektrilised või mehaanilised töörežiimid: selle ülesanne on pakkuda kindlat pinda koostisosade, nõude, töövahendite või tootmisprotsessi vaheetappide käsitsemiseks. Riiuli puudumine tähendab, et tööpinna all ei ole kategooria määratluse järgi integreeritud hoiutasandit. Seetõttu saab aluse ruumikasutuse kavandada eraldi, kuid enne lisaseadmete või mahutite paigutamist tuleb kontrollida nende mõõtmeid ja sobivust konkreetse lauaga. Keskse laua asukoht tuleks valida nii, et töötajate liikumine, tooraine liikumissuund ja puhastamiseks vajalik juurdepääs ei satuks konflikti. Laua mõõdud tuleb siduda ukseavade, vahekäikude ja kõrval paiknevate seadmetega. Kui projekt vajab terviklikumat sisustust, saab juurde võrrelda professionaalset köögimööblit.
Millal ja millises köögis on seda lauda vaja?
Keskne riiulita töölaud on asjakohane siis, kui ettevalmistuspind peab paiknema ruumi keskel, mitte seina ääres. Restoranis võib see ühendada tooraine ettevalmistuse ja portsjonite koostamise tööalad. Hotelli köögis saab lauda kasutada eri vahetuste ühise tööpunktina, kui tööülesanded päeva jooksul muutuvad. Kohvikus võib kompaktsem mudel olla sobiv piiratud köögipinnale, kuid seda tuleb hinnata tegelike vahekäikude järgi. Suurema tipukoormusega sööklas, catering-ettevõttes või tootmisköögis on oluline arvestada, mitu töötajat laua ümbruses samal ajal liigub ning kui palju vaba pinda protsess nõuab. Läbilaskevõimet ei määra üksnes laua suurus, vaid kogu töövoog, lähedal asuvate seadmete paigutus ja ülesannete järjestus. Kui sama ala jaoks võrreldakse teisi konstruktsioone, leiab need roostevabast terasest mööbli kategooriast.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Kategooria lauad on valmistatud roostevabast terasest, mida kasutatakse professionaalses köögimööblis selle puhastatava pinna ja tööruumi sobiva vastupidavuse tõttu. Pind tuleb puhastada köögi hügieeniplaani kohaselt, eemaldades tööjäägid ka servadelt, raamilt ja jalgade ümbrusest. Kasutatavad puhastusvahendid ja -võtted peavad sobima roostevabale terasele; abrasiivsete või materjali kahjustavate vahendite kasutamist tuleb vältida vastavalt hooldusjuhistele. Kui pinnal soovitakse töödelda toitu vahetus kontaktis, tuleb enne ostu kontrollida konkreetse toote dokumentatsiooni ja sobivust kavandatud protsessiga. Laua lubatud koormust ei saa määrata üksnes mõõtude või materjali järgi, mistõttu tuleb see üle vaadata konkreetse toote andmetest. Samuti tuleb arvestada koormuse jaotumisega, mitte asetada kogu raskust ühte punkti. Korrosiooniriski vähendamiseks tuleb pind pärast puhastamist nõuetekohaselt hooldada ning vältida sobimatute kemikaalide pikaajalist kokkupuudet.
Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis
Restoranis võib keskne laud toetada köögiviljade ettevalmistamist, portsjonite komplekteerimist või töövahendite ajutist paigutamist, kui protsessid on hügieeniliselt eraldatud. Hotellis saab sama tööpinda kasutada hommikusöögi ettevalmistuse ja hilisema teeninduse erinevates etappides. Kohvikus võib laud olla ühenduspunkt külmtöötluse, serveerimisnõude ja väljastuse vahel. Catering-ettevõttes sobib vaba alusega lahendus alale, mille paigutust kohandatakse vastavalt projektile, kuid kõik laua alla kavandatud esemed tuleb mõõtude järgi üle kontrollida. Toidutootmises võib laud teenindada kindlat protsessietappi, kui ettevõtte töökorraldus ja hügieenireeglid seda võimaldavad. Eesti professionaalses köögis peab mööbli valik toetama ohutut liikumist ka koormatud teenindusperioodil. Ajutise seadmevajaduse korral saab tutvuda ka HoReCa seadmete rendi võimalustega.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida 1000 ja 1200 mm pikkuse töölaua vahel? Mõõtke kavandatud ala, ukseavad ja laua ümber vajalikud liikumisteed ning hinnake korraga tehtavate tööülesannete ulatust. Pikem mudel annab rohkem tööpinda, kuid vajab suuremat paigaldusala. Kontrollige enne tellimist ka kõrval paiknevate seadmete, töökohtade ja võimalike lauaaluste esemete mõõtmeid.
Mida tähendab selle kategooria puhul „keskne” ja „ilma riiulita”? Keskne laud on ette nähtud eeskätt köögi keskossa kavandatavaks tööpinnaks, mille paigutus sõltub töövoost ja ruumiplaanist. Ilma riiulita mudelil ei ole tööpinna all integreeritud hoiutasandit. See jätab aluse vabaks, kuid iga kavandatud kasutusviis tuleb mõõtude ja tööohutuse järgi eraldi kontrollida.
Miks valida professionaalne lahendus BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele lahendustele. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul võimaldab anda ostjale nõu köögi töökorralduse, sobiva mööbli ning seotud seadmete valikul. Selle kategooria kõrval saab võrrelda ka GREDILi soodsat roostevabast terasest mööblit. Kui köögiprojekt hõlmab lisaks mööblile professionaalseid seadmeid, pakub BHS nende diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Teenuste sisu on kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.
Kohaletoimetamine
Professionaalse köögimööbli kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja sobiva transpordilahenduse alusel. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide puhul ka kaugemale. Täpsed tingimused ning kulu kujunemise põhimõtted on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suuremate ja erilahendusega tellimuste korral kokku individuaalselt.
