Turia sari võimaldab komplekteerida söögikoha põhikohad kolme tavapärase lauatarvikuga: laualusika, lauakahvli ja lauanoaga. Terviklik valik toetab ühtlast teenindusstandardit, sest saali jõuavad omavahel samasse sarja kuuluvad esemed. See on praktiline Eesti restoranidele, hotellidele ja teistele professionaalsetele toitlustajatele, kes kavandavad uut lauakatet või täiendavad olemasolevaid koguseid. Enne tellimist tasub hinnata menüüd, istekohtade arvu, söögiriistade ringlust ja reservi. Alternatiive ning teisi sarju saab võrrelda restoranide söögiriistade kategoorias.
Kuidas Turia söögiriistu professionaalses teeninduses kasutatakse?
Söögiriistad toimivad vahetu ühendusena serveeritud roa ja külalise vahel ning igal põhiesemel on oma ülesanne. Lauanuga kasutatakse toidu lõikamiseks ja sobivate suutäite eraldamiseks, lauakahvel aitab toitu võtta ning paigal hoida, laualusikas on mõeldud lusikaga serveeritavate roogade söömiseks. Neil ei ole tehnilisi töörežiime: kasutusviisi määravad roog, lauakatte ülesehitus ja ettevõtte teenindusstandard. Tööprotsess hõlmab puhaste esemete sorteerimist, lauale paigutamist, kasutatud söögiriistade kogumist, pesemist ja uueks teeninduseks ettevalmistamist. Ühtse sarja kasutamine lihtsustab komplektide koostamist ja aitab saalimeeskonnal kiiresti märgata puuduvat eset. Vajalik kogus peab võimaldama teenindusel jätkuda ka siis, kui osa inventarist on parasjagu pesuringis. Muud lauakattega seotud valikud asuvad professionaalsete söögiriistade jaotises.
Millal ja kus on Turia sari vajalik?
Turia põhikomplekt on vajalik eelkõige kohtades, kus külalistele pakutakse lauas söömiseks sobivaid pearoogi, suppe või muid lusikat vajavaid roogi. Restoranis aitab sari katta igapäevaseid lõuna- ja õhtusöögilaudu, hotellis aga toetada hommiku-, grupi- ja üritusteenindust. Kohvik võib valida vajaliku kombinatsiooni vastavalt oma menüüle, söökla aga planeerida suurema ringluse lühikeste teenindusperioodide jaoks. Catering-ettevõttes tuleb arvestada külaliste arvu, transporditavate komplektide ning sündmuste vahelise pesu- ja sorteerimisajaga. Väikeses köögis või piiratud tagaruumis on oluline, et puhas ja kasutatud inventar liiguks selgelt eraldatud töövoos. Tipptunni koormuse jaoks peab varu katma üheaegse lauakatte, vahetatavad esemed ja pesus oleva koguse. Täiendavad teenindusala tarvikud leiab serveerimistarvikute valikust.
Hügieen, materjaliteave ja vastupidavus
Söögiriistad puutuvad vahetult kokku toidu ja külalisega, mistõttu peab ettevõtte puhastuskorraldus vältima mustade ning pestud esemete ristumist. Kasutatud noad, kahvlid ja lusikad tuleks koguda selleks määratud kohta, pesta sobiva professionaalse protsessi järgi ning enne hoiustamist üle kontrollida. Täpset materjali, pinnaviimistlust ja pesemisjuhiseid tuleb kontrollida iga toote juures esitatud teabest; neid omadusi ei ole mõistlik eeldada üksnes sarja nime põhjal. Vastupidavust mõjutavad kasutussagedus, pesuviis, kasutatav keemia, sorteerimine ja hoiustamine. Pärast pesu tuleks eemaldada ringlusest esemed, mille kuju või pind ei vasta enam ettevõtte kvaliteedistandardile. Puhast inventari hoitakse kuivas, korrastatud ja saastumise eest kaitstud kohas. Läbimõeldud käitlemine aitab säilitada ühtlase lauapildi ning vähendab olukordi, kus teeninduse ajal tuleb sobivaid söögiriistu kiirustades otsida.
Kasutusstsenaariumid erinevates HoReCa ettevõtetes
Restoranis saab Turia lauanoad ja lauakahvlid paigutada põhikäigu katteks ning lisada laualusikad vastavalt menüüle. Hotell võib koostada samast sarjast komplektid restoranisaali, banketiks või grupitoitlustuseks, hoides eri teenindusalade kogused eraldi arvestuses. Kohvikus sobib valik toekamate lõunaroogade teenindamiseks, kui menüü ei piirdu jookide ja väikeste suupistetega. Sööklas toetab lihtne põhivalik kiiret kandikuliini ja suure hulga külastajate teenindamist lühikese aja jooksul. Catering-meeskond saab söögiriistad enne väljasõitu külaliste arvu järgi komplekteerida ning tagastamisel loendada, sorteerida ja pesusse suunata. Eesti toidutootmisettevõtte sööklas või personalirestoranis aitavad standardsed komplektid korraldada korduvat päevateenindust. Kui projekt vajab ajutiselt ka professionaalseid seadmeid, saab tutvuda HoReCa seadmete rendiga.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas määrata tellitavate Turia söögiriistade kogust? Lähtuge istekohtade arvust, ühe päeva teeninduskordadest, menüüst ja pesutsükli korraldusest. Arvestage eraldi korraga laual olevad komplektid, pesus olevad esemed ning varu tipptunni, gruppide ja ootamatu kao jaoks. Catering-ettevõttel tuleb lisada ka samal ajal toimuvate ürituste ning transpordi vajadus.
Kas kõik kolm Turia toodet tuleb alati koos tellida? Ei, valik sõltub pakutavatest roogadest ja lauakatte kontseptsioonist. Lauanuga ning lauakahvel võivad moodustada põhikomplekti, samal ajal kui laualusikat kasutatakse menüü vajaduse järgi. Enne ostu vaadake üle olemasolev inventar, planeeritavad portsjonid ja see, milliseid söögiriistu külalised tegelikult vajavad.
Miks osta professionaalsed söögiriistad BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa ja B2B klientide professionaalsetele vajadustele ning aitab leida ettevõtte töökorraldusega sobivaid lahendusi. Nõustamisel saab lähtuda teenindusviisist, menüüst, kavandatud lauakattest ja inventari ringlusest, mitte kodukasutuse eeldustest. Turia sarja kõrval on võimalik vaadata teisi söögiriistu ning nendega seotud serveerimistarvikuid ühe professionaalse projekti raames. Kui ettevõte hangib lisaks lauatarvikutele köögi- või baariseadmeid, pakub BHS neile diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi asukohas. Täpsem kirjeldus asub köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.
Turia söögiriistade kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne Eesti ettevõtetele ning pakub logistikalahendusi ka Euroopa ja ülemaailmsete projektide jaoks. Tarnetingimused ja -kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud transpordiviisist. Tellimuse planeerimisel tutvuge kohaletoimetamise teabega, kus on selgitatud võimalikke tarneviise ja kulu kujunemist.
