MODERN söögiriistade kategooria aitab komplekteerida professionaalse lauakatmise põhilised esemed ühe valiku piires. Siit leiab teelusika, lauakahvli, laualusika ja lauanuga Modern ning tootenimetustes on esindatud ka Stalgasti lauakahvel. Selline koosseis võimaldab Eesti restoranidel, hotellidel, kohvikutel ja sööklatel kavandada söögiriistade kogused vastavalt menüüle, teenindusviisile ning istekohtade arvule. Enne tellimist tuleb võrrelda iga toote lehel avaldatud omadusi ja hinnata, kui palju esemeid vajatakse tavalisel tööpäeval, tipptunnil ning suuremate ürituste ajal. Täiendavaid lauakatmise lahendusi saab vaadata kõigi serveerimistoodete valikust.
Kuidas MODERN söögiriistu kasutatakse?
Söögiriistad on käsitsi kasutatavad serveerimisvahendid, mille tööpõhimõte sõltub eseme kujust ja ülesandest. Kahvli tööosa aitab toitu haarata ja hoida, lusika süvend vedelamat või väiksemat toitu tõsta ning noa teraosa portsjonit lõigata. Käepide loob kasutajale haardepinna ja ühendab selle tööosaga. Söögiriistadel ei ole tehnilisi töörežiime, kuid nende kasutus muutub vastavalt roale, käigule ja lauakatmise korrale. Teelusikat kasutatakse jookide, magustoitude või väikeste portsjonite juures, laualusikas ja lauakahvel teenindavad põhitoidukorda ning lauanuga täiendab põhikomplekti. Professionaalses teeninduses paigutatakse vajalikud esemed lauale enne külalise saabumist või tuuakse need koos konkreetse roaga. Kategooriate ja kasutusotstarvete võrdlemisel on abiks söögiriistade üldvalik, kus saab hinnata lahenduse sobivust kogu lauakontseptsiooniga.
Millal ja kus MODERN söögiriistu vajatakse?
MODERN valik sobib eelkõige olukorda, kus ettevõte soovib katta lauad sama sarja põhiliste söögiriistadega. À la carte restoranis peab kogus toetama tavapärast teenindust ja kiiret laudade vahetumist. Hotelli hommikusöögil võib korraga kasutusse minna suur osa inventarist, mistõttu tuleb arvestada külaliste voo, pesutsükli ja järgmise katmisega. Kohvikus on sageli tähtsad teelusikad, kuid toidumenüü lisab vajaduse kahvlite, nugade ja lusikate järele. Catering’i või banketi puhul lähtutakse külaliste arvust, käikude hulgast ning sellest, kas samu esemeid jõutakse ürituse jooksul uuesti pesta. Väikese köögi piiratud hoiuruum nõuab läbimõeldud kogust, suure käibega söögikoht aga piisavat ringlusvaru. Teiste võimaluste hindamiseks saab liikuda restoranisöögiriistade kategooriasse.
Hügieen, puhastamine ja materjali valik
Söögiriist puutub vahetult kokku toidu ja kasutaja kätega, mistõttu peab iga ettevõte lisama selle oma tavapärasesse hügieeni- ja pesukorraldusse. Kasutatud esemed tuleb koguda viisil, mis väldib puhaste söögiriistade saastumist, ning pesta sobiva professionaalse protsessi järgi. Pärast pesu tuleb kontrollida, et pinnale ei oleks jäänud toidujääke ega pesuvahendi jälgi, ja lasta esemetel enne ladustamist kuivada. Puhtaid söögiriistu hoitakse kaitstult ning käsitsetakse võimaluse korral käepidemest. Materjali, pinnaviimistlust ja tootja hooldusjuhiseid tuleb kontrollida konkreetse toote andmetest, sest neid omadusi ei saa tuletada üksnes sarja nimest. Valikul tasub hinnata ka vastupidavust sagedasele kasutamisele, pesemisviisi sobivust ja seda, kui lihtne on olemasolevat komplekti täiendada. Serveerimiskeskkonna terviklikuks kavandamiseks vaadake professionaalseid serveerimistarvikuid.
Kasutusstsenaariumid toitlustusettevõttes
Restoranis võib MODERN komplekt olla igapäevase lauakatmise alus, mida täiendatakse vastavalt tellitud roale. Hotellis saab samu põhitüüpe kasutada hommikusöögialal, restoranis või ürituste teenindamisel, kui kogused planeeritakse iga teeninduspunkti jaoks eraldi. Kohvikus sobib teelusikas kuumade jookide ja magustoitude juurde, samal ajal kui toidupakkumine vajab terviklikumat põhikomplekti. Sööklas ja suurema läbilaskevõimega teeninduses on oluline korraldada puhaste ning kasutatud esemete selge liikumine, et väljastus püsiks sujuv. Catering’i meeskond peab enne väljasõitu kontrollima nii külaliste arvu, menüüd kui ka varukogust. Eesti HoReCa ettevõtete jaoks sõltub õige komplekteerimine seega teenindusmudelist, mitte ainult istekohtade arvust. Vajaduse korral saab sobivaid esemeid võrrelda restoranidele mõeldud söögiriistade hulgas.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas määrata tellitavate MODERN söögiriistade kogust? Arvestage korraga teenindatavate külaliste arvu, iga menüükäigu jaoks vajalikke esemeid, nõudepesu korraldust ja tipptunni koormust. Lisage töövaru laudade kiireks uuesti katmiseks ning eraldage vajaduse korral kogused restoranile, hommikusöögialale, terrassile või catering’i tellimustele.
Kas kõik neli söögiriista tuleb tellida samas koguses? Mitte tingimata, sest kasutussagedus sõltub menüüst ja teenindusviisist. Kohvik võib vajada rohkem teelusikaid, restoran aga suuremat põhikomplektide varu. Analüüsige müüdavaid roogi, jooke ja magustoite ning kontrollige enne ostu iga eseme tooteandmeid ja sobivust ettevõtte pesukorraldusega.
Miks osta BHS-ist?
BHS töötab professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientidega ning aitab leida ettevõtte töökorraldusele sobivaid lahendusi. Valik ei piirdu üksikute söögiriistadega: ostja saab kavandada lauakatmist koos teiste professionaalsete serveerimistoodetega. Nõustamisel lähtutakse kohaliku ja rahvusvahelise turu kogemusest ning kliendi tegelikust kasutusvajadusest. Kui projekt hõlmab ka professionaalseid seadmeid, on saadaval köögi- ja baariseadmete hooldus kliendi asukohas ning eraldi tingimustel ka seadmete rent.
MODERN söögiriistade kohaletoimetamine
Tellimuse kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise sihtkohale, kaalule, mõõtmetele ja valitud transpordilahendusele. Tarnevõimalused hõlmavad Eesti ettevõtete tellimusi ning professionaalsete kaupade vedu Euroopas ja mujal maailmas; täpsed tingimused ja maksumus esitatakse ostukorvis või lepitakse eriprojekti puhul eraldi kokku. Vaadake enne tellimuse kinnitamist kohaletoimetamise teavet.
