CITY kategooria keskendub koogilabidale, mida kasutatakse magustoidu viimistletud ja kontrollitud serveerimiseks. See on praktiline töövahend ettevõtetele, kus kooke, torte või teisi portsjoniteks lõigatud küpsetisi pakutakse iga päev või ürituste raames. Eesti HoReCa ostja jaoks tähendab sobiv serveerimisvahend ühtlasemat töökorraldust, puhtamat esitlust ja töötajale mugavamat teenindust. Koogilabidas täiendab lauanõusid ning aitab viia ettevalmistatud portsjoni serveerimisaluselt külalise taldrikule ilma, et seda oleks vaja käega puudutada või ebasobiva vahendiga tõsta.
Kuidas CITY koogilabidas töötab?
Koogilabidas on käsitsi kasutatav serveerimisvahend, mille põhilised osad on käepide ja portsjoni alla lükatav tööpind. Teenindaja suunab tööpinna lõigatud koogitüki alla, toetab portsjonit tõstmise ajal ning asetab selle taldrikule. Seade ei vaja elektriühendust, seadistamist ega tehnilisi töörežiime. Selle kasutusviis sõltub serveeritava küpsetise konsistentsist, portsjoni kujust ja alusest: pehme kook vajab rahulikku tõstmist, tugevam küpsetis võimaldab kiiremat liigutust. Sujuv töö eeldab, et kook on eelnevalt sobiva noaga lõpuni lahti lõigatud. Koogilabidas ei asenda lõikamisvahendit, vaid toetab portsjonit pärast lõikamist. Ühtse lauakatte koostamisel saab seda kombineerida teiste restoranis kasutatavate söögiriistadega. Töötajatele tasub kokku leppida ühine serveerimisvõte, et portsjonite välimus püsiks vahetusest sõltumata ühtlane.
Millal ja kus on koogilabidat vaja?
Koogilabidas on vajalik kohvikus, kus vitriinist müüdavaid kooke tõstetakse tellimuse järgi taldrikule. Hotelli hommikusöögil või konverentsi kohvipausil aitab see külalistel või teenindajal jagatud küpsetisi puhtalt võtta. Restoranis kasutatakse seda lauas serveeritava terve koogi, piduliku tordi või jagatava magustoidu portsjoniteks jaotamisel. Catering-teenuses on töövahend praktiline banketil, vastuvõtul ja väljaspool püsivat tegevuskohta korraldataval sündmusel. Väikeses köögis võib piisata teeninduspunkti töökorraldusega sobivast kogusest, suure läbimüügiga ettevõttes tuleb arvestada samaaegsete tellimuste, pesuringide ja varuvajadusega. Tipptunni koormust hinnates vaadeldakse magustoitude müügimahtu ning seda, mitu serveerimisala töötab korraga. Eesti toitlustusettevõttel tasub kogus planeerida nii, et puhta töövahendi puudumine ei katkestaks teenindust.
Hügieen, puhastamine ja vastupidavus
Koogilabida tööpind puutub vahetult kokku serveerimisvalmis toiduga, mistõttu tuleb seda käsitleda samade hügieenipõhimõtete järgi nagu teisi professionaalseid söögiriistu. Vahend peab olema enne kasutamist puhas ja kuiv ning seda ei tohi asetada saastunud tööpinnale. Erinevate toodete serveerimisel tuleb arvestada ettevõtte allergeenide ohjamise ja ristsaastumise vältimise korraga. Puhastusmeetod valitakse alati konkreetse toote hooldusjuhiste järgi; teadmata materjali puhul ei tohiks eeldada kindla kemikaali või pesuprogrammi sobivust. Pärast pesemist kontrollitakse tööpinda, käepidet ja nende ühenduskohta, et sinna poleks jäänud toidujääke. Regulaarne visuaalne ülevaatus aitab märgata paindumist, teravaid kahjustusi või muid kasutamist häirivaid muutusi. Puhtaid serveerimisvahendeid hoitakse kaitstult ning eraldi mustadest nõudest. Vajaduse korral saab teenindusala täiendada muude professionaalsete söögiriistadega.
Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes
Restoranis võib CITY koogilabidas olla osa magustoidukäru või lauas serveeritava piduliku koogi varustusest. Hotellis sobib see hommikusöögisaali, konverentsiteenindusse ja banketile, kus üks serveerimisalus teenindab mitut külalist. Kohvikus toetab töövahend vitriinist valitud koogitüki kiiret ja korrektset taldrikule asetamist. Sööklas saab seda kasutada kandikuliinil eelnevalt lõigatud küpsetiste jagamiseks. Catering-ettevõte võib pakkida koogilabidad iga ürituse serveerimiskomplekti, et vajalikud vahendid ei jääks objektile jõudes puudu. Toidutootmise juures sobib see esitlus-, degusteerimis- või müügialale, mitte tootmisprotsessi seadme asemele. Eesti turul tegutsev ostja saab tervikliku teenindusala kavandamisel vaadata ka serveerimistarvikute üldvalikut. Ajutise projekti muu varustuse vajaduse korral võib tutvuda ka HoReCa seadmete rendiga.
Korduma kippuvad küsimused
Kas CITY koogilabidas sobib koogi lõikamiseks? Koogilabida põhifunktsioon on eelnevalt lõigatud portsjoni toetamine, tõstmine ja taldrikule asetamine. Lõikamiseks tuleks kasutada selleks ette nähtud nuga või muud sobivat lõikamisvahendit. Nii jääb portsjon paremini vormi, serveerimine on kontrollitum ja koogilabidale ei rakendata ülesannet, milleks see pole mõeldud.
Mitu koogilabidat peaks toitlustusettevõte tellima? Vajalik kogus sõltub teeninduspunktide arvust, magustoitude läbimüügist, ürituste mahust ja ettevõtte pesukorraldusest. Arvesse tuleb võtta ka tipptundi, mil mitu kooki võib olla serveerimisel korraga. Praktiline on planeerida töövahendid aktiivsetele aladele ning lisavaru pesus või kasutuses olevate esemete asendamiseks.
Miks valida CITY tooted BHS-ist?
BHS teenindab professionaalseid HoReCa, toidutootmise ja B2B sektori ettevõtteid ning aitab ostjal leida tema töökorraldusele sobiva lahenduse. Nõustamisel saab arvesse võtta serveerimisviisi, ettevõtte tüüpi ja vajaliku varustuse tervikut. Koogilabida kõrval on võimalik valida sama projekti jaoks muid laua- ja serveerimistarvikuid. Kui köögi või baari professionaalsed seadmed vajavad diagnostikat, remonti või ennetavat teenindust, pakub BHS köögi- ja baariseadmete hooldust, sealhulgas tehniliselt võimaliku töö tegemist kliendi tegevuskohas.
Tellimuse kohaletoimetamine
CITY koogilabida ja teiste professionaalsete tarvikute kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse sihtkoha, kaalu, mõõtmete ning valitud transpordilahenduse järgi Eestis, Euroopas või mujal maailmas. Tarneviis, tingimused ja maksumus kuvatakse ostukorvis või lepitakse suurema ja erilahendust vajava projekti korral eraldi kokku; üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.
