Easy-to-assemble central table with shelf, depth 600 mm

600 mm sügavune kokkupandav riiuliga kesklaud aitab kujundada professionaalses köögis eraldiseisva töökoha, mille ümber saab tegevusi korraldada mitmest suunast. Selle kategooria mudelid erinevad pikkuse poolest, ulatudes 600 millimeetrist 2000 millimeetrini. Nii saab laua mõõdu siduda ruumi planeeringu, tööetapi ja personali liikumisega, ilma et peaks lähtuma ühest standardsest pikkusest. Eesti restoranide, hotellide, kohvikute, sööklate ja tootmisköökide ostjatele on oluline hinnata korraga nii tööpinna vajadust kui ka alumise riiuli praktilist kasutust. Laiema valiku leiab kokkupandavate riiuliga kesklaudade kategooriast.

Kuidas riiuliga kesklaud töökorraldust toetab?

Kesklaud ei vaja elektri-, vee- ega gaasiühendust: selle ülesanne on pakkuda stabiilset tööpinda ja töökoha lähedal paiknevat avatud hoiutasandit. Põhiosad on pealmine tööpind, seda kandev raam, jalad ja alumine riiul. Kokkupandav teostus tähendab, et konstruktsioon pannakse objektil tervikuks kokku; enne kasutamist tuleb veenduda, et ühendused on nõuetekohaselt kinnitatud ja laud seisab kindlalt. Erinevalt köögiseadmest puuduvad laual töörežiimid. Selle kasutusviis sõltub hoopis tööprotsessist: pinnal võib korraldada ettevalmistust või serveerimise eeltoiminguid, riiulil aga hoida selle tööetapi jaoks vajalikke sobivaid tarvikuid ja nõusid. Kuna laud paikneb ruumi keskel, võib seda kasutada üks töötaja, mitu töötajat eri külgedelt või järjestikuste tööetappide vahelise abipinnana. Sobiva pikkuse valik aitab vältida nii kasutamata pinda kui ka liiga kitsast töökohta. Planeerimisel tasub võrrelda ka teisi riiuliga kesklaudu.

Millal ja millises köögis on kesklauda vaja?

Kompaktses kohvikuköögis võib lühem kesklaud moodustada ühe selgelt piiritletud ettevalmistuspunkti, jättes töötajatele piisava läbipääsu. Suuremas restoranis sobib pikem variant töösaareks, mille eri külgedel tehakse samaaegselt erinevaid toiminguid. Hotelli hommikusöögi või banketi ettevalmistamisel võib kesklaud anda ajutiselt vajaliku lisapinna nõude ja töövahendite korraldamiseks. Toitlustusettevõttes aitab kokkupandav konstruktsioon olukorras, kus mööbel tuleb viia projekti jaoks sobivasse tööruumi ja seal kokku panna. Tootmisköögis võib laud toimida etappidevahelise töö- või paigutuspinnana, kui see sobib ettevõtte protsesside ja hügieenikorraldusega. Läbilaskevõime hindamisel tuleks vaadata, mitu töötajat lauda tipptunnil kasutab, kui palju töövahendeid peab käeulatuses olema ning kas inimesed saavad liikuda takistusteta. Eesti HoReCa turul tasub mõõdu valik siduda reaalse tippkoormuse, mitte ainult ruumi tühja põrandapinnaga.

Materjal, koormus ja korrosioonikindlus

Kategooria lauad on valmistatud roostevabast terasest, mis sobib professionaalse köögimööbli materjaliks tänu puhastatavale pinnale ja vastupidavusele tavapärases töökeskkonnas. Materjali omadused ei vabasta siiski regulaarsest hooldusest. Töölaud ja riiul tuleb puhastada ettevõtte hügieeniplaani järgi, eemaldades toidujäägid, vedelikud ning muu mustuse enne nende kuivamist pinnale. Kasutada tuleks roostevabale terasele sobivaid puhastusvahendeid ja töövõtteid; abrasiivsed vahendid või sobimatud kemikaalid võivad viimistlust kahjustada. Pärast märgpuhastust aitab pinna kuivatamine vähendada jälgede ja püsiva niiskuse teket. Laua koormamisel tuleb raskus jaotada ühtlaselt ning lähtuda konkreetse toote andmetest, sest kategoorianimi ei määra lubatud koormust. Samuti ei tohi riiulit üle koormata ega asetada sellele ebastabiilselt virnastatud esemeid. Korrosiooniriski vähendavad puhtus, kuiv hoidmine, sobiv keemia ja kahjustuste varajane märkamine. Seadmete korrashoiu võimalusi kirjeldab eraldi professionaalse hoolduse leht.

Kasutusnäited eri tüüpi toitlustusettevõtetes

Restoranis võib kesklaud paikneda ettevalmistusala keskel, et kokad pääseksid tööpinnale mõlemalt poolt. Hotellis saab seda kasutada hommikusöögi, konverentsitoitlustuse või banketi eeltöö korraldamisel, kui nõud ja tarvikud peavad olema töökoha lähedal. Kohvikus võib sobiva pikkusega laud ühendada mitu järjestikust ettevalmistustoimingut, säilitades samal ajal avatud liikumistee. Catering-ettevõttes on kokkupandav lahendus praktiline objekti sisustamisel, sest osadena tarnitud mööbel saab kokku panna ettenähtud ruumis. Toidutootmises võib kesklaud toetada tooraine, töövahendite või pakendamisega seotud tegevuste paigutust vastavalt ettevõtte enda protsessile. Alumise riiuli kasutus tuleb igas ettevõttes kavandada nii, et seal paiknevad esemed ei takistaks puhastamist ega töötajate liikumist. Kui projekti jaoks vajatakse ajutiselt ka professionaalseid seadmeid, saab tingimuste kohta küsida HoReCa seadmete rendi lehe kaudu.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiv laua pikkus? Mõõtke kavandatud asukoht ning arvestage seadmete, seinte, uste ja töötajate liikumisteedega. Seejärel hinnake, mitu inimest kasutab pinda korraga ja milliseid toiminguid seal tehakse. Kategoorias on pikkused 600–2000 mm, kuid lõplik valik peab lähtuma konkreetse köögi planeeringust ja töökoormusest.

Mida tuleb enne kokkupandava kesklaudade kasutuselevõttu kontrollida? Veenduge, et kõik konstruktsiooniosad on õigesti paigaldatud, kinnitused on kindlad ning laud ei kõigu. Kontrollige, et asukoht võimaldaks ohutut liikumist ja puhastamist. Enne toiduga seotud töö alustamist puhastage pinnad ettevõtte hügieenikorra kohaselt ning järgige konkreetse toote juhiseid.

Miks valida professionaalne köögimööbel BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa ja B2B ettevõtete lahendustele ning aitab ostjal siduda valiku tegeliku tööprotsessi ja ruumiga. Kohalikku ja rahvusvahelist kogemust kasutatakse nõuannete andmiseks restoranidele, hotellidele, kohvikutele ning tootmisettevõtetele. Lisaks mööbli valikule saab ettevõttelt tellida professionaalsete seadmete logistika ning küsida tehnilist tuge seadmepargile. BHS-i köögi- ja baariseadmete hooldus hõlmab diagnostikat, remonti ja võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Eesti professionaalse köögi projekti puhul aitab koondatud teenuste valik käsitleda sisustust ja seadmeid ühe terviku osadena.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalse köögimööbli turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse korral kaugemale, kasutades tellimuse mõõtmetele ning sihtkohale sobivat transpordilahendust. Tarneviis, tingimused ja kulu määratakse tellimuse alusel ning need on esitatud või lepitakse kokku vastavalt kohaletoimetamise teabele. Enne tellimist arvestage kauba vastuvõtuala, ligipääsu ja kokkupanekuks vajaliku töökohaga.