CANTEEN-sarja söögiriistad moodustavad praktilise põhivaliku kohtadele, kus teenindatakse iga päev arvukalt sööjaid ja lauakatet tuleb korduvalt uuendada. Teelusikas, kahvel, supilusikas ja nuga võimaldavad katta tavapärase menüü peamised vajadused ilma eri stiiliga esemeid juhuslikult ühendamata. See on oluline nii iseteenindusega sööklas kui ka teenindusega restoranis. Eesti professionaalne ostja saab koguseid planeerides arvestada istekohtade, vahetuste, pesutsükli ja varuga. Vajaduse korral saab valikut võrrelda teiste sööklate söögiriistadega.
Kuidas professionaalsed söögiriistad toimivad?
Söögiriistal ei ole tehnilist ajamit ega seadistatavaid töörežiime: selle toimimine põhineb käepideme ja toiduga kokkupuutuva tööosa otstarbekal kooslusel. Kahvli tööosa haarab ja hoiab toitu, supilusika süvend sobib vedelate roogade võtmiseks, teelusikat kasutatakse väiksemate portsjonite või jookide juures ning nuga aitab rooga tükeldada. Käepide võimaldab söögiriista kontrollitult hoida ja suunata. Professionaalses teeninduses võib kasutusviis olla lauateenindus, kandikuliin, iseteenindus või ürituse jaoks ettevalmistatud lauakate. Sobiva töövoo määravad menüü, väljapaneku laad ja nõudepesu korraldus. Ühtse CANTEEN-sarja esemeid saab jaotada teeninduspunktidesse vastavalt söögikorrale, vähendades vajadust eri kujundusega komplekte käsitsi sobitada. Kui projekt hõlmab ka teisi lauanõude rühmi, tasub vaadata kogu professionaalsete söögiriistade valikut.
Millal ja kus on see valik vajalik?
Söögiriistu vajatakse sööklas, kus lõunatunni tippkoormus tähendab paljude kandikute kiiret komplekteerimist. Hotelli hommikusöögialal tuleb arvestada mitme järjestikuse külaliste voo ning pideva laudade taastamisega. Restoranis sõltub vajalik koosseis menüüst: supilusikas kuulub vedelate roogade, nuga ja kahvel pearoogade ning teelusikas jookide või väiksemate serveeringute juurde. Catering-ettevõttes tuleb komplektid sageli enne väljasõitu sündmuse kaupa jaotada. Väikeses köögis on tähtis, et varu ei koormaks piiratud hoiuruumi, suuremas sööklas aga peab ringlus katma tipptunni ja pesusse suunatud esemed. Eestis tegutseval ostjal tasub lähtuda tegelikust teenindusmudelist, mitte ainult istekohtade arvust. Täiendavaid laua katmiseks vajalikke tootegruppe leiab serveerimistarvikute valikust.
Hügieen, puhastamine ja materjali valik
Söögiriistade tööosad puutuvad vahetult kokku toidu ja kasutaja kätega, mistõttu peab ettevõttel olema selge kogumis-, pesemis-, kuivatamis- ja hoiustamisprotsess. Pärast kasutamist tuleb esemed suunata viivitamata ettevõtte hügieeniplaanile vastavasse töövoogu ning eraldada puhtad söögiriistad kasutatud nõudest. Konkreetse toote materjal, pinnaviimistlus ja lubatud pesumeetod tuleb alati üle kontrollida tooteandmetest; kategooria nimetus üksi ei kinnita neid omadusi. Tugevalt määrdunud esemeid tuleb käsitleda kasutatava pesusüsteemi ja puhastusvahendi juhiste järgi. Pärast pesu peab vältima olukorda, kus puhtad tööosad puutuvad kokku saastunud pindadega. Hoiukastid, jaoturid ja sahtlid peavad samuti kuuluma korrapärase puhastuse alla. Kulumise, deformatsiooni või kahjustuse märkidega söögiriistad tuleks kasutusest eemaldada. Pesuala terviklahenduse kavandamisel võib abi olla professionaalsete söögiriistade kategooriate võrdlemisest.
Kasutusstsenaariumid erinevates toitlustusettevõtetes
Restoranis saab CANTEEN-sarja kasutada järjepideva põhikomplektina igapäevase lauakatte jaoks, valides igale käigule sobiva eseme. Hotellis võib sama sari liikuda hommikusöögiala, personali toitlustuse ja muude teeninduspunktide vahel, kui ettevõtte sisemine logistika on selgelt korraldatud. Kohvikus on teelusikad vajalikud kuumade jookide teenindamisel, samal ajal kui kahvlid ja noad toetavad toidumenüüd. Sööklas asetatakse söögiriistad sageli kandikuliini algusesse või lõppu, et külaline saaks võtta oma roa jaoks vajaliku komplekti. Catering’is loendatakse, pakitakse ja tagastatakse esemed sündmuse tööplaani järgi. Toidutootmise töötajate sööklas peab varu toetama vahetustega töökorraldust. Sobiva koosseisu leidmiseks saab võrrelda erinevaid sööklatele mõeldud söögiriistu.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas määrata ettevõttele vajalik söögiriistade kogus? Arvestage istekohtade kõrval teeninduskordade, tipptunni, nõudepesu kestuse, erinevate menüükäikude ja reserviga. Hotellis või sööklas võib sama koht olla ühe söögikorra jooksul kasutusel mitu korda. Catering’i puhul lisage transpordi, komplekteerimise ja tagastuse ajal ringlusest väljas olevad esemed.
Kas kõik CANTEEN-sarja söögiriistad sobivad minu pesusüsteemiga? Sobivust ei saa otsustada ainult sarja või kategooria nime põhjal. Kontrollige iga valitud toote materjali, pinnaviimistlust ning puhastusjuhiseid tooteandmetest ja võrrelge neid kasutatava nõudepesumasina ning puhastusvahendite nõuetega. Kahtluse korral küsige enne suurema koguse tellimist BHS-ilt valiku kohta nõu.
Miks osta professionaalsed söögiriistad BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ostjate professionaalsetele lahendustele ning jagab valiku tegemisel oma kohalikku ja rahvusvahelist kogemust. Söögiriistu saab käsitleda osana terviklikust serveerimislahendusest, mitte eraldiseisva juhuostuna. Kui sisustusprojekt hõlmab ka seadmeid, pakub ettevõte professionaalsete köögi- ja baariseadmete hooldust kliendi asukohas ning vajaduse korral seadmete renti. Nii saab Eesti HoReCa ettevõte arutada ühe tarnijaga nii serveerimisvahendeid kui ka laiema projekti vajadusi.
Kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvahelistesse sihtkohtadesse, kasutades saadetise laadile sobivat transpordilahendust. Tarne tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane kord on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suuremate või erilahendusega B2B tellimuste logistika lepitakse kokku individuaalselt.
