Söögiriistad kohvikutele CLASSIC

CLASSIC-valik aitab kujundada kohviku või muu toitlustuskoha lauateeninduse nii, et peamiste serveeringute jaoks on olemas selge otstarbega söögiriistad. Valikus on kohvilusikas S4, teelusikas Classic, magustoidukahvel S4, lauakahvel Classic, supilusikas Classic ja nuga Classic. Selline kooslus sobib menüüdele, kus pakutakse kuumi jooke, magustoite, suppe ja põhitoite. Eesti HoReCa ostja saab kategooriat kasutada ühetaolise töövaliku koostamiseks või olemasoleva söögiriistavaru täiendamiseks. Muude lahenduste leidmiseks saab võrrelda ka kohvikute söögiriistade valikut.

Kuidas professionaalsed söögiriistad toimivad?

Söögiriistade tööpõhimõte põhineb iga eseme kujul ja kasutusotstarbel. Kahvlit kasutatakse toidu haaramiseks ja hoidmiseks, nuga lõikamiseks ning lusikat vedelama toidu, joogi või väiksema portsjoni tõstmiseks. Selles kategoorias täidavad kohvi- ja teelusikas joogiserveerimise ülesannet, magustoidukahvel toetab magustoidukäiku ning lauakahvel, nuga ja supilusikas kuuluvad põhisöögikordade juurde. Söögiriistal ei ole tehnilisi töörežiime, kuid teeninduses võib eristada kasutusviise: valmis lauakate, koos roaga toodav söögiriist või iseteeninduspunktis väljastatav komplekt. Töövoo seisukohalt moodustavad süsteemi sorteeritud puhtad söögiriistad, nende hoiukoht, lauakatte ettevalmistus ja kasutatud esemete tagastus nõudepesusse. Kui projekt hõlmab ka teisi serveerimistarvikuid, saab neid vaadata kogu serveerimistarvikute valikust.

Millal ja kus CLASSIC-söögiriistu vajatakse?

Kategooria sobib olukorda, kus kohvik teenindab samaaegselt kohvi- ja teetellimusi, kooke, suppe ning muid menüüroogi. Hotelli hommikusöögil võimaldavad erineva otstarbega esemed ette valmistada lauad või täiendada iseteenindusala vastavalt pakutavale menüüle. Restoranis aitab läbimõeldud komplekteerimine vahetada söögiriistu käikude kaupa ja hoida lauakatte ühtlasena. Sööklas või catering-teeninduses on tähtis arvestada teenindatavate kohtade arvu, vahetuste sagedust ning aega, mis kulub kasutatud esemete pesuks ja uuesti ringlusse suunamiseks. Väikeses köögis mõjutab valikut eelkõige hoiuruum ja menüü ulatus; suurema läbilaske puhul tuleb planeerida piisav ringlus tipptunni, ürituse või grupiteeninduse ajaks. Eesti toitlustusettevõttes tasub kogus siduda mitte ainult istekohtade, vaid ka reservi ja nõudepesu töökorraldusega.

Hügieen, puhastamine ja materjali valik

Söögiriist puutub otseselt kokku toidu ja kasutaja kätega, mistõttu peab selle puhastamine kuuluma ettevõtte tavapärasesse hügieenikorraldusse. Kasutatud esemed tuleks koguda puhaste söögiriistade alast eraldi, pesta ettevõttes kehtiva protseduuri järgi ning enne hoiustamist üle kontrollida. Toidujäägid, plekid või pesujärgne niiskus ei tohiks jõuda tagasi serveerimisalale. Puhtaid esemeid käsitsedes on mõistlik vältida nende toiduga kokkupuutuvate osade puudutamist ning hoida need kaitstud, korrastatud kohas. Materjali, pinnaviimistluse ja lubatud pesuviisi kohta tuleb lähtuda konkreetse toote andmetest, sest üksnes kategooria nimetus ei kinnita neid omadusi. Professionaalse kasutuse jaoks hinnake ka seda, kuidas valitud söögiriistad taluvad teie tegelikku pesu-, sorteerimis- ja serveerimisrütmi. Sobiva nõudepesulahenduse tehniliste küsimuste korral saab tutvuda köögi- ja baariseadmete hooldusega.

Kasutusstsenaariumid HoReCa ettevõtetes

Kohvikus saab kohvilusika lisada espresso või muu kohvijoogi serveeringule, teelusika aga tee ja teiste sobivate jookide juurde. Magustoidukahvel toetab koogi või muu magustoidu väljapanekut, samal ajal kui supilusikas on vajalik supimenüü korral. Restoranis moodustavad lauakahvel ja nuga põhikäigu lauakatte tuuma ning erinevad lusikad ja kahvlid lisatakse vastavalt tellitud käikudele. Hotellis võib sama valik olla kasutusel hommikusöögil, restoranis või koosolekute toitlustamisel. Catering-ettevõte saab söögiriistad komplekteerida sündmuse menüü ja serveerimisviisi järgi, arvestades tagastuse ning pesuringiga. Kui ajutine projekt vajab lisaks söögiriistadele professionaalseid seadmeid, võib uurida HoReCa seadmete renti. Eesti turul tegutseval ostjal aitab ühtne komplekteerimisloogika vähendada eksimusi lauakatte ettevalmistamisel.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas määrata tellitavate söögiriistade kogus? Lähtuge istekohtade või korraga teenindatavate külaliste arvust, menüü käikudest ja nõudepesu ringluse kiirusest. Lisage töövaru tipptunni, grupibroneeringu, cateringi või hilinenud tagastuse jaoks. Kohvi- ja teelusikate vajadus võib erineda põhitoidu söögiriistade vajadusest, seega hinnake iga tüüpi eraldi.

Kas kõik CLASSIC-valiku esemed tuleb tellida ühe komplektina? Kategoorias kuvatakse eri otstarbega tootenimetused, mida saab valida ettevõtte tegeliku menüü ja teenindusmudeli järgi. Kohvik võib vajada rohkem joogilusikaid ja magustoidukahvleid, restoran aga lauakahvleid, nuge ning supilusikaid. Enne tellimist kontrollige iga valitud toote infot ja sobivust olemasoleva lauakattega.

Miks valida BHS?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste professionaalsete B2B klientide vajadustele ning aitab leida ettevõtte töökorraldusega sobivaid lahendusi. Söögiriistade valikut saab siduda laiemalt lauanõude ja serveerimise planeerimisega, mitte käsitleda eraldiseisva ostuna. Vajaduse korral saab meeskonnalt küsida nõu valiku kujundamiseks ning suurema köögi- või baariprojekti puhul on saadaval ka professionaalsete seadmete tehniline teenindus. Erinevate kategooriate võrdlemiseks vaadake professionaalsete söögiriistade valikut.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne Eestis ning pakub logistilisi lahendusi ka saadetistele Euroopas ja mujal maailmas. Tellimuse transpordiviis valitakse saadetise iseloomu järgi ning tingimused ja kulu määratakse sihtkoha, kaalu, mõõtmete ja valitud lahenduse alusel. Täpsem korraldus on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.