Easy-to-assemble central table without a shelf

Kergesti kokkupandav roostevabast terasest kesklaud loob professionaalses köögis eraldiseisva töökoha, millele pääseb sõltuvalt paigutusest ligi mitmest suunast. Ilma alumise riiulita lahendus sobib olukorda, kus lauapinna all soovitakse säilitada vaba ruum või vältida püsivat avatud hoiuala. Valikus olevad erineva suurusega lauad võimaldavad võrrelda variante nii kompaktse ettevalmistusala kui ka pikema tööliini jaoks. Eesti restorani, hotelli või tootmisköögi ostjal tasub otsus siduda ruumiplaani, tööetappide ning personali liikumisega, mitte lähtuda ainult lauapinna suurusest.

Kuidas kokkupandav kesklaud töötab?

Kesklaud on statsionaarne tööpind, mis paigaldatakse tavaliselt nii, et personal saab seda kasutada vähemalt kahest küljest. Selle põhiosad on roostevabast terasest lauaplaat, tugikonstruktsioon, jalad ja detailide ühendamiseks vajalikud kinnitused. Kokkupandav konstruktsioon tähendab, et mööbel komplekteeritakse paigalduskohas, mis võib hõlbustada selle liigutamist läbi uste ja tööruumide enne lõplikku kokkupanekut. Laual puudub alumine riiul, mistõttu ei ole selle tööpõhimõtte osa toodete või nõude hoidmine lauaplaadi all. Mööblil ei ole elektrilisi töörežiime: kasutusviis sõltub sellest, milline köögiprotsess lauapinnale määratakse. Seda võib rakendada ettevalmistuse, komplekteerimise, serveerimiseelse töö või abipinnana. Konkreetse variandi valimisel saab võrrelda 600 seeria kesklaudu ja 700 seeria kesklaudu, lähtudes objekti tegelikust ruumilahendusest.

Millal ja kuhu on kesklauda vaja?

Kesklaud on asjakohane näiteks ettevalmistusalal, kus mitu töötajat peab tipptunni eel samaaegselt koostisosi või töövahendeid käsitsema. Teine kasutuskoht on väljastusala lähedal, kus komplekteeritakse tellimusi enne nende teenindusse andmist. Hotelli hommikusöögi- või banketiköögis võib eraldiseisev pind toetada ajutiselt suurenevat töömahtu, kui tegevused tuleb jagada eri töökohtade vahel. Toidutootmises saab lauda kasutada protsessietappide vahelise tööpinnana, kui valitud mudel vastab kavandatud ülesandele. Väikeses köögis tuleb eriti täpselt arvestada käiguteede ja uste avanemisega; suuremas köögis mõjutavad valikut tööjaamade vahemaad ja personali liikumissuunad. Läbilaskevõime ei sõltu üksnes laua mõõtmetest, vaid ka töötajate arvust, töö järjestusest ning vajalike seadmete paiknemisest. Eesti HoReCa objektil tuleks laud paigutada nii, et see ei katkestaks tooraine, valmistoodangu ega nõude tavapärast liikumist.

Roostevaba teras, koormus ja korrosioon

Selle kategooria kesklaudade tööpind on roostevabast terasest, mida kasutatakse professionaalses köögimööblis selle puhastatavuse ja töötingimustesse sobivuse tõttu. Pind tuleb pärast kasutamist puhastada ettevõtte hügieeniplaani ning kasutatavate puhastusainete juhiste järgi. Mustus ja niiskus ei tohiks jääda pikaks ajaks liitekohtadesse ega kinnituste ümbrusse; pärast pesu on mõistlik pind kuivatada. Kuigi roostevaba teras talub köögikeskkonda hästi, tuleb vältida materjali kahjustavaid töövõtteid ja vahendeid. Laua lubatud koormust ei saa määrata üksnes välismõõdu järgi, mistõttu peab ostja kontrollima iga konkreetse toote dokumentatsiooni. Koormus tuleb jaotada vastavalt tootepõhistele juhistele ning lauda ei tohi kasutada teadmata raskusega seadmete alusena ilma sobivust kinnitamata. Regulaarne ülevaatus aitab märgata lahtiseid kinnitusi, ebastabiilsust või pinnakahjustusi enne, kui need hakkavad segama töökorraldust. Seadmete tehnilise toe kohta leiab lisateavet professionaalse köögitehnika hoolduse lehelt.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib kesklaud ühendada ettevalmistuse eri etapid ning anda kokkadele ligipääsu mõlemalt poolt. Hotelliköögis sobib see banketi, hommikusöögi või sündmuse teenindamiseks loodava ajutise tööjaama keskseks pinnaks. Kohvikus võib laud toetada külmade toodete komplekteerimist või serveerimiseelset korraldust, kui ruum ja protsess seda võimaldavad. Catering-ettevõttes aitab kokkupandav lahendus sisustada tootmis- või komplekteerimisala vastavalt konkreetse projekti töövoole. Toidutootmises võib seda kasutada kontrollitud protsessietapi tööpinnana, kuid sobivus peab põhinema toote andmetel ja ettevõtte nõuetel. Kui ettevõte vajab mõne sündmuse või ajutise tegevuse jaoks täiendavaid professionaalseid seadmeid, saab uurida HoReCa seadmete rendivõimalusi. Eesti ettevõtte jaoks on oluline, et valitud laud sobituks nii igapäevase mahu kui ka koormustippude ajal kasutatava tööjaotusega.

Korduma kippuvad küsimused

Miks valida kesklaud ilma alumise riiulita? Riiulita mudel jätab lauaplaadi alla avatud ruumi ning sobib töökohta, kus alumist hoiupinda ei vajata. See võib lihtsustada põrandale ligipääsu ja võimaldada kujundada tööjaama olemasoleva protsessi järgi. Valik tuleb siiski siduda ruumiplaani, hügieenikorra, kavandatud kasutuse ja konkreetse toote andmetega.

Kuidas valida sobiva suurusega kesklaud? Mõõtke paigalduskoht ning arvestage liikumisteede, uste, seadmete, töötajate ja ligipääsetavate külgedega. Hinnake, milliseid toiminguid laual tehakse ja kui palju inimesi kasutab seda tipptunnil korraga. Võrrelge valitud mudeli dokumentatsiooni, konstruktsiooni ja lubatud koormust ning jätke tööks ohutu ja praktiline tegutsemisruum.

Miks tellida professionaalne köögimööbel BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste professionaalsete ettevõtete lahendustele ning aitab ostjal valida töökorraldusega sobiva varustuse. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev nõustamine võimaldab vaadelda kesklauda osana terviklikust köögiprojektist, mitte eraldiseisva esemena. Vajaduse korral saab BHS-i meeskonnaga arutada mööbli sobitamist seadmete ja töövooga. Professionaalsete köögi- ja baariseadmete diagnostika, remondi ning kliendi asukohas tehtava töö kohta saab lugeda hooldusteenuse kirjeldusest.

Kesklaudade kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalse köögimööbli turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse järgi ka kaugemale, kasutades tellimusele sobivat transpordilahendust. Tarne tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane teave on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suurema projekti korral kokku individuaalselt.