Ardila kategooria on mõeldud professionaalse lauateeninduse söögiriistade valimiseks restoranides, hotellides, kohvikutes, sööklates ja toitlustusettevõtetes. See aitab koondada sama lahenduse alla igapäevaseks teeninduseks vajalikud lauanõud, lähtudes kategoorias parasjagu saadaolevast valikust. Ühtne söögiriistade lahendus toetab korrastatud lauakatet nii tavateeninduses, hommikusöögil kui ka üritustel. Eesti HoReCa ostjale on oluline, et valik sobituks ettevõtte menüü, nõude ja teenindusstiiliga. Laiema ülevaate saamiseks vaadake ka kohvikutele mõeldud söögiriistu.
Valimisel arvestage kasutusotstarvet, käepideme kuju, lauakatte üldilmet ning seda, kuidas söögiriistu tööpäeva jooksul sorteeritakse ja puhastatakse. Samuti tasub hinnata, kas valitud lahendust on mugav kasutada suure teeninduskoormuse ja korduvate lauavahetuste korral. BHS aitab professionaalsetel ostjatel leida ettevõtte töökorraldusega sobiva lahenduse ning pakub nõu HoReCa projektide kavandamisel. Teiste söögiriistade võrdlemiseks avage söögiriistade üldkategooria või tutvuge kogu serveerimistarvikute valikuga. Tellimuse transpordiviis ja maksumus esitatakse kohaletoimetamise teabe lehel.
Ardila kategooria toetab professionaalse lauakatte terviklikku planeerimist, kui söögiriistu valitakse igapäevaseks või sündmuspõhiseks teeninduseks. Restorani, hotelli ja kohviku ostja peab vaatama kaugemale üksikust esemest: arvesse lähevad menüü, serveerimisjärjekord, nõud, laua üldilme ning personali töövoog. Eesti toitlustusturul on eriti tähtis, et valik töötaks võrdselt hästi rahulikul perioodil ja suure külastajate voo ajal. Sobiva komplekteerimise lähtekoha annab kohvikute söögiriistade kategooria, kus saab hinnata lahenduse sobivust ettevõtte teeninduskontseptsiooniga.
Kuidas professionaalsed söögiriistad teeninduses toimivad?
Söögiriistad on lauateeninduse käsitsi kasutatavad töövahendid, mille ülesanne sõltub roa tüübist ja serveerimisviisist. Tüüpilise eseme funktsionaalsed osad on toiduga kokkupuutuv tööosa ja käepide; nende kuju mõjutab haaramist, toidu käsitsemist ning asetust lauakattes. Söögiriistadel ei ole seadmetele omaseid automaatseid töörežiime. Nende praktilised kasutusviisid kujunevad hoopis teenindusolukorra järgi: igapäevane lauakate, mitmekäiguline teenindus, iseteenindus või sündmusepõhine komplekteerimine. Personal valib roa juurde sobiva eseme, paigutab selle vastavalt teenindusjärjekorrale ning eemaldab pärast kasutamist koos nõudega. Ardila lahendust hinnates tuleb lähtuda kategoorias kuvatud toodetest ja nende tooteinfost, sest eri esemetel võib olla erinev otstarve. Vajaduse korral saab võrdlusbaasi laiendada professionaalsete söögiriistade valikus.
Millal ja millises ettevõttes on neid vaja?
Söögiriistu vajatakse restoranis püsiva lauakatte ja mitme järjestikuse käigu teenindamiseks, hotellis hommikusöögi ning bankettide ettevalmistamiseks, kohvikus magustoitude ja einete serveerimiseks ning sööklas kiire külastajavoo teenindamiseks. Catering-ettevõttes tuleb arvestada lisaks pakkimise, objektile viimise, kogumise ja tagastamise töövooga. Väikeses köögis mõjutab valikut piiratud hoiuruum, mistõttu peab komplekteerimine vastama tegelikule menüüle. Suure läbilaskevõimega teeninduskohas on oluline piisav ringlus laua, nõudepesu ja uuesti komplekteerimise vahel. Tipptunni vajadust hinnates arvestatakse korraga teenindatavate kohtade, lauavahetuste ja pesutsükli korraldusega, kuid konkreetne kogus määratakse iga ettevõtte töö järgi. Seotud lahendusi saab vaadata serveerimistarvikute põhikategooriast.
Hügieen, puhastamine ja materjali hindamine
Professionaalses kasutuses puutub söögiriista tööosa vahetult kokku toiduga, mistõttu peab iga ese olema puhastatud vastavalt ettevõtte hügieeniplaanile ja konkreetse toote hooldusjuhistele. Pärast kasutamist tuleb söögiriistad koguda viisil, mis väldib puhaste ja määrdunud esemete segunemist. Enne uut lauakatet kontrollitakse, et pinnal ei oleks toidujääke, pesujälgi ega nähtavaid kahjustusi. Materjali või pinnatöötluse kohta tuleb otsus teha üksnes kategoorias kuvatud tooteandmete põhjal; Ardila nimetuse alusel ei saa omadusi eeldada. Professionaalne ostja peaks võrdlema puhastusviisi, sobivust ettevõtte nõudepesuprotsessiga ning vastupidavust korduva käsitsemise korral. Korralik sorteerimine ja kuiv hoiustamine aitavad säilitada lauakatte ühtlast välimust. Alternatiivide tooteinfot saab võrrelda söögiriistade kategoorias.
Kasutusstsenaariumid HoReCa teeninduses
Restoranis võib Ardila kategooria olla lähtekoht ühetaolise põhikatte loomiseks, mille juurde valitakse söögikäikudele sobivad esemed. Hotellis saab sama kujundusloogikat rakendada hommikusöögisaalis, toateeninduses ja ürituste lauakatetes, kui kategoorias olev valik vastab nende ülesannete vajadustele. Kohvikus on keskmes kiire lauavahetus ning söögi, koogi või kuuma joogi juurde sobiv komplekteerimine. Catering’is loetakse vajalikud esemed enne väljasõitu üle, pakitakse teenindusplaani järgi ja kogutakse pärast sündmust kontrollitult kokku. Eesti toidutootmisettevõtte sööklas või personali toitlustusalal aitab läbimõeldud söögiriistade ringlus hoida väljastuse sujuvana. Täiendavaid lauateeninduse lahendusi leiab kohvikutele mõeldud söögiriistade valikust.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas määrata ettevõttele vajalik söögiriistade kogus? Lähtuge istekohtade arvust, samaaegsest külastajate koormusest, päeva jooksul toimuvatest lauavahetustest ja nõudepesu töövoost. Arvestage ka bankettide, väliterrassi või catering-tellimuste lisavajadusega ning mõistliku töövaruga. Täpne kogus peab põhinema teie teenindusmudelil, mitte ainult tavapärasel keskmisel külastatavusel.
Mida tuleb enne Ardila valiku tellimist kontrollida? Kontrollige kategoorias kuvatud toodete nimetusi, kasutusotstarvet ja kõiki avaldatud tooteandmeid. Võrrelge valikut olemasolevate nõude, menüü ning lauakatte stiiliga ja veenduge, et kavandatud puhastusviis järgib toote hooldusjuhiseid. Kui mõni omadus ei ole tooteinfos esitatud, küsige enne otsustamist BHS-ilt täpsustust.
Miks valida professionaalse projekti partneriks BHS?
BHS keskendub HoReCa ja B2B ettevõtete vajadustele ning kasutab lahenduste leidmisel kohalikku ja rahvusvahelist kogemust. Meeskond pakub nõu, et siduda söögiriistade valik ülejäänud lauateeninduse ja ettevõtte töökorraldusega. Eesti ostja saab ühe projekti raames hinnata nii Ardila kategooriat kui ka muid professionaalseid serveerimistarvikuid. Kui projekt hõlmab lisaks lauanõudele köögi- või baariseadmeid, saab tutvuda ka professionaalsete seadmete rendivõimalusega.
Kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne koostöös logistikapartneritega ning valib saadetise iseloomule vastava transpordilahenduse. Tarnetingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane info on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel. Tellimusi saab korraldada Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste B2B projektide jaoks.
