BANKIETOWE

Bankietowe söögiriistad moodustavad tervikliku valiku igapäevaseks ja sündmuspõhiseks lauateeninduseks. Kategoorias on kohvi- ja teelusikas, magustoidukahvel ning põhiroogade serveerimiseks vajalikud laualusikas, lauakahvel ja lauanuga. Selline koosseis aitab ostjal planeerida eri menüükäikude katmist ühe sarja piires. Eesti HoReCa ettevõttele on oluline hinnata nii igapäevast kohtade arvu kui ka reserve, mida vajatakse suuremate broneeringute, vahetuste ja nõudepesuringide ajal. Täiendavaid lahendusi saab võrrelda restoranide söögiriistade kategoorias.

Kuidas Bankietowe söögiriistu kasutatakse?

Söögiriistad on käsitsi kasutatavad serveerimisvahendid, mille funktsioon sõltub eseme kujust ja kohast lauakattes. Lauanuga ja lauakahvel moodustavad põhiroa tavapärase paari, laualusikas on mõeldud lusikaga söödavate roogade jaoks ning magustoidukahvel täiendab magustoidu serveeringut. Kohvilusikas ja teelusikas teenindavad erinevaid kuumi jooke või nendega kaasnevaid lisandeid. Selle kategooria põhikomponendid on seega eri otstarbega üksikesemed, millest koostatakse ettevõtte menüüle vastav komplekt. Elektrilisi töörežiime ega seadistusi söögiriistadel ei ole; kasutusviisi määravad menüükäik, serveerimisstandard ja lauakatte ülesehitus. Täieliku katte võib asetada lauale enne teenindust või tuua vajaliku eseme koos järgmise käiguga. Sobiv töökorraldus sõltub teenindusstiilist, laudade vahetumise kiirusest ja sellest, kui palju esemeid soovitakse korraga külalise ette paigutada. Teiste serveerimislahendustega tutvumiseks võib avada kogu serveerimistarvikute valiku.

Millal ja kus neid söögiriistu vajatakse?

Bankietowe sari on vajalik restoranis, kus lõuna- ja õhtusöögi ajal teenindatakse järjest mitut menüükäiku ning iga roa jaoks tuleb valmis panna sobiv ese. Hotellis toetab terviklik valik hommikusööki, bankette, konverentsipause ja toateeninduse komplekteerimist. Kohvikus on olulisel kohal kohvi- ja teelusikad ning magustoidukahvlid, samal ajal kui lauasööki pakkuv kohvik vajab ka põhiroa söögiriistu. Catering-ettevõte saab sarja kasutada väljasõitudel ja ajutistes teeninduskohtades, kus kogu vajalik lauakate tuleb eelnevalt kokku panna. Väikeses teenindusalas loeb tõhus varude ringlus, suuremas saalis aga piisav kogus samaaegse katmise jaoks. Tipptundidel vähendab sobiv reserv olukordi, kus puhtaid söögiriistu tuleb järgmise lauakatte jaoks oodata. Eesti ettevõtte ostukogus peaks seetõttu lähtuma istekohtadest, teenindusvoorudest, menüüst ja nõudepesu korraldusest, mitte ainult tavapärase päeva keskmisest külastajate arvust.

Hügieen, puhastamine ja vastupidavus

Söögiriistad puutuvad vahetult kokku toidu, jookide ja kasutaja kätega, mistõttu tuleb neid käsitleda ettevõtte hügieenikorra kohaselt. Pärast kasutamist tuleb esemed kokku koguda viisil, mis väldib puhaste ja määrdunud tarvikute segunemist, ning suunata sobivasse pesuprotsessi. Järgida tuleb konkreetse toote hooldusjuhiseid, sest kategooria nimetus ega tooteloend ei anna alust eeldada kindlat materjali või pesumeetodit. Pärast pesu peab kontrollima, et pindadele ei oleks jäänud toidujääke, pesuainet ega nähtavaid kahjustusi. Täielik kuivatamine ja puhas hoiukoht aitavad säilitada serveerimisvalmidust. Intensiivses HoReCa kasutuses mõjutavad töökindlust pesutsüklite sagedus, korrektne sorteerimine ja hoolikas transport teenindusala ning nõudepesu vahel. Enne ostu tasub tootekaardilt üle vaadata materjal, viimistlus ja tootja hooldusnõuded. Kui ettevõte kavandab laiemat serveerimistarvikute uuendust, saab sobivaid rühmi võrrelda söögiriistade jaotises.

Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses

Restoran võib komplekteerida lauanoad, lauakahvlid ja laualusikad põhiroogade teenindamiseks ning lisada magustoidukahvlid vastavalt menüüle. Hotelli hommikusöögisaalis kasutatakse lusikaid kuumade jookide juures, samas kui banketi jaoks valmistatakse ette mitme käigu lauakate. Kohvik saab ühendada kohvilusikad ja teelusikad joogi serveeringuga ning kasutada magustoidukahvleid kookide või muude magustoitude pakkumisel. Catering-meeskond võib söögiriistad enne väljasõitu laudade või külaliste arvu järgi komplektidesse jaotada, et kohapealne katmine kulgeks süsteemselt. Sööklas on tähtis kiire kogumine, pesu ja uuesti ringlusse suunamine. Toidutootmisega seotud degusteerimis- või esitlusruumis aitavad eri esemed serveerida valminud tooteid sobival viisil. Ajutise projekti korral võib püsiva ostu kõrval kaaluda ka professionaalsete seadmete renti, mille lahenduse aitab BHS-i meeskond vajaduse järgi valida.

Korduma kippuvad küsimused

Millised Bankietowe söögiriistad tuleks ettevõttele valida? Valik peaks lähtuma menüüst ja teenindusviisist. Põhiroogade jaoks vaadake lauanuga, lauakahvlit ja laualusikat, magustoitude jaoks magustoidukahvlit ning kuumade jookide juurde kohvi- või teelusikat. Arvestage ka istekohtade, nõudepesuringide, reservi ja korraga toimuvate teeninduste mahuga.

Kuidas määrata professionaalseks kasutuseks vajalik kogus? Alustage korraga kaetavate kohtade arvust ning lisage vajadus järgmiste teenindusvoorude, suuremate broneeringute ja pesus olevate esemete katmiseks. Hotelli või catering-ettevõtte puhul arvestage paralleelsete sündmustega. Lõplik kogus sõltub menüü käikudest, söögiriistade ringlusest ja ettevõtte töökorraldusest.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete vajadustele ning kasutab lahenduste soovitamisel kohalikku ja rahvusvahelist kogemust. Meeskond aitab hinnata, millised söögiriistad sobivad menüü, lauakatte ja teenindusmahu juurde. Eesti ostja saab ühest valikust komplekteerida nii jookide, magustoitude kui ka põhiroogade teenindamiseks vajalikud esemed. Kui projekt hõlmab lisaks tarvikutele professionaalseid seadmeid, pakub BHS ka nõustamist ja müügijärgseid lahendusi. Seadmete diagnostika, remont ja ennetav teenindus kliendi tegevuskohas on kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvahelistesse sihtkohtadesse koostöös logistikapartneritega. Saadetise lahendus valitakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja ettevõtte vajaduste järgi. Kehtivad tingimused ning tarnekulu kujunemise alused leiate kohaletoimetamise teabe lehelt; suuremate või erilahendust nõudvate projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.