RESTAURANT

RESTAURANT-valik on mõeldud ettevõtetele, kes vajavad igapäevaseks lauateeninduseks omavahel kooskõlas põhisöögiriistu ning jookide ja magustoitude serveerimise tarvikuid. Kategoorias on 351 tähisega tee- ja kohvilusikad, magustoidukahvlid, kahvlid, supilusikad ning noad. Selline kooslus võimaldab ostjal planeerida komplekti menüü, teenindusviisi ja istekohtade arvu järgi. Eesti toitlustusettevõtte jaoks on oluline hinnata ka vahetuste vahelist pesutsüklit ja vajalikku varu. Teisi lahendusi saab võrrelda restoranide söögiriistade valikus.

Kuidas professionaalsed söögiriistad toimivad?

Söögiriistad on käsitsi kasutatavad serveerimisvahendid, mille otstarbe määrab funktsionaalne tööosa ja käepide. Lusika kauss aitab tõsta vedelat või väiksematest osadest koosnevat rooga, kahvli harud hoiavad toidupala ning noa lõikeosa võimaldab portsjonit tükeldada. Tee- ja kohvilusikad on seotud joogiteenindusega, magustoidukahvel lõpetava käiguga ning kahvel, nuga ja supilusikas põhimenüüga. Seadistatavaid töörežiime neil ei ole: kasutusviis sõltub serveeritavast roast, lauakatte paigutusest ja teenindusstandardist. Tööprotsess hõlmab puhaste esemete ettevalmistamist, lauale paigutamist, kasutatud söögiriistade kogumist, pesemist, kuivatamist ja järgmise teeninduse jaoks sorteerimist. Erinevate tüüpide selge eraldamine kiirendab teenindaja tööd. Täiendavaid serveerimisega seotud tooterühmi leiab söögiriistade põhikategooriast.

Millal ja kus on seda valikut vaja?

Terviklik söögiriistade valik on vajalik à la carte restoranis, kus ühe külastuse jooksul serveeritakse jooke, suppi, põhirooga ja magustoitu. Hotelli hommikusöögialal tuleb arvestada lühikese ajaga teenindatava suurema külaliste vooga ning piisava puhta varuga. Kohvikus võivad põhirõhk olla kohvi- ja teelusikatel ning magustoidukahvlitel, kuid lõunamenüü lisab vajaduse nugade, kahvlite ja supilusikate järele. Sööklas või suure käibega teeninduspunktis määravad koguse tipptunni koormus, pesemise sagedus ja saali kohtade arv. Väikese köögi puhul aitab läbimõeldud komplekteerimine piiratud hoiuruumi paremini kasutada. Eesti HoReCa turul tegutseval ostjal tasub planeerida ka asenduskogus, et üksikud kadunud või kasutusest eemaldatud esemed teenindust ei katkestaks. Laiema projekti tarvikud leiab lehelt „Vaadake kõiki tooteid”.

Hügieen, puhastamine ja materjali valik

Söögiriistad puutuvad vahetult kokku toidu, jookide ja külalise kätega, mistõttu peab nende käitlemine kuuluma ettevõtte kindlasse hügieeniprotsessi. Kasutatud esemed tuleb puhastest eraldada ning pesta ettevõttes kehtiva töökorralduse ja konkreetse toote hooldusjuhiste järgi. Pärast pesu tuleb kontrollida, et pinnale ei oleks jäänud toidujääke, pesuaine jälgi ega niiskust, ning ladustada esemed puhtas ja kaitstud kohas. Materjali, pinnaviimistluse ja pesukindluse kohta tuleb lähtuda iga toote juures avaldatud andmetest; kategooria nimetus üksi neid omadusi ei määra. Professionaalses kasutuses mõjutavad kasutusiga õiged pesuvõtted, sobiv hoiustamine ja regulaarne visuaalne kontroll. Paindunud, kahjustatud või raskesti puhastatav ese tuleb teenindusest eemaldada. Sorteeritud hoiustamine vähendab ka eri mõõdu või otstarbega söögiriistade segunemist kiire ettevalmistuse ajal.

Kasutusvõimalused erinevates toitlustusettevõtetes

Restoran saab RESTAURANT-valikust koostada lauakatte, mis toetab mitmekäigulist menüüd: supilusikas eelroale, kahvel ja nuga põhiroale ning magustoidukahvel lõpetavale käigule. Hotellis sobivad kohvi- ja teelusikad hommikusöögile, konverentsipausidele ning joogi serveerimiseks. Kohvikus saab sama sarja abil siduda kuumade jookide, kookide ja lõunapakkumiste teeninduse ühtseks tervikuks. Catering-ettevõte peab lisaks külaliste arvule arvestama transportimisel kasutatavate kastide, sündmuse käikude ja tagastatud esemete loendamisega. Sööklas või tootmiskoha personalitoitlustuses on keskne kiire komplekteerimine enne tipptundi ja sujuv tagastus pärast söömist. Ajutise projekti puhul võib sobiva seadmevajaduse kohta küsida ka rendilahendusi, kuid söögiriistade saadavus rendiks tuleb eraldi täpsustada.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas arvutada ettevõttele vajalik söögiriistade kogus? Lähtuge istekohtade arvust, päevasest teenindustsüklite hulgast, menüü käikudest ja nõudepesu korraldusest. Lisage töövaru tipptunniks, üritusteks ning kasutusest eemaldatud esemete asendamiseks. Hotelli hommikusöök, restoraniteenindus ja catering vajavad erinevat varutaset, seega tuleks iga kasutusala arvutada eraldi ning võrrelda tulemust tegeliku külalisvooga.

Kas kõik 351 tähisega söögiriistad sobivad üheks lauakomplektiks? Tootenimed viitavad samale 351 tähisele, kuid enne ostu tuleb võrrelda iga eseme fotot, kirjeldust ja avaldatud omadusi. Kontrollige, kas valikus on teie menüü jaoks vajalikud tüübid ning kas nende üldilme vastab olemasolevatele nõudele. Küsimuste korral aitab BHS hinnata professionaalse kasutuse vajadust ja tellimuse koosseisu.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa ja teiste professionaalsete ettevõtete vajadustele ning kasutab lahenduste soovitamisel kohalikku ja rahvusvahelist kogemust. Ostja saab ühest valikust kavandada söögiriistad koos muude serveerimistarvikute ja professionaalse töökorralduse jaoks vajalike toodetega. Vajaduse korral aitab meeskond sobiva lahenduse leidmisel, lähtudes ettevõtte kasutusolukorrast. Köögi- ja baariseadmetega seotud müügijärgsete küsimuste jaoks pakutakse kliendi asukohas diagnostikat ja remonti, mille tingimusi kirjeldab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht. Söögiriistade kõrval saab projektivalikut jätkata serveerimistarvikute valikus.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete tarvikute saadetisi Eesti ettevõtetele ning pakub logistikalahendusi ka Euroopas ja mujal maailmas. Sobiv transpordiviis valitakse tellimuse sihtkoha, kaalu, mõõtmete ja projekti vajaduste järgi. Kehtivad tingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel; suuremate või erilahendusega tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.