PIZZA GROUP

Pizza Group kategooria koondab professionaalsete pitsahjude osi, mida kasutatakse kulunud või rikkis komponendi asendamiseks ning seadme töö taastamiseks. Lehel leidub eri mõõtmetega tulekindlaid kive, sealhulgas perforeeritud variant, samuti temperatuuriandur, trafo, emaplaat ja valgustuse detailid. Valik sobib Eesti HoReCa ettevõtete tehnilistele ostjatele, hooldusjuhtidele ja köögimeeskondadele, kes lähtuvad tellimisel konkreetse ahju andmetest. Kui otsitav detail puudub või seadme ehitus vajab laiemat võrdlust, vaadake ka teisi pitsahjude varuosi.

Kuidas pitsahi ja selle põhikomponendid töötavad?

Professionaalne pitsahi loob küpsetuskambris kontrollitud kuumuse, mis kandub tootele kuuma õhu, ahju sisepindade ja küpsetuskivi kaudu. Tulekindel kivi kogub soojust ning aitab moodustada ühtlase aluspinna, millel küpsetatakse pitsat või muid samalaadseid pagaritooteid. Temperatuuriandur edastab juhtimisele teavet ahju sisemise temperatuuri kohta, elektroonikaplaat töötleb juhtsignaale ja trafo varustab sobivaid vooluahelaid vajaliku pingega. Lambipesa, lamp ja kaitseklaas võimaldavad jälgida küpsemist ilma ust tarbetult avamata. Ahju täpne juhtimisloogika ja töörežiimid sõltuvad seadme konstruktsioonist, mistõttu ei saa üksnes detaili välimuse põhjal selle sobivust otsustada. Mõne mudeli puhul juhitakse temperatuuri ja küpsetust elektrooniliselt, teistes lahendustes võivad juhtimisfunktsioonid erineda. Seadme tervikliku ülesehituse mõistmiseks võib tutvuda ka üldise köögitehnika varuosade valikuga.

Millal ja millises köögis neid varuosi vajatakse?

Varuosa muutub vajalikuks näiteks siis, kui küpsetuskivi on kahjustunud, ahju sisevalgustus ei tööta, temperatuurinäit muutub ebausaldusväärseks või juhtimine ei reageeri tavapäraselt. Suure läbilaskevõimega pitsarestoranis võib ühe ahju seisak mõjutada kogu tellimuste järjekorda, eriti lõuna- ja õhtuse tipukoormuse ajal. Väikeses kohvikuköögis, kus pitsahi täidab mitut küpsetusülesannet, võib rike piirata olulist osa menüüst. Hotelli või söökla suuremas köögis on varuosa kiire ja täpne tuvastamine tähtis tootmisplaani hoidmiseks, sest seadmeid kasutatakse sageli järjestikuste teenindusperioodide jooksul. Toidutootmises tuleb arvestada ka partiide mahu ja kavandatud töötsüklitega. Kui rikke allikas pole visuaalselt selge, aitab professionaalne pitsahju diagnostika ja hooldus vältida valesti valitud komponendi tellimist ning selgitada, kas vahetamist vajab andur, elektriosa, valgustus või muu sõlm.

Hügieen, puhastamine ja materjalide vastupidavus

Pitsahju küpsetuspind ja sisekamber puutuvad kokku jahu, täidiste, rasva ning küpsetusjääkidega, mistõttu peab puhastamine kuuluma köögi tavapärasesse töökorraldusse. Tulekindlat kivi tuleb käsitseda viisil, mis arvestab selle tootepõhiseid hooldusjuhiseid; sobimatu puhastusvõte või tugev mehaaniline löök võib pinda kahjustada. Enne elektriliste detailide, lambipesa või kaitseklaasi puhastamist peab seade olema ohutult välja lülitatud ja jahtunud. Pragunenud klaasi, kahjustunud ühenduste või ebastabiilse küpsetuspinna kasutamist ei tohiks jätkata ilma tehnilise hinnanguta. Asendusosa valides tuleb kontrollida mõõtmeid ja konstruktsiooni, sest korrektne paigutus toetab nii puhastatavust kui ka töökindlust. Eesti professionaalses köögis peab hooldusrutiin sobituma ettevõtte enesekontrolli ja seadme tootja juhistega. Keerukamate elektri- või juhtimiskomponentide vahetamiseks saab kasutada BHS-i tehnilise osakonna abi, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi asukohas.

Kasutusolukorrad restoranis, hotellis ja tootmisköögis

Pitsarestoranis aitab töökorras küpsetuskivi säilitada stabiilse tööpinna järjestikuste tellimuste valmistamisel. Kohvikus võib sama ahi teenindada piiratud menüüd, mistõttu valgustuse või temperatuuri jälgimise rike muutub kiiresti igapäevase töö takistuseks. Hotelliköögis kasutatakse pitsahju à la carte tellimuste, ürituste või muude toitlustusperioodide ajal ning hooldus tuleb sobitada köögi graafikuga. Catering-ettevõte peab enne väljasõitu veenduma, et kasutatav seade ja selle juhtkomponendid töötavad ettenähtult. Tootmisköögis on oluline hinnata detaili seisukorda enne suurema partii alustamist, et vältida protsessi katkestamist. Ajutise seadmevajaduse korral võib ettevõte uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti; rendiseadmeid kontrollivad enne üleandmist hooldustehnikud ning vajaduse korral aidatakse sobiva lahenduse leidmisel.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida pitsahjule õige tulekindel kivi? Võrrelge olemasoleva kivi pikkust, laiust, paksust, kuju ja perforatsiooni ning kontrollige ahju mudelit ja tehnilist dokumentatsiooni. Selle kategooria tootenimed näitavad mitut erinevat mõõtu, seega ei piisa valikul üksnes ahju välisest suurusest. Kahtluse korral küsige enne tellimist tehnilist nõu.

Kas mittetöötava sisevalgustuse korral piisab alati lambi vahetamisest? Mitte tingimata, sest rike võib olla seotud lambi, lambipesa, kaitseklaasi, ühenduse või elektritoitega. Enne osa tellimist tuleb seade välja lülitada ja kontrollida sobiva pädevusega isikul. Kui põhjus pole selge, on mõistlik tellida professionaalne diagnostika, mitte vahetada komponente oletuse põhjal.

Miks tellida Pizza Group varuosad BHS-ist?

BHS teenindab professionaalseid HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtteid ning ühendab varuosade pakkumise tehnilise toe, diagnostika ja remondiga. Ettevõtte tehniline osakond tegeleb muu hulgas pitsahjude ja teiste küpsetusseadmetega ning teeb tehnilise võimaluse korral töid kliendi asukohas. Laiemaks võrdluseks saab vaadata kõiki köögi- ja baariseadmete varuosi. Selline lähenemine aitab Eesti ettevõtte ostjal siduda komponendi valiku tegeliku hooldusvajadusega ning vähendada olukordi, kus tellitud osa ei lahenda rikke põhjust.

Pizza Group varuosade kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja varuosade tarne Eestis, mujal Euroopas ning üle maailma, kasutades tellimuse mõõtmetele, kaalule ja sihtkohale sobivat logistikalahendust. Tarneviis, tingimused ja maksumus esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema või erilahendusega tellimuse korral eraldi kokku. Täpsemad juhised leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.