Wall table with doors

Ustega seinaga töölaud loob ühe mööbliesemega ettevalmistuspinna ja ligipääsetava hoiukoha. Selline lahendus aitab vähendada eraldi töölaudade ja kappide vajadust ning hoida töövahendid personali käeulatuses. Mudeli valik sõltub sellest, kuhu laud paigaldatakse, kui palju ruumi jääb uste avamiseks ja milliseid tarvikuid kapis hoitakse. Eesti professionaalses köögis on oluline hinnata kogu tööliini, mitte ainult üksiku mööblieseme mõõte. Kompaktsema paigutuse kavandamist saab alustada 600 mm sügavuste ustega laudade võrdlemisest.

Kuidas ustega seinaga töölaud toimib?

Laua peamine osa on roostevabast terasest tööpind, mille all paikneb ustega suletav kapiosa. Seinapoolne kõrgem serv aitab piiritleda tööpinda selle tagaküljel ja sobitada mööbli köögiseina äärde. Kapiuksed võivad avaneda väljapoole või liikuda külgsuunas: käänduksed annavad avatud kapi sisule vahetu ligipääsu, lükanduksed ei vaja enda ees sama suurt avamisala. Tegemist ei ole elektriseadmega, seega puuduvad töörežiimid tavapärases tehnilises tähenduses. Kasutaja asetab ettevalmistatavad nõud, tooraineanumad või töövahendid tööpinnale ning hoiab sobivaid tarvikuid alumises kapis. Kokkupandav konstruktsioon on seotud mööblieseme ülesehituse ja komplekteerimisega, kuid konkreetse mudeli koostamist tuleb kontrollida selle tooteinfo järgi. Suurema töösügavuse vajaduse korral saab vaadata 700 mm sügavusi ustega töölaudu.

Millal ja kus on sellist töölauda vaja?

Ustega töölaud on asjakohane ettevalmistusalal, kus lõikelaudu, anumaid või väiksemaid töövahendeid tuleb hoida kasutuskoha lähedal. Väljastusalal võib selle tööpind toetada roogade komplekteerimist, samal ajal kui kapiosa aitab varjata personali töövahendeid. Nõudepesuala kõrval saab suletud hoiuruumi kasutada sinna sobivate kuivade tarvikute korrastamiseks, kuid mööbli täpne asukoht peab lähtuma töövoost ja puhastuskorraldusest. Väikeses köögis aitab tööpinna ja kapi ühendamine olemasolevat põrandapinda sihipärasemalt kasutada. Suurema läbilaskevõimega köögis võib mitu lauda moodustada järjestikuse tööliini, kui nende mõõdud ja uksetüübid sobivad personali liikumisega. Tipukoormuse ajal on eriti tähtis, et avatud uksed ei blokeeriks läbipääsu. Projekti terviklahenduse kavandamisel saab BHS anda professionaalsele ostjale nõu; köögiseadmete tehnilise toe võimalusi kirjeldab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht.

Materjal, koormus ja korrosioonikindlus

Selle kategooria mööbel on valmistatud roostevabast terasest, mida kasutatakse professionaalsetes köökides selle puhastatava pinna ja töötingimustele sobivuse tõttu. Regulaarne puhastamine aitab eemaldada toidujäägid, rasva ja pritsmed nii tööpinnalt, uksepindadelt kui ka käepidemete ümbrusest. Tähelepanu vajavad liitekohad, nurgad ja uksejuhikud, kuhu mustus võib töö käigus koguneda. Puhastusvahend ja -meetod tuleb valida konkreetse toote ning ettevõtte hügieenikorra järgi, vältides pinda kahjustavaid võtteid. Mööbli lubatud koormust ei tohi hinnata üksnes välimuse põhjal: tööpinna ja kapiosa koormuspiir tuleb alati kontrollida valitud mudeli tooteandmetest. Samuti ei tähenda roostevaba teras täielikku hooldusvabadust. Pindade kuivatamine, sobiv puhastusrutiin ning kokkupuute vältimine söövitavate ainetega toetavad mööbli pikaajalist kasutamist. Eesti toitlustusettevõttes tuleb paigutus siduda ka ettevõtte enda puhastus- ja toiduohutuskorraldusega.

Kasutusvõimalused eri tüüpi professionaalsetes köökides

Restoranis võib ustega seinaga töölaud paikneda külm- või kuumtöötluse ettevalmistusliinis, kui selle läheduses vajatakse suletud hoiuruumi. Hotelliköögis sobib see hommikusöögi, banketi või muu teenindusetapi tööpunkti täiendamiseks. Kohvikus aitab kompaktne lahendus ühendada koostisosade ettevalmistamise ja igapäevaste tarvikute hoidmise. Catering-ettevõte saab lauda kasutada komplekteerimisalal, kus nõud ja töövahendid peavad olema kiiresti kättesaadavad, kuid korrastatult ukse taga. Tootmisköögis võib mööbel toetada kindlat protsessietappi, kui selle mõõtmed, koormus ja puhastatavus vastavad ülesandele. Ajutise projekti või täiendava seadmevajaduse korral saab eraldi tutvuda ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete rendiga. Mööbli lõplik paigutus tuleb alati sobitada liikumisteede, seadmete ja tööjärjekorraga.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida käänd- või lükanduksed? Käänduksed sobivad kohta, kus laua ees on piisavalt vaba avamisruumi ja kapi sisu peab olema korraga hästi ligipääsetav. Lükanduksed on praktilised kitsamas töökoridoris, sest need liiguvad mööbli esipinnaga paralleelselt. Valik sõltub personali liikumisest, kõrvalasuvatest seadmetest ja igapäevasest töökorraldusest.

Kuidas valida sobiv laua sügavus? Sügavus tuleb siduda olemasoleva tööliini, ruumi mõõtmete ja tehtavate töödega. Võrrelge, kui palju tööpinda on vaja ning kui lai peab jääma personali läbipääs. Valikus on eraldi 600 mm sügavuste ja 700 mm sügavuste ustega laudade kategooriad.

Miks valida lahendus BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete vajadustele ning aitab ostjal hinnata lahendusi töökorralduse ja projekti järgi. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus võimaldab pakkuda nõu muutuva sektori vajaduste kohta. Lisaks mööbli valikule saab ettevõte toetada professionaalse köögi tervikprojekti seadmete ja teenustega. Kui projektis kasutatakse tehnilisi köögiseadmeid, on saadaval diagnostika, remont ja ennetav köögi- ning baariseadmete hooldus, sealhulgas võimaluse korral töö kliendi tegevuskohas. See annab Eesti ostjale ühe kontaktpunkti nii planeerimiseks kui ka edasiseks tehniliseks toeks.

Ustega töölaudade kohaletoimetamine

Professionaalse mööbli tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma, arvestades saadetise mõõtmeid, kaalu ning sihtkohta. Tarnemeetod, tingimused ja maksumus esitatakse tellimuse alusel; täpsema kirjelduse leiate kohaletoimetamise teabe lehelt. Suurema või erilahendusega projekti logistika lepitakse kokku individuaalselt.