Hidraulic-söögiriistade valikus on lauanuga, lauakahvel, laualusikas ja teelusikas, millega saab katta professionaalse lauateeninduse põhilised vajadused. Need esemed on mõeldud kasutamiseks restoranides, hotellides, kohvikutes, sööklates, catering-teeninduses ja muudes ärilistes toitlustuskeskkondades. Eesti ettevõtte ostuotsus peaks lähtuma menüü ülesehitusest, teenindatavate külaliste hulgast ning pesu- ja ringluskorraldusest. Hidraulic-sarja saab käsitleda ühe osana laiemast restoranide söögiriistade valikust, kui eri roogade või teenindusvormide jaoks on vaja täiendavaid esemeid.
Kuidas Hidraulic-söögiriistu kasutatakse?
Söögiriistade tööpõhimõte põhineb iga eseme kujul ja ülesandel. Lauakahvlit kasutatakse toidu võtmiseks ja hoidmiseks, lauanuga toetab portsjoni jaotamist ning laualusikas sobib lusikaga serveeritavate roogade söömiseks. Teelusikas täiendab kuumade jookide, väiksemate portsjonite või sobiva serveeringu teenindust. Iga söögiriista põhiosad on käepide ja kasutusotstarbele vastav tööosa: kahvlil harud, lusikal kauss ning noal teraosa. Kasutusviis sõltub menüüst, lauakattest ja teeninduskontseptsioonist, mitte seadistatavatest töörežiimidest. Lauateeninduses asetatakse vajalikud esemed valmis enne külalise saabumist, letiteeninduses antakse need kaasa vastavalt tellimusele ning banketil komplekteeritakse koht menüü käikude järgi. Kui ettevõte vajab Hidraulic-sarja kõrvale teistsuguseid lahendusi, saab võrrelda söögiriistade põhikategoorias olevaid valikuid.
Millal ja kus on Hidraulic-sari vajalik?
Hidraulic-söögiriistad on vajalikud näiteks igapäevase à la carte teeninduse, hotelli hommikusöögi, kohviku joogiserveerimise ja ette tellitud ürituse lauakatte jaoks. Söökla või iseteenindusrestoran vajab piisavat ringlust, et kasutatud esemed saaks suunata pesusse ilma teenindust katkestamata. Väikeses köögis mõjutavad valikut piiratud hoiuruum ja pesuala läbilaskevõime, suuremas teeninduskohas aga saali kohtade arv ning vahetuste sagedus. Tipukoormuse ajal peab puhaste söögiriistade varu katma korraga teenindatavad lauad ja järgmise katmise vajaduse. Catering-ettevõttes lisanduvad komplekteerimine, transport ning esemete tagastuse kontroll. Sobiva koguse kavandamisel tasub lähtuda tavapärasest külaliste arvust, kiireima perioodi koormusest ja pesutsükli korraldusest. Muude lauakatte osade leidmiseks saab tutvuda kõigi serveerimistarvikutega.
Hügieen, puhastamine ja materjali valik
Professionaalses toitlustuses puutuvad söögiriistad vahetult kokku toidu ja joogiga, mistõttu tuleb need pärast kasutamist ettevõtte hügieenikorra järgi pesta, loputada, kuivatada ning puhtalt hoiustada. Täpne pesuviis peab vastama konkreetse toote hooldusjuhistele; materjali või masinpesu sobivust ei tohiks otsustada ainult välimuse põhjal. Ostmisel kontrollige tootekirjeldusest materjali, pinnaviimistlust ja tootja hooldusnõudeid. Vastupidavuse seisukohalt mõjutavad tulemust kasutussagedus, pesukeemia, doseerimine, vee omadused, kuivatamine ja see, kuidas esemeid sorteeritakse. Kahjustunud või raskesti puhastatavad söögiriistad tuleks töövoost eemaldada. Puhtaid esemeid on mõistlik hoida kasutatud nõudest eraldi ning käsitseda nii, et toiduga kokkupuutuvaid osi puudutataks võimalikult vähe. Professionaalse pesu- ja köögitehnika küsimustes pakub BHS köögi- ja baariseadmete hooldust kliendi tegevuskohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav.
Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses
Restoranis saab Hidraulic-sarja kasutada põhikatte koostamiseks ning tuua täiendavad esemed lauale vastavalt tellitud roogadele. Hotellis võib sama valik toetada hommikusööki, toateenindust või ürituste toitlustamist, kui iga teenindusala varu hoitakse eraldi arvestuses. Kohvikus on teelusikas vajalik jookide juurde, samal ajal kui kahvel, nuga ja lusikas võimaldavad teenindada laiemat menüüd. Catering-ettevõte saab komplekteerida söögiriistad külaliste või laudade kaupa ning kontrollida tagastatud koguseid pärast sündmust. Tootmisköögi või söökla puhul on keskne kiire sorteerimine, pesusse suunamine ja puhta varu taastamine. Eesti HoReCa turul sõltub sobiv komplekt eelkõige ettevõtte teenindusmudelist. Ajutiste projektide seadmevajaduste korral saab eraldi tutvuda ka professionaalse köögi- ja baaritehnika rendiga.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas määrata Hidraulic-söögiriistade vajalik kogus? Alustage teeninduskohtade arvust ning lisage vajadus vahetuskatete, pesus olevate esemete ja tipptunni jaoks. Arvestage eraldi teelusikate, lusikate, kahvlite ja nugade kasutussagedust, sest menüü ei koorma kõiki esemeid võrdselt. Catering’i puhul tuleb arvesse võtta ka korraga komplekteeritavaid üritusi ja tagastusprotsessi.
Kas kõik Hidraulic-sarja esemed sobivad minu pesuprotsessiga? Seda tuleb kontrollida iga toote kirjelduse ja hooldusjuhiste põhjal, sest kategooria nimetus ei kinnita materjali ega konkreetset pesumeetodit. Enne suurema koguse tellimist võrrelge juhiseid kasutatava pesutehnika, pesukeemia ja töökorraldusega. Nii saab vältida vale hoolduse mõju pinnale ning kavandada järjepideva puhastusprotsessi.
Miks valida BHS?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B klientide vajadustele ning aitab siduda tootevaliku ettevõtte tegeliku töökorraldusega. Kohalikul ja rahvusvahelisel tasandil omandatud kogemuse põhjal jagab meeskond nõuandeid ning otsib sobivaid lahendusi restoranidele, hotellidele, kohvikutele ja teistele toitlustusettevõtetele. Hidraulic-söögiriistu saab võrrelda ülejäänud söögiriistade sortimendiga, et katta eri teenindusvajadused. Seadmete müügijärgseks toeks on saadaval professionaalne hooldus ja remont, sealhulgas tehniliselt võimaliku töö tegemine kliendi juures.
Hidraulic-söögiriistade kohaletoimetamine
Hidraulic-söögiriistade tarne korraldatakse tellimuse sihtkoha, kaalu, mõõtmete ja valitud transpordilahenduse järgi. Tingimused ning maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahendusega projekti puhul eraldi kokku. BHS kasutab professionaalsete tarvikute saatmiseks sobivaid logistikalahendusi Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste tellimuste korral ka väljaspool Euroopat.
