Tarvikud kanagrillidele

Kanagrilli tarvikud moodustavad tervikliku töövahendite rühma, millega saab korraldada toodete kinnitamist, pööramist, vertikaalset küpsetamist, seadme paigutust ja tarvikute teisaldamist. Sobiv lahendus sõltub grillist ning köögi menüüst, töömahust ja ruumiplaneeringust. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks on oluline vaadelda tarvikut põhiseadme osana, mitte eraldiseisva detailina. Ühilduv varras, rest, rullik, alus või käru aitab muuta ettevalmistuse ja teeninduse järjepidevamaks. Enne tellimist tasub võrrelda tootenimetust, kasutusotstarvet ja olemasoleva seadme mudelit ning vajaduse korral küsida valiku kohta nõu.

Kuidas kanagrilli tarvikud töötavad?

Varras hoiab valmistatavat toodet grilli tööpiirkonnas, kahvlid aga aitavad seda pöörlemise ajal fikseerida. Spetsiaalsed vardad, vardakettad ja pöörlevad rullikud kuuluvad lahendustesse, kus grilli mehhanism liigutab toodet kuumutusallika suhtes. Ümmargune või lame pöörlev rest võimaldab kasutada tavalisest vardast erinevat kandepinda, vertikaalküpsetuse tarvik aga paigutab toote seadmes püstisesse asendisse. Konkreetne tööviis sõltub alati grilli ehitusest ja selle tootepõhisest ühilduvusest. Alused, aluskapid ja ratastega kärud ei osale kuumutamises, kuid toetavad seadme paigutamist, hoiustamist või varraste ja restide teisaldamist. Korstnad ja kubud on seotud grilli õhu ning kuumuse juhtimise lahendusega ning need tuleb valida konkreetsele seeriale. Sobiva põhiseadme leidmiseks saab vaadata professionaalseid grille ja nende kasutusotstarvet.

Millal ja kus neid tarvikuid vajatakse?

Lisatarvikut on vaja siis, kui olemasolev varras ei sobi valmistatava toote kujuga, töö nõuab teistsugust fikseerimist või menüüsse lisandub uus küpsetusviis. Suurema läbimüügiga restoranis võivad täiendavad vardad ja restid toetada ettevalmistust enne tipptundi ning vähendada töövahendi vabastamise ootamist. Hotelli või söökla köögis võib käru aidata koondada kasutatavad pöörlevad osad ühte liigutatavasse süsteemi. Piiratud pinnaga köögis tuleb seevastu hinnata, kas alus, kapp või käru mahub töökoridori ega takista teenindust. Toitlustusürituse või hooajalise menüü puhul tasub läbi mõelda, kas vajalik on püsiv lisavarustus või sobib paremini professionaalsete seadmete rent. Eesti toitlustuskohas peab valik lähtuma tegelikust tippkoormusest, mitte ainult tavapärase vahetuse keskmisest töömahust.

Hügieen, materjalid ja vastupidavus

Toiduga kokku puutuvad vardad, kahvlid, restid, kettad ja rullikud tuleb pärast kasutamist puhastada vastavalt konkreetse toote ning grilli juhistele. Valikul tasub kontrollida, kas detaili saab tööpäeva jooksul mugavalt eemaldada, pesta, kuivatada ja uuesti paigaldada. Liitekohad ja kinnitused vajavad erilist tähelepanu, sest sinna võivad koguneda rasv ning toidujäägid. Tootenimetustes on eraldi märgitud roostevabast terasest alused, kärud ja korstnad; teiste toodete materjali ei tohiks üksnes kategooria põhjal eeldada. Käru või aluse puhul tuleb enne ostu kontrollida selle sobivust seadme, tarvikute hulga ja kavandatud koormusega, lähtudes toote dokumentatsioonist. Kuivad ning puhastatud vardad ja restid tuleks paigutada nii, et need ei puutuks kokku puhastamata töövahenditega. Regulaarne ülevaatus aitab märgata kahjustatud kinnitusi või kulunud osi enne järgmist intensiivset teenindusperioodi. Laiema töökoha planeerimiseks saab sirvida ka kogu professionaalsete toodete valikut.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoran võib kasutada kahvlitega vardaid kindla grilltoote fikseerimiseks ning hoida järgmised vardad ettevalmistatuna teeninduse tippajaks. Hotelli buffet’d teenindavas köögis võimaldavad erinevad kandurid planeerida järjestikuseid küpsetustsükleid vastavalt väljapaneku täitmisele. Kohvikus või väiksemas söögikohas võib vertikaalküpsetuse tarvik laiendada olemasoleva sobiva grilli kasutusviisi, ilma et valikut tehtaks põhiseadmest sõltumatult. Catering-ettevõttes aitab ratastega käru koondada vardad ja pöörlevad restid liigutatavaks töökomplektiks. Tootmisköögis on oluline standardiseerida, millist tarvikut kasutatakse iga tootega, kuidas see märgistatakse ning millal see puhastusse suunatakse. Kui grill või selle mehhanism vajab diagnostikat, saab tellida professionaalsete köögiseadmete hoolduse; võimaluse korral tehakse diagnostika ja remont kliendi tegevuskohas.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas teha kindlaks, kas varras või rest sobib olemasolevale kanagrillile? Võrrelge grilli täpset mudelit tarviku tootenimetuse ja dokumentatsiooniga ning kontrollige kinnituse ja kasutusviisi ühilduvust. Ainult sarnane välimus ei kinnita sobivust. Kui teave jääb ebaselgeks, edastage enne tellimist seadme mudel ja soovitud tööülesanne müüjale kontrollimiseks.

Kas ratastega käru või alus mõjutab grilli küpsetusvõimekust? Käru ja alus toetavad eelkõige seadme või tarvikute paigutust, liigutamist ja töökoha korraldust; need ei suurenda iseenesest grilli küpsetusvõimekust. Sobivus tuleb siiski üle kontrollida, sest konstruktsioon peab vastama konkreetsele seadmele, planeeritud kasutusele ja tootja dokumentatsioonis esitatud nõuetele.

Miks valida tarvikud BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete köökide, HoReCa ettevõtete ja toidutootmise lahendustele ning aitab valida seadmeid tegeliku tööprotsessi järgi. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus võimaldab nõustada Eesti ettevõtteid nii üksiku tarviku kui ka terviklikuma grillitöökoha kavandamisel. Tehniline osakond tegeleb kommertsköögiseadmete diagnostika, remondi ja ennetava hooldusega. Planeeritud köögi- ja baariseadmete hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski ning pikendada kasutatavate seadmete tööiga. Vajaduse korral saab arutada ka sobivaid rendilahendusi.

Tarne korraldamine

Kanagrillide tarvikute kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Tarnetingimused ning kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti korral eraldi kokku; täpsem teave asub lehel kohaletoimetamise teave. BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute turvalist transporti Eesti ostjatele, teistesse Euroopa riikidesse ning vajaduse korral kaugemale.