AKENDIZ on professionaalseks lauakatmiseks mõeldud söögiriistade kategooria restoranidele, hotellidele, kohvikutele, sööklatele ja toitlustusteenuse pakkujatele. Valik sobib ettevõtetele, kes kavandavad uut serveerimiskontseptsiooni või täiendavad olemasolevat inventari. Eesti HoReCa ostja saab siin keskenduda ühe kategooria toodetele ning võrrelda neid oma menüü, nõude ja teenindusstiili järgi. Laiema valiku vaatamiseks liikuge restoranide söögiriistade kategooriasse või tutvuge kogu serveerimistarvikute valikuga.
Valikul hinnake eelkõige seda, milliseid lauakatmise osi igapäevane menüü nõuab ning kui palju komplekte on vaja tavapäraseks teeninduseks ja tipptundideks. Arvestada tasub ka sobivust olemasolevate taldrikute, klaaside, kandikute ja laudade üldilmega. Professionaalses kasutuses on olulised ühtlane kujundus, mugav käsitsemine ning ettevõtte puhastus- ja hoiustamisprotsessiga sobiv lahendus. BHS aitab HoReCa ja B2B klientidel vajadusi läbi mõelda ning sobiva lahenduse valida. Tellimuse transpordivõimalused, tingimused ja kulu leiate kohaletoimetamise teabest.
AKENDIZ kategooria aitab koondada professionaalse lauakatmise jaoks vajalike söögiriistade valiku ühe nimetuse alla. Kuna lehel ei ole esitatud alamkategooriaid, tasub valiku tegemisel lähtuda konkreetsete toodete saadavusest ja nende juures avaldatud teabest. Restorani või hotelli ostuotsus ei põhine ainult välimusel: arvesse lähevad menüü ülesehitus, teenindusviis, kasutussagedus, pesuringide korraldus ja olemasolev lauanõude kontseptsioon. Eesti toitlustusettevõttele on oluline, et valitud söögiriistad moodustaksid praktilise terviku ning neid oleks lihtne siduda muu söögiriistade valikuga.
Kuidas professionaalsed söögiriistad teeninduses toimivad?
Söögiriistad on lauakatmise töövahendid, mille ülesanne sõltub pakutavast roast ja teenindusviisist. Nende puhul ei ole tehnilisi töörežiime, kuid kasutusloogika jaguneb ettevalmistuseks, lauakatmiseks, külalise teenindamiseks, kasutatud inventari kogumiseks, pesemiseks ja uuesti komplekteerimiseks. Põhikomplekti koosseis määratakse menüü järgi: ostja peab kontrollima, millised esemed on AKENDIZ valikus tegelikult saadaval, sest kategooria nimetus üksi ei kinnita komplekti sisu. Tähtis on ka see, kas söögiriistu kasutatakse püsivas lauakattes, tuuakse need koos roaga või väljastatakse iseteenindusliinil. Ühtne töökorraldus aitab personalil katta laudu kiiremini ja vähendab eri kujundusega esemete juhuslikku segunemist. Kui vajate teistsuguse kujunduse või funktsiooniga lahendust, võrrelge AKENDIZ kategooriat restoranidele mõeldud söögiriistade üldvalikuga. Nii saab ostunimekirja koostada tegeliku serveerimisvajaduse, mitte oletatava komplekti põhjal.
Millal ja millises ettevõttes on neid vaja?
Uut söögiriistade valikut vajatakse näiteks restorani avamisel, menüü uuendamisel, banketiala laiendamisel või kulunud ja omavahel sobimatute esemete asendamisel. Suure läbilaskevõimega sööklas tuleb arvestada kiirete pesuringide ja sellega, et osa inventarist on pidevalt kasutuses, kogumisel või pesus. Väikeses kohvikus võib valik olla kompaktsem, kuid ka seal peab tipptunni teeninduseks jääma piisav töövaru. Hotelli hommikusöögil, konverentsipausil ja õhtusöögiteeninduses võivad olla erinevad lauakatmise vajadused, mistõttu tuleb kogused planeerida kasutuskohtade kaupa. Catering’i puhul lisanduvad komplekteerimine, transport objektile ja tagastatud esemete kontroll. Eesti HoReCa turul tegutseval ostjal tasub siduda koguse planeerimine kohtade arvu, laudade vahetumise, ürituste mahu ning ettevõtte tegeliku pesuvõimekusega. Muude lauakatmise osade leidmiseks saab vaadata ka kõiki professionaalseid serveerimistarvikuid.
Hügieen, materjalid ja vastupidavus
Toiduga kokkupuutuvate söögiriistade puhul peab ostja enne tellimist kontrollima iga konkreetse toote materjali, hooldusjuhiseid ja professionaalseks kasutuseks sobivust. AKENDIZ kategooria nimi ei anna iseenesest teavet sulami, pinnaviimistluse, kaalu ega nõudepesumasinas pestavuse kohta, seega ei tohiks neid omadusi eeldada. Igapäevatöös tuleb järgida ettevõtte hügieeniplaani: kasutatud esemed kogutakse puhtast inventarist eraldi, pestakse sobiva programmiga, kuivatatakse ning hoitakse saastumise eest kaitstult. Pärast pesu aitab visuaalne kontroll märgata toidujääke, pinnakahjustusi või esemeid, mis vajavad kasutusest eemaldamist. Vastupidavust mõjutavad kasutussagedus, pesuprotsess, kasutatavad kemikaalid, doseerimine ja hoiustamisviis. Söögiriistu ei ole mõistlik jätta niiskelt suletud anumasse ega segada hooletult viisil, mis võib pindu kahjustada. Kui söögiriistade kõrval uuendatakse muud inventari, aitab serveerimistarvikute koondvalik kavandada terviklikumat töö- ja lauakatmislahendust.
Kasutusolukorrad restoranis, hotellis ja catering’is
À la carte restoranis võib AKENDIZ valik toetada läbivat lauakatmise stiili alates laua ettevalmistusest kuni lisariistade toomiseni koos tellitud roaga. Hotellis saab sama joont kasutada restoranisaalis, banketil või koosolekute toitlustuses, kui konkreetsete toodete valik vastab nende teeninduskohtade vajadustele. Kohvikus on tavaliselt tähtis kiire komplekteerimine leti taga ja sujuv taastäitmine päeva jooksul. Catering-ettevõte peab lisaks arvestama, kuidas söögiriistad loendatakse, pakitakse, objektile saadetakse ja pärast üritust vastu võetakse. Toidutootmisega seotud söögisaalis või väljastusalal on keskne selge töövoog ja suurte kasutuskordadega sobiv inventarikorraldus. Vajaduse korral saab lauakatmise ostunimekirja täiendada muude professionaalsete söögiriistadega. Euroopa projektide puhul saab BHS korraldada ka sobiva transpordilahenduse vastavalt saadetise iseloomule.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas määrata tellitavate söögiriistade kogus? Lähtuge istekohtadest, laudade vahetumise sagedusest, tipptunni koormusest, pesutsüklist ja sellest, kui palju inventari võib olla samal ajal saalis, kogumisel või pesus. Lisage mõistlik töövaru ürituste ja asenduste jaoks, kuid kontrollige enne ostu iga soovitud eseme tegelikku saadavust.
Kuidas kontrollida, kas AKENDIZ sobib olemasoleva lauakatmisega? Võrrelge konkreetsete toodete juures avaldatud välimust ja omadusi kasutatavate taldrikute, klaaside, laudlinade ning serveerimisviisiga. Hinnake tervikut reaalses lauakattes ja veenduge, et valikus on menüü jaoks vajalikud esemed. Täpsustamist vajavate omaduste korral küsige BHS-ilt valikuabi.
Miks teha ost BHS-ist?
BHS töötab professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientidega ning kasutab lahenduste soovitamisel kohalikku ja rahvusvahelist kogemust. Meeskond aitab läbi mõelda ettevõtte vajadused, täiendada söögiriistade valikut muu lauakatmise inventariga ning korraldada tellimuse logistika. Kui projekt hõlmab ka professionaalseid köögi- või baariseadmeid, on saadaval köögi- ja baariseadmete hooldus kliendi asukohas ning vajaduse korral seadmete rent. Need teenused puudutavad seadmeid, mitte söögiriistade hooldamist.
Kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide jaoks, kasutades tellimuse mahule ning sihtkohale sobivat transpordilahendust. Tarnetingimused ja -kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ja valitud viisist. Kehtiva korralduse ning kulu leiate kohaletoimetamise teabe lehelt või need lepitakse suurema projekti puhul kokku individuaalselt.
