NAVIA valik on suunatud professionaalsetele ettevõtetele, kus söögiriistad ja serveerimisvahendid läbivad päeva jooksul korduvaid kasutus-, kogumis- ja pesutsükleid. Kategoorias on laualusikas, lauanuga ning kulp, millega saab katta nii lauateeninduse kui ka portsjonite väljastamise põhivajadusi. Restorani või hotelli ostja saab valikut siduda menüü, teenindusformaadi ja kasutatavate nõudega. Eesti toitlustusturul on tähtis hinnata lisaks välimusele kogu töövoogu alates ettevalmistusest kuni puhaste tarvikute uuesti kasutusse andmiseni. Teiste lahenduste võrdlemiseks vaadake ka söögiriistade üldkategooriat.
Kuidas NAVIA söögiriistu kasutatakse?
Need tarvikud töötavad käsitsi ning ei vaja elektritoidet, seadistamist ega tehnilisi töörežiime. Laualusika põhiosad on toidu võtmiseks mõeldud lusikaosa ja käepide; la nuga koosneb lõikamiseks või toidu eraldamiseks kasutatavast osast ning käepidemest. Kulbil on sügavam tõsteosa ja vars, mis võimaldab võtta toitu serveerimisnõust ning suunata selle taldrikule või portsjoninõusse. Kasutusviis sõltub ülesandest: laualusikas antakse külalisele, la nuga kuulub lauakattesse ning kulpi kasutab tavaliselt teenindaja või köögitöötaja. Tegeliku töövõtte määravad roa konsistents, portsjoni suurus ja serveerimisnõu kuju. Käsitsi kasutatavate vahendite puhul väljendub töökindlus eelkõige mugavas käsitsemises, sobivuses kavandatud ülesandega ja sujuvas liikumises tööpunktide vahel. Kui ettevõte komplekteerib terviklikku lauakatet, võib NAVIA tooteid võrrelda teiste restoranis kasutatavate söögiriistadega.
Millal ja kus neid vaja läheb?
Laualusikas ja la nuga on vajalikud restoranis, kus külaliste lauad kaetakse vastavalt tellitud roogadele või etteantud menüüle. Hotelli hommikusöögialal peab piisav töövaru toetama laudade kiiret taastamist ajal, mil külalisi saabub lühikese aja jooksul palju. Kohvikus sobitatakse söögiriistade kogus istekohtade, menüü ja pesutsükli sagedusega, et teenindus ei katkeks tipptunnil. Sööklas või iseteenindusliinil aitab kulp töötajal rooga portsjoniteks jagada, samal ajal kui laualusikad ja noad paigutatakse väljastuspunkti. Catering’i puhul tuleb arvestada külaliste arvu, pakkimist, transporti, kasutatud tarvikute kogumist ja hilisemat pesu. Väiksem köök vajab läbimõeldud hoiukohti, suurema läbilaskevõimega ettevõte aga piisavat ringlusvaru. Eesti professionaalsed ostjad peaksid seetõttu lähtuma mitte ainult tavapärasest päevast, vaid ka üritustest, hooajalisest nõudlusest ja kõige intensiivsemast teenindusperioodist.
Hügieen, puhastamine ja materjali hindamine
Söögiriistade ja kulbi toiduga kokkupuutuvad pinnad tuleb puhastada ettevõtte hügieeniplaani ning konkreetse toote hooldusjuhiste järgi. Enne ostu tasub kontrollida tooteinfos märgitud materjali, lubatud pesumeetodit ja sobivust ettevõttes kasutatava nõudepesuprotsessiga. Pärast kasutamist tuleb tarvikud koguda viisil, mis aitab vältida puhaste ja määrdunud esemete ristumist. Toidujäägid ei tohiks jääda pinnale ega raskesti märgatavatesse kohtadesse, mistõttu on vajalik regulaarne visuaalne kontroll. Pesemise järel peavad esemed saama kuivada ning neid tuleb hoida puhtas, selleks määratud alas. Vastupidavuse hindamisel vaadake käepideme ja tööosa seisukorda, pinna muutusi ning seda, kas tarvik säilitab tavapärasel kasutamisel oma funktsiooni. Kahjustatud või raskesti puhastatav ese tuleb töövoost eemaldada. Sobivate hoiustamis- ja serveerimislahenduste leidmiseks saab uurida ka professionaalseid serveerimistarvikuid.
Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses
Restoranis võib NAVIA laualusikas ja la nuga olla osa ettevalmistatud lauakattest või need võib tuua vastavalt valitud roale. Hotellis saab laualusikaid kasutada hommikusöögi- ja toitlustusalal, kulpi aga serveerimisnõude juures, kus portsjoneid jagab töötaja. Kohvikus toetavad need tarvikud lõuna- ja õhtumenüü teenindamist ning laudade kiiret uuesti katmist. Sööklas aitab kulp korraldada väljastusliini, kus järjepidev töövõte muudab portsjonite jagamise sujuvamaks. Catering-ettevõte saab tarvikud komplekteerida sündmuse menüü ja teenindusvormi järgi ning kavandada eraldi puhaste ja kasutatud esemete liikumise. Toidutootmise väljastusalal võib kulp olla vajalik valmistatud roa suunamisel portsjoninõusse, kui selline töövõte sobib ettevõtte protsessiga. Laiema lauariistade komplekti planeerimisel tasub alustada professionaalsete söögiriistade valikust.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida sobiv kogus NAVIA söögiriistu? Arvestage istekohtade või teenindatavate külaliste arvu, menüü ülesehitust, kasutuskordi ühe vahetuse jooksul ja nõudepesutsükli kestust. Lisage töövaru tipptundideks, üritusteks ning olukordadeks, kus osa tarvikuid on pesus, transpordil või kasutatud esemete kogumispunktis. Nii saab teenindus jätkuda ilma tarbetute katkestusteta.
Mille järgi otsustada, kas valida laualusikas, la nuga või kulp? Lähtuge konkreetsest roast ja sellest, kes tarvikut kasutab. Laualusikas ning la nuga kuuluvad külalise lauakattesse vastavalt menüüle, kulp on mõeldud toidu tõstmiseks ja portsjoniteks jagamiseks. Kontrollige alati ka tooteinfot, hooldusnõudeid ning sobivust olemasolevate nõude ja tööprotsessiga.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientide vajadustele ning aitab leida töökorraldusega sobivaid lahendusi. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel tasandil võimaldab anda ostjale praktilisi soovitusi, kui valik sõltub menüüst, teenindusmahust või olemasolevatest tarvikutest. Eesti ettevõte saab ühest valikust kavandada nii lauakatte kui ka serveerimisega seotud ostud. Kui projekt hõlmab lisaks tarvikutele professionaalseid seadmeid, on saadaval köögi- ja baariseadmete hooldus ning vajaduse korral ka seadmete rent.
Kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute kohaletoimetamist Eestis, mujal Euroopas ning rahvusvaheliste projektide jaoks, kasutades tellimuse iseloomuga sobivat transpordilahendust. Saatmise tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning valitud tarnemeetodist. Täpsemad võimalused ja tellimuse korraldamise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.
