TAMBRE söögiriistade valik aitab toitlustusettevõttel katta tavapärased lauateeninduse ja magustoidu serveerimise vajadused. Kategoorias on teelusikas, laualusikas, lauanuga ja koogispaatel, mida saab valida vastavalt menüüle ning teeninduskontseptsioonile. Ühtse sarja kasutamine toetab läbimõeldud lauakatet restoranis, hotellis, kohvikus või banketisaalis. Eesti HoReCa ostja jaoks on tähtis hinnata lisaks üksikule esemele kogu vajalikku kogust, kasutussagedust, nõudepesu korraldust ja varu tipukoormuseks. Sobivaid täiendusi saab võrrelda restoranide söögiriistade valikus.
Kuidas TAMBRE söögiriistu kasutatakse?
Söögiriistad on käsitsi kasutatavad serveerimis- ja söömisvahendid, mille ülesanne sõltub eseme kujust ning otstarbest. Lauanuga kasutatakse eine ajal toidu portsjoniteks jagamiseks, laualusikas sobib lusikaga söödavate roogade serveerimiseks külalisele ning teelusikas kuumade jookide ja väiksemate portsjonite juurde. Koogispaatel aitab lõigatud koogitüki aluselt taldrikule tõsta ja asetada. Nendel vahenditel ei ole seadmetele omaseid töörežiime: töövõte kujuneb käepideme, funktsionaalse otsa ja kasutaja liigutuse koostöös. Professionaalses teeninduses on oluline, et personal kasutaks iga eset ettenähtud ülesandeks ning paigutaks selle lauakattes menüü ja teenindusstandardi järgi. Söögiriistade terviklikku komplekti kavandades tuleb arvestada, milliseid roogi, jooke ja magustoite ettevõte tegelikult pakub. Vajaduse korral saab sobivaid tarvikuid otsida ka söögiriistade üldvalikust.
Millal ja kus on seda valikut vaja?
TAMBRE valik on vajalik näiteks à la carte-restoranis, kus laud kaetakse vastavalt tellitud käikudele, ning hotellis, kus söögiriistu kasutatakse hommikusöögil, konverentsipausidel ja bankettidel. Kohvik vajab teelusikaid jookide juurde ning koogispaatleid vitriinist valitud magustoitude taldrikule tõstmiseks. Söökla või muu suure läbilaskevõimega teeninduskoht peab arvestama kiirete lauavahetuste, tagastuse ja järjestikuste pesutsüklitega. Catering-ettevõttes määravad vajaliku koguse sündmuse külaliste arv, menüü ja objektil korraldatav töövoog. Väikeses köögis aitab täpselt koostatud valik vältida tarbetut varu, samal ajal kui suure saali või tipptunni puhul on vaja jätta piisav reserv. Eesti toitlustusettevõte saab kogu lauateeninduse vajaduse planeerimiseks vaadata ka serveerimistarvikute tervikvalikut.
Hügieen, puhastamine ja vastupidav kasutus
Söögiriistad puutuvad otseselt kokku toidu, jookide ja külalise kätega, mistõttu tuleb nende puhastamine siduda ettevõtte hügieeniplaani ning sisekorraeeskirjadega. Enne kasutuselevõttu tuleb kontrollida konkreetse toote hooldusjuhiseid ja sobivust ettevõttes kasutatava pesumeetodiga. Pärast teenindust kogutakse kasutatud esemed puhtast inventarist eraldi, eemaldatakse toidujäägid, pestakse, kuivatatakse ja paigutatakse kaitstud hoiukohta. Personal peab enne lauakatmist veenduma, et pinnad on puhtad ning esemetel ei ole nähtavaid kahjustusi. Kuna tootenimed ei kirjelda materjali ega pinnatöötlust, tuleb neid omadusi kontrollida valitud toote andmetest, mitte eeldada kogu kategooriale ühesuguseid näitajaid. Vastupidavust mõjutavad kasutussagedus, õige töövõte, pesuprotsess, hoiustamine ja esemete regulaarne ülevaatus. Täiendavaid lauakatte vahendeid saab valida professionaalsete söögiriistade kategooriast.
Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses
Restoranis võib lauanuga ja laualusikas olla osa igapäevasest lauakattest või need tuuakse lauda koos konkreetse roaga. Hotelli hommikusöögialal kasutatakse teelusikaid jookide juurde, samal ajal kui koogispaatel sobib koosolekupausi või banketi magustoidulauale. Kohvikus aitab selgelt planeeritud tööjaotus hoida joogiserveeringu ja koogiväljapaneku sujuvana ka tellimuste kuhjumisel. Catering-meeskond võib komplekteerida söögiriistad eelnevalt teeninduspunktide või lauagruppide kaupa, et vähendada sündmuse ajal inventari otsimist. Sööklas on keskne kiire ringlus saali, tagastuse, pesuala ja puhta inventari hoidla vahel. Toidutootmisega seotud degusteerimis- või esindusruumis saab neid kasutada valmis toodete korrektseks esitlemiseks. Sobiva terviklahenduse koostamisel võib alustada serveerimise põhikategooriast.
Korduma kippuvad küsimused
Millised TAMBRE söögiriistad tuleks ettevõttele valida? Lähtuge menüüst ja tegelikust teenindusviisist. Lauanuga ning laualusikas katavad tavapärase eine vajadusi, teelusikas sobib jookide juurde ja koogispaatel magustoitude serveerimiseks. Arvestage ühel ajal kaetud laudade, pesus oleva inventari, vahetuste ning bankettide või hooajalise tipukoormuse jaoks vajaliku varuga.
Kuidas määrata tellitav kogus? Koostage esmalt nimekiri istekohtadest, teeninduspunktidest ja menüüs kasutatavatest söögiriistadest. Seejärel hinnake, mitu komplekti on korraga saalis, pesus ja ettevalmistuses. Lisage mõistlik töövaru suuremate ürituste ning kiirete lauavahetuste jaoks ja kontrollige koguseid regulaarselt ettevõtte tegeliku kasutuse põhjal.
Miks valida BHS?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete vajadustele ning aitab ostjal leida töökorraldusega sobivaid lahendusi. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev nõustamine toetab nii üksikute serveerimistarvikute valikut kui ka laiema projekti kavandamist. Kui söögiriistade tellimus on osa uue või uuendatava toitlustuskoha sisustamisest, saab ettevõte küsida abi eri vajaduste kooskõlastamisel. Seadmeid puudutavate tehniliste küsimuste jaoks on eraldi köögi- ja baariseadmete hoolduse teenus ning ajutiste seadmevajaduste korral saab tutvuda professionaalse rendiga.
Kohaletoimetamine
TAMBRE söögiriistade tarne korraldatakse vastavalt tellimuse sihtkohale, mahule ja valitud transpordilahendusele Eestis, mujal Euroopas või kaugemal. Tingimused ning kulu sõltuvad saadetise kaalust, mõõtmetest ja tarneviisist; täpne teave kuvatakse ostukorvis või lepitakse eriprojekti puhul eraldi kokku. Enne tellimist tutvuge kohaletoimetamise tingimuste ja korraldusega.
