PANORAMAGIC seeria pliidiplaadid

PANORAMAGIC seeria pliidiplaadid on gaasipõhised toiduvalmistamisseadmed ettevõtetele, kes kavandavad teenindus-, esitlus- või väiksema tootmismahuga köögiala. Kategoorias olevate mudelite erinevusi tuleb hinnata konkreetsete tootelehtede ja projekti tehniliste tingimuste järgi, sest seadme sobivus sõltub töökorraldusest ning ühendustest. Eesti restorani, hotelli või kohviku ostja jaoks on oluline vaadelda pliidiplaati koos ventilatsiooni, tööpinna, liikumisteede ja nõude käitlusega. Kui projekt hõlmab ka muid seadmeid, saab tutvuda kogu köögitehnika valikuga ning küsida lahenduse koostamisel nõu.

Kuidas gaasipliidiplaat töötab?

Gaasipliidiplaadi tööpõhimõte põhineb põleti juurde juhitava gaasi süütamisel ja leegi reguleerimisel. Põhiosade hulka kuuluvad põletid, anumate toed, juhtnupud, süütamisega seotud elemendid ning pliidiplaadi pealispind. Kasutaja muudab kuumuse tugevust vastavalt valmistamisetapile: võimsam leek aitab anuma kiiresti töötemperatuurini viia, madalam seadistus toetab rahulikumat kuumutamist. Tegemist ei ole etteantud programmidega töötava seadmega, mistõttu tulemust mõjutavad koka töövõtted, kasutatav nõu ja pidev järelevalve. Mudeliti võivad juhtimine, põletite paigutus ja muud lahendused erineda, seega tuleb lähtuda konkreetse toote dokumentatsioonist. Enne ostu tuleb kontrollida gaasiliiki, ühendusnõudeid, ventilatsiooni ja paigalduse tingimusi. Teiste sisekööki kavandatavate lahendustega saab tutvuda selle projektisuuna valikus, kuid B2B ostja peab alati hindama seadme vastavust oma kasutuskoormusele.

Millal ja millises köögis on sellist pliidiplaati vaja?

Sellist pliidiplaati võib kaaluda restoranis, kus kastmeid, lisandeid ja panniroogi valmistatakse tellimuse saabumisel. Hotellis võib see toetada väikese teenindusala, sviitide toitlustamise või külaliste ees toimuva valmistamise köögiprojekti. Kohvikus sobib gaasipõhine lahendus menüüle, kus pliidil valmib mitu komponenti, kuid enne valikut tuleb hinnata tegelikku läbilaskevõimet. Catering-ettevõttes võib pliidiplaat olla ettevalmistusruumi osa, kui gaasiühendus ja ventilatsioon on projektis ette nähtud. Tipptunni puhul tuleb arvestada samaaegselt kasutatavate anumate arvu, personali liikumist ja kuumade töökohtade koormust. Väikeses köögis mõjutavad otsust vaba tööpind ning ohutud vahed; suuremas köögis loeb paiknemine teiste kuumtöötlusseadmete suhtes. Ajutise vajaduse korral tasub uurida ka seadmete rendivõimalusi, mille sobivus lepitakse kokku projekti alusel.

Hügieen, puhastamine ja kasutuspindade vastupidavus

Pliidiplaadi hügieen sõltub korrapärasest puhastamisest ja sellest, kui kiiresti eemaldatakse pritsmed, rasv ning üle keenud vedelikud. Toit puutub üldjuhul kokku keedunõuga, kuid pliidi ümbrus on siiski osa köögi hügieenitsoonist ning vajab selget puhastusgraafikut. Enne puhastamist peab seade olema ohutus seisundis ja piisavalt jahtunud; põletite ning eemaldatavate osade käsitsemisel tuleb järgida mudeli juhiseid. Materjale ega pinnakatteid ei tohi eeldada ainult tootepildi põhjal, vaid need tuleb üle kontrollida tooteandmetest. Puhastusvahend peab sobima konkreetsele pinnale, et vältida kriimustusi, värvimuutust või juhtmärgiste kahjustamist. Vastupidavust mõjutavad kasutussagedus, kuumus, anumate liigutamine ja hooldusrutiin. Kui tekib süüte, leegi või juhtimisega seotud rike, tuleks kasutada professionaalset köögiseadmete hooldust, mitte proovida gaasiseadet omal käel remontida.

Kasutusstsenaariumid HoReCa ettevõttes

Restoranis võib pliidiplaat teenindada à la carte liini, kus kokk juhib iga panni kuumust eraldi. Hotelli väiksemas toitlustuspunktis võib see kuuluda kompaktsesse valmistusalasse, mille töökoormus on põhiköögist erinev. Kohvikus saab pliidiplaati kasutada menüü komponentide kuumutamiseks ja valmistamiseks juhul, kui valitud mudel ning ruumi tehniline lahendus seda võimaldavad. Catering-köögis võib seade toetada kastmete, lisandite või portsjonite ettevalmistamist enne väljasõitu. Eesti toiduteenindusettevõttes tuleb iga stsenaariumi puhul võrrelda eeldatavat tipukoormust, personali oskusi ja puhastamiseks kuluvat aega. Tervikprojekti koostamisel aitab laiem köögiseadmete kategooria siduda pliidiplaadi ettevalmistus-, jahutus- ja pesuprotsessiga ilma üksikut seadet ülejäänud töövoost eraldamata.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiv PANORAMAGIC seeria pliidiplaat? Alustage köögi menüüst, tipptunni koormusest, korraga kasutatavate anumate hulgast ja olemasolevast tööpinnast. Seejärel kontrollige konkreetse mudeli dokumentatsioonist põletite lahendust, paigaldustingimusi ning nõutavat gaasiühendust. B2B projektis tuleb valik kooskõlastada ventilatsiooni, tuleohutuse, puhastusrutiini ja personali töökorraldusega, vajaduse korral küsides seadmemüüjalt tehnilist nõu.

Kas gaasipliidiplaati saab hooldada ettevõtte asukohas? BHS pakub professionaalsetele köögiseadmetele diagnostikat, hooldust ja remonti ning teeb tehniliselt võimaliku töö kliendi asukohas. Kohapeal võidakse vahetada rikkis osi ja teha vajalikke remonditöid. Kui remonti ei saa objektil teha, korraldatakse seadme transport hooldusesse ning tagastamine pärast töö lõpetamist.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide seadmelahendustele ning aitab valikut siduda ettevõtte tegelike tööprotsessidega. Nõustamisel saab arvesse võtta köögiprojekti ülesehitust, kasutusviisi ja tehnilise teeninduse vajadust. Müügijärgse toe jaoks pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja pikaajalisi hoolduslepinguid. Vajaduse korral tehakse tööd kliendi objektil, kui see on tehniliselt võimalik. Teenuse sisu kohta lugege lähemalt hoolduse ja remondi lehelt.

Kohaletoimetamine

Pliidiplaatide kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. BHS korraldab professionaalsete seadmete tarneid Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvahelistesse sihtkohtadesse ning suuremate projektide tingimused lepitakse kokku eraldi. Kehtiv tarnekulu ja korralduse üksikasjad on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või täpsustatakse tellimuse koostamisel.