Catering-söögiriistad moodustavad praktilise põhivaliku ettevõtetele, kus laudu kaetakse iga päev või valmistatakse korraga ette suurem arv serveeringuid. Kategoorias on laualusikas catering, lauakahvel catering ja lauanuga catering, mida saab valida vastavalt menüüle ning planeeritud teenindusmahule. Eesti restoranid, sööklad, hotellid ja toitlustusettevõtted saavad nende abil kujundada ühtse põhikomplekti nii tavateeninduseks kui ka sündmusteks. Seotud lahendusi võib võrrelda söögiriistade valikus, samal ajal kui laiem serveerimistarvikute kategooria aitab planeerida terviklikku lauakatet.
Kuidas Catering-söögiriistu kasutatakse?
Söögiriistad töötavad käsitsi kasutatavate serveerimisvahenditena, mille ülesanne sõltub nende kujust ja kohast lauakattes. Laualusikas on ette nähtud lusikaga söödavate roogade jaoks, lauakahvel aitab toitu tõsta ja paigal hoida ning lauanuga on kasutusel söömisel toidu jaotamiseks. Need kolm toodet moodustavad põhikomplekti, mida saab jagada eri teenindusalade, vahetuste või ürituste vahel. Kasutusviis ei nõua seadistamist, kuid sujuv töö eeldab õige söögiriista paigutamist iga menüü ja serveeringu juurde. Ettevõtte jaoks hõlmab tööprotsess puhaste söögiriistade sorteerimist, lauakatte ettevalmistamist, kasutatud esemete kogumist ning pesujärgset tagastamist ringlusse. Valiku kavandamisel on mõistlik hinnata kõiki sööklatele ja toitlustusele mõeldud söögiriistu, et lusikate, kahvlite ja nugade osakaal vastaks tegelikule menüüle.
Millal ja kus on Catering-söögiriistu vaja?
See kategooria on vajalik eelkõige kohtades, kus põhitoidukordade serveerimine kordub kogu tööpäeva jooksul. Sööklas võimaldab ühtne valik katta väljastusliini ja söögisaali vajadused ka lõunase tipukoormuse ajal. Hotelli hommiku-, lõuna- või õhtusöögialal aitab piisav ringlus vältida olukorda, kus järgmine lauakate peab ootama pesutsükli lõppu. Restoranis või kohvikus saab lusikate, kahvlite ja nugade koguse siduda istekohtade, menüü ning laudade vahetumise sagedusega. Välitoitlustuses ja sündmustel tuleb arvestada korraga ettevalmistatavate kohtade, varukomplektide ja kasutatud söögiriistade eraldi kogumisega. Väikeses köögis on oluline lihtne sorteerimine ja säästlik hoiustamine, suurema läbilaske korral aga piisav töövaru teeninduse, pesuala ning ettevalmistuse vahel. Täiendavaid tooterühmi saab vaadata professionaalsete serveerimistarvikute seast.
Hügieen, materjal ja vastupidavus
Söögiriist puutub vahetult kokku toiduga, mistõttu tuleb enne ostu kontrollida konkreetse toote kirjelduses esitatud materjali-, kasutus- ja hooldusteavet. Materjali või pinnaviimistlust ei tohiks eeldada ainult toote nimetuse põhjal. Professionaalses töökorralduses peab valik sobima ettevõtte puhastusprotsessi, kasutatavate pesuvahendite ja nõudepesumeetodiga; täpne sobivus tuleb kinnitada tooteandmetest. Pärast kasutamist tuleb söögiriistad koguda nii, et need ei seguneks puhaste vahenditega, ning suunata ettevõtte hügieeniplaani kohasesse pesusse. Puhastatud esemeid hoitakse kuivas ja kaitstud kohas ning enne lauale viimist kontrollitakse nende puhtust ja üldist seisukorda. Suure kasutussagedusega ettevõttes mõjutavad vastupidavust nii valitud toode kui ka käsitsemine, sorteerimine ja pesuprotsess. Eesti toitlustusettevõttel tasub hinnata ka seda, kui lihtsalt saab sama tootesarja hiljem juurde tellida ja olemasoleva varuga ühendada.
Kasutusvõimalused eri toitlustusettevõtetes
Restoranis sobib Catering-põhivalik igapäevase lauakatte või suuremate gruppide teenindamise korraldamiseks. Hotellis võib sama sarja jagada hommikusöögiala, restorani ja ürituseruumide vahel, kui ettevõtte sisemine arvestus hoiab kogused kontrolli all. Kohvikus kasutatakse valikut roogade puhul, mis vajavad täismõõdus laualusikat, lauakahvlit või lauanuga. Catering-ettevõte saab komplektid enne väljasõitu menüü ja külaliste arvu järgi sorteerida ning pärast sündmust kasutatud esemed eraldi tagasi tuua. Toidutootmise või asutuse sööklas toetab standardne põhivalik kiiret väljastust ja korduvat lauakatet. Sobiva terviku loomiseks võib seda kategooriat kombineerida teiste professionaalsete söögiriistadega, lähtudes iga serveeritava roa vajadusest, mitte ainult ühest üldisest komplektist.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas määrata vajalik Catering-söögiriistade kogus? Arvestage istekohtade või korraga teenindatavate külaliste arvu, laudade vahetumise sagedust, pesuprotsessi kestust ja menüü jaotust. Lisage töövaru teeninduse, ettevalmistuse ning pesuala vahel liikuva koguse jaoks. Lusikate, kahvlite ja nugade vajadus võib erineda, seetõttu tasub iga toote kogus arvutada eraldi.
Kas kõik kolm söögiriista tuleb tellida võrdses koguses? Mitte tingimata, sest sobiv jaotus sõltub menüüst ja serveerimiskorrast. Analüüsige, kui paljud road vajavad lusikat, kahvlit või nuga, ning arvestage ka ürituste ja tipptundidega. Ühtse varu kavandamine lihtsustab sorteerimist, kuid tellitavad kogused peaksid lähtuma ettevõtte tegelikust kasutusest.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B klientide lahendustele ning aitab ostjal valida töökorraldusega sobivaid tooteid. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul võimaldab pakkuda nõuandeid restoranide, hotellide, kohvikute, sööklate ning toitlustusprojektide vajaduste järgi. Kui söögiriistade hankimine on osa laiemast köögiprojektist, saab tutvuda ka köögi- ja baariseadmete hooldusega, mida tehnikud teevad võimaluse korral kliendi asukohas. Ajutiste seadmevajaduste korral on eraldi saadaval professionaalsete seadmete rent.
Catering-söögiriistade kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide jaoks, kasutades tellimuse iseloomule vastavat transpordilahendust. Tarnetingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane info on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahenduse korral kokku individuaalselt. Iga tellimus käsitletakse hoolikalt, et kaup jõuaks sihtkohta turvaliselt ja kokkulepitud viisil.
