Easy-to-assemble central table with shelf

Riiuliga kesklaud loob professionaalses köögis eraldiseisva ettevalmistuskoha ja kasutab ära ka tööpinna alla jääva ruumi. See sobib töövahendite, anumate või muude köögis vajalike esemete hoidmiseks vastavalt konkreetse mudeli lubatud koormusele. Valikus olevad roostevabast terasest lauad erinevad laiuse ja sügavuse poolest, mistõttu tuleb mõõdud siduda tegeliku töövooga. Kitsama paigutuse kavandamisel saab vaadata 600 mm sügavusega kesklaudu. Eesti restoranide ja tootmisköökide jaoks on oluline jätta laua ümber piisavalt liikumis- ja teenindusruumi.

Kuidas riiuliga kesklaud töökorraldust toetab?

Kesklaud ei ole elektriline seade ega vaja töörežiimi valimist. Selle ülesanne on pakkuda kindlat tööpinda ja eraldi alumist riiulit, samal ajal kui ligipääs võib olla korraldatud laua eri külgedelt. Põhiosad on tööpind, seda kandev raamistik, jalad ja alumine riiul; täpne ehitus ning komplekti sisu tuleb üle kontrollida valitud toote kirjeldusest. Kokkupandava konstruktsiooni osad ühendatakse objektil vastavalt tootega kaasas olevatele juhistele. Pärast koostamist tuleb veenduda, et laud paikneb stabiilselt ja kõik ühendused on korrektselt kinnitatud. Töörežiimide asemel määrab laua kasutuse köögi protsess: sellel võib korraldada ettevalmistust, portsjonite koostamist või väljastuseelset tööd. Kui tööala vajab suuremat eest-taha ulatust, tasub võrrelda 700 mm sügavusega riiuliga kesklaudu. Sobiv lahendus sõltub kõrvalasuvatest seadmetest, töötajate liikumisest ja kavandatud ülesannetest.

Millal ja kus on kesklauda vaja?

Kesklaud on praktiline siis, kui seinaäärsed tööpinnad on hõivatud seadmetega või ettevalmistus peab toimuma ruumi keskel. Väikeses köögis võib üks õigesti mõõdistatud laud koondada kindla tööetapi ja hoida riiulil sageli vajalikke tarvikuid. Suurema läbilaskevõimega köögis saab kesklauda kasutada tööjaamade eraldamiseks, et mitu töötajat ei koguneks tipukoormuse ajal samale pinnale. See võib toetada ka serveerimiseelset komplekteerimist, külmade komponentide ettevalmistust või pakendamisele eelnevaid toiminguid, kui tööprotsessi nõuded seda lubavad. Ajutise või ümberkorraldatava tootmisala puhul tuleb arvestada nii kokkupaneku kui ka hilisema paigutuse muutmisega. Enne ostu võrrelge ruumiplaaniga 600 mm sügavusega mudeleid ning jätke läbipääsud vabaks. Tipptunni vajadus tuleks hinnata tegeliku menüü, töötajate arvu ja tootmisetappide järgi.

Materjal, koormus ja korrosioonikindluse säilitamine

Selle kategooria kesklaudade nimetustes on materjalina märgitud roostevaba teras, mida kasutatakse professionaalses köögimööblis tööpinna ja konstruktsiooni jaoks. Materjalivalik üksi ei määra siiski lubatud koormust: tööpinna ning riiuli kandevõime tuleb alati leida konkreetse mudeli tehnilistest andmetest. Koormus peab paiknema stabiilselt ja seda ei tohi koondada viisil, mida toote juhised ei luba. Pindadelt tuleb eemaldada toidujäägid ja mustus köögi puhastusplaani kohaselt, kasutades materjalile sobivaid vahendeid ning vältides pinda kahjustavaid töövõtteid. Ühenduskohad ja riiuli ümbrus vajavad samuti korrapärast kontrolli, sest sinna võib kasutuse käigus koguneda mustust. Suurema tööpinna planeerimisel võib tutvuda 700 mm sügavusega kesklaudade valikuga. Korrosioonikindluse säilimiseks tuleb järgida valitud toote hooldusjuhiseid, puhastada pinnad regulaarselt ja vältida sobimatute kemikaalide kasutamist.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib kesklaud paikneda ettevalmistusala keskel, et kokad pääseksid tööpinnale ligi eri töökohtadest. Hotelliköögis sobib see hommikusöögi, banketi või muu teeninduskorra komponentide koondamiseks, kui laua mõõdud ja koormus vastavad ülesandele. Kohvikus võib riiul vabastada tööpinna väikestest tarvikutest, mida on siiski vaja vahetuse jooksul kiiresti kätte saada. Catering-ettevõttes aitab lahtivõetav konstruktsioon planeerida mööbli transporti ja objektil kokkupanekut. Toidutootmises võib laud toetada ühe protsessietapi materjalide või vahendite korrastamist, järgides ettevõtte hügieeni- ja tööohutusreegleid. Eestis uue toitlustuskoha või ajutise projekti sisustamisel võib varustuse vajaduse hindamise kõrval tutvuda ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete rendiga. Kesklaud tuleb alati paigutada nii, et see ei takistaks töötajaid, uksi ega seadmete kasutamist.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida 600 või 700 mm sügavusega kesklauda? Mõõtke kavandatud asukoht koos töötajate liikumisteede, seadmete uste ja kõrvalasuvate töökohtadega. Sügavam pind võib pakkuda teistsugust tööulatust, kuid vajab rohkem põrandaruumi. Kontrollige konkreetse mudeli kogumõõte, sest sobivus sõltub köögi plaanist, tööülesandest ja vajalikust ligipääsust.

Mida tuleb enne riiulile esemete paigutamist kontrollida? Vaadake toote tehnilistest andmetest riiuli lubatud kandevõimet ja veenduge, et laud oleks juhiste järgi kokku pandud ning stabiilne. Jaotage esemed mõistlikult, hoidke vajalikud töövahendid ligipääsetavana ja vältige paigutust, mis segab puhastamist või töötajate ohutut liikumist.

Miks tellida professionaalne köögimööbel BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ostjate lahendustele ning aitab valida projekti vajadustega sobiva professionaalse varustuse. Kohaliku ja rahvusvahelise kogemuse põhjal saab meeskond nõustada töökorralduse ning seadmete valiku küsimustes. Kui kesklaud kuulub suuremasse köögiprojekti, on võimalik küsida tuge ka seotud tehniliste seadmete teemal. BHS pakub kommertsköögiseadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat köögi- ja baariseadmete hooldust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi asukohas. Ajutiste vajaduste korral saab uurida ka seadmete rendivõimalusi.

Kohaletoimetamine

Riiuliga kesklaudade kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse järgi. BHS kasutab professionaalsete seadmete tarnimiseks logistikapartnereid ning korraldab saadetisi Eestis, Euroopas ja mujal maailmas. Täpsed tingimused ja maksumuse kujunemine on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suuremate ja erilahendustega projektide puhul kokku eraldi.