MALTA KOHVEMASIN

Malta kohvimasin on praktiline valik ettevõttele, kus filtrikohvi tuleb valmistada korratavalt ja töövoogu sobival viisil. Selle kategooria seadmeid kasutatakse nii pideva leti- või hommikusöögiteeninduse kui ka kindlateks kellaaegadeks kavandatud kohvipauside korral. Valikus olevad Novo, Mondo, Matic ja Twin-nimetusega lahendused võimaldavad Eesti HoReCa ostjal võrrelda erineva töökorralduse jaoks loodud variante. Enne otsustamist tasub hinnata kogu teenindusahelat: valmistamist, kohvi hoidmist, kannude või termoste vahetamist, puhastamist ja järgmise valmistustsükli alustamist. Seadme juurde sobivad vahendid leiab vahetatava filtriga kohvimasinate tarvikute valikust.

Kuidas professionaalne filtrikohvimasin töötab?

Filtrikohvi valmistamisel suunatakse kuumutatud vesi läbi filtris oleva jahvatatud kohvi ning valmis jook kogutakse kannu või seadmega sobivasse serveerimisnõusse. Töö põhimõte aitab valmistamisprotsessi standardiseerida, kuid tulemust mõjutavad ka kohvi kogus, jahvatus, vee kvaliteet, filtri valik ja kasutaja töövõtted. Põhiosade hulka kuuluvad tavaliselt veega seotud süsteem, kuumutuslahendus, filtrihoidja, juhtseadised ja valmis joogi vastuvõtmiseks mõeldud ala; täpne ehitus sõltub konkreetsest tootest. Valikus leiduvad kiirfiltriga seadmed, Twin-nimetusega variandid ning mudelid, mille nimes on viide termosele või laevakasutusele. Twin-lahendust võib kaaluda siis, kui töökorraldus nõuab paralleelset serveerimist, kuid selle tegelikud võimalused tuleb kinnitada tootekirjeldusest. Masina kasutaja peab järgima konkreetse seadme juhiseid, jälgima valmistustsüklit ning tagama, et kann või termos oleks enne kasutamist õigesti paigutatud. Teiste seadmetüüpidega võrdlemiseks saab avada professionaalsete kohvimasinate vastava valiku.

Millal ja millises ettevõttes on seda vaja?

Filtrikohvimasin on asjakohane hotellis, kus hommikusöögi ajal vajatakse mitut järjestikust valmistustsüklit, ning sööklas, kus kohvi väljastamine koondub lõunapausi ümber. Kohvik võib kasutada seda põhimasina kõrval grupitellimuste või koosolekute teenindamiseks. Catering-ettevõttes aitab ette planeeritud valmistamine korraldada konverentsi, seminari või muu ürituse kohvipause. Restoranis võib filtrikohv olla sobiv valik hommikumenüüs või suurema seltskonna samaaegsel teenindamisel. Väikese tööala puhul on oluline arvestada masina, kannude, filtrite ja puhastusvahendite tegelikku ruumivajadust. Suure tipukoormuse korral tuleb hinnata, mitu valmistustsüklit teenindusperiood nõuab ning kas üks tööpunkt vastab protsessile. Twin-nimetusega või termoselahendusega toodet ei tasu valida üksnes nime järgi: Eesti ettevõtte ostja peaks võrdlema tootelehel esitatud ühendusi, kasutusviisi ja komplekti. Ajutise vajaduse või projekti puhul võib uurida ka professionaalsete seadmete rendivõimalusi.

Hügieen, puhastamine ja materjalide hindamine

Kohvimasina hügieen mõjutab nii joogi kvaliteeti kui ka seadme töökindlust. Iga kasutuspäeva puhastusplaan peab hõlmama kohviga kokkupuutuvaid eemaldatavaid osi, filtrihoidjat, kannu või termost ning pritsmetega määrduvaid välispindu. Jäägid ja kohviõlid ei tohiks kanduda ühest valmistustsüklist järgmisesse. Puhastamisel tuleb järgida tootepõhiseid juhiseid ning kasutada ainult konkreetsele seadmele ja selle pindadele sobivaid vahendeid. Enne ostu kontrollige tootekirjeldusest, millised osad on eemaldatavad, kuidas pääseb ligi puhastamist vajavatele kohtadele ja millist hooldust veesüsteem nõuab. Materjale ei saa hinnata üksnes välimuse põhjal: professionaalses keskkonnas on tähtsad toiduga kokkupuutuvate pindade sobivus, puhastatavus ja vastupidavus kavandatud töökoormusele. Kannud ja termosed tuleb üle vaadata kahjustuste, tihendite seisundi ja puhtuse suhtes. Regulaarne ennetav professionaalsete kohvimasinate hooldus aitab vähendada ootamatute rikete ja tööseisakute riski.

Kasutusstsenaariumid professionaalses teeninduses

Hotellis võib personal alustada esimese valmistustsükliga enne hommikusöögiala avamist ning jätkata kohvi valmistamist vastavalt tarbimisele. Kohvikus saab filtrikohvimasin toetada hommikust kaasamüüki või suure tellimuse täitmist, jättes teised kohviseadmed üksikjookide valmistamiseks vabaks. Restoranis sobib lahendus banketi või ärilõuna lõpetamiseks, kui paljud külalised soovivad kohvi lühikese aja jooksul. Sööklas saab valmistamise ajastada teeninduslainete järgi ja määrata vastutaja, kes jälgib kohvi värskust ning käivitab järgmise tsükli. Catering-meeskond peab lisaks masinale kavandama filtrid, serveerimisnõud, puhastamise ja transpordi. Toidutootmise töötajate puhkealal võib seade teenindada vahetuste järgi, kui kasutus- ja puhastusvastutus on selgelt korraldatud. Eesti HoReCa ettevõttes peab valik lähtuma tegelikust tööprotsessist, mitte ainult eeldatavast tasside arvust. Laiema baariala planeerimisel saab vaadata ka kogu professionaalset baarivarustust.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida tavaline, Twin-nimetusega või termosega lahendus? Valik sõltub sellest, kas kohvi valmistatakse ühes teeninduspunktis, kas samaaegselt vajatakse mitut serveerimisnõud ja kui kaua liigub jook valmistuskohast väljastuseni. Twin- või termosenimetus annab suuna, kuid ühendused, komplekti sisu ja kasutusvõimalused tuleb alati kontrollida konkreetse toote kirjeldusest.

Mida tuleb enne professionaalse kohvimasina tellimist kontrollida? Kaardistage paigalduskoht, elektri- ja võimalik veeühendus, tööpinna suurus, teeninduse tipukoormus ning puhastamiseks vajalik ligipääs. Seejärel võrrelge tootelehel toodud omadusi oma töövooga. Arvestage ka filtrite, kannude või termoste, puhastusvahendite ja regulaarse tehnilise hoolduse vajadusega.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS aitab restoranidel, hotellidel, kohvikutel, sööklatel ja teistel B2B-ostjatel leida nende töökorraldusega sobivaid professionaalseid lahendusi. Nõustamisel saab arvesse võtta teenindusviisi, kasutuskoormust ja vajalikke tarvikuid. Tehniline osakond pakub professionaalsetele seadmetele diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja võimaluse korral töid kliendi asukohas. Vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusesse ja tagastamine pärast remonti. Kohvimasinate kategooriate võrdlemist saab jätkata kohvimasinate põhivalikus, ajutise projekti jaoks on saadaval ka seadmete rent.

Professionaalse kohvimasina kohaletoimetamine

Seadmete ja tarvikute kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt tellimuse sihtkohale, kaalule, mõõtmetele ning sobivale transpordilahendusele Eestis, mujal Euroopas või kaugemal. Tarne tingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul kokku individuaalselt; täpsem ülevaade on kohaletoimetamise teabe lehel. Tellimust käsitletakse nii, et professionaalne seade jõuaks kliendi objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.