Kahe valamuga roostevabast terasest laud ühendab ühes töökohas pesemise, loputamise ja tarvikute paigutamise võimaluse. Selle kategooria mudelid on 700 mm sügavad ja 850 mm kõrged ning saadaval 1000 või 1200 mm laiusega. Selline mõõduvalik aitab sobitada pesupunkti nii kompaktsema tööala kui ka suurema köögiliiniga. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks on oluline vaadata lauda kogu töövoo osana: arvesse tuleb võtta mustade ja puhaste esemete liikumist, veeühendusi, kõrval paiknevaid seadmeid ning töötajate liikumisruumi. Seotud lahendusi saab vaadata GREDILi soodsa roostevabast terasest mööbli valikus.
Kuidas kahe valamuga laud töövoogu toetab?
Selle mööblieseme tööpõhimõte on lihtne: kaks kõrvuti paiknevat valamut võimaldavad jagada pesuprotsessi eraldi etappideks või kasutada neid samal ajal erinevate tööülesannete jaoks. Ühte valamut saab rakendada esemete esmaseks töötlemiseks ja teist järgmise tööetapi jaoks, lähtudes ettevõtte enda hügieenikorrast. Tööpind seob valamud üheks tervikuks, jalad kannavad konstruktsiooni ning alumine riiul loob täiendava paigutuskoha. Kuna tegemist ei ole elektriseadmega, puuduvad laual seadistatavad töörežiimid; töökorralduse määravad kasutaja, veevarustus ja köögi protsessid. Riiul aitab hoida sageli vajalikke töövahendeid pesupunkti lähedal, kuid esemed tuleb paigutada nii, et need ei segaks puhastamist ega töötaja liikumist. Enne valikut tuleb läbi mõelda ka see, kummalt poolt saabuvad kasutatud nõud või tarvikud ja kuhu liiguvad need pärast pesuetappi. Muud töölaudade ning pesualadega sobivad tooted asuvad roostevabast terasest mööbli kategoorias.
Millal ja millises köögis on sellist lauda vaja?
Kahe valamuga laud on asjakohane siis, kui üks pesukoht ei võimalda ülesandeid piisavalt selgelt eraldada. Restoranis võib see toetada ettevalmistustarvikute järjestikust pesemist ja loputamist. Hotelli hommikusöögialal aitab eraldi valamute kasutamine korraldada kiire perioodi järel kogunevate anumate käsitlemist. Kohvikus sobib kompaktsem laud piiratud laiusega tagaruumi, kui tööprotsess vajab siiski kahte valamut. Sööklas, catering-ettevõttes või tootmisköögis võib laiem mudel olla otstarbekas suurema samaaegse koormuse korral, kuid sobivus sõltub alati ruumi planeeringust ja tegelikust töömahust. Tipptunni koormust hinnates tuleb vaadata, kui palju töötajaid pesupunkti kasutab, millised esemed sinna jõuavad ja kas kõrval on piisavalt vastuvõtu- ning väljastuspinda. 700 mm sügavuse sobivust tuleb kontrollida käiguteede ja vastasseadmete suhtes. Köögi tervikplaneeringut saab täiendada professionaalse mööbli valikust.
Materjal, koormus ja korrosioonikindluse säilitamine
Roostevaba teras sobib professionaalsesse pesualasse, sest selle siledaid pindu on võimalik korrapäraselt puhastada ning materjal talub köögile omast niisket töökeskkonda. Vastupidavus ei tähenda siiski hooldusvabadust. Tööpinnalt, valamutest, jalgadelt ja riiulilt tuleb eemaldada mustus ning puhastusvahendite jäägid, seejärel pinnad loputada ja vajaduse järgi kuivatada. Kasutada tuleb roostevabale terasele sobivaid võtteid ja vahendeid; pinda kriimustavaid tööriistu ning pikalt seisma jäävaid agressiivseid aineid tuleks vältida. Riiuli koormamisel peab järgima konkreetse toote dokumentatsiooni, sest kategooria nimetus ei näita lubatud kandevõimet. Raskemad esemed tasub paigutada stabiilselt ja nii, et need ei ulatuks käiguteele. Samuti tuleb vältida pikaajalist kokkupuudet ainetega, mis võivad kahjustada kaitsvat pinda. Regulaarne kontroll aitab märgata lahtiseid ühendusi, pinnakahjustusi või vee kogunemist enne, kui need hakkavad igapäevast tööd häirima. Sobiva mudeli valimisel võrrelge alati tootelehel esitatud andmeid.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis võib laud paikneda ettevalmistusala kõrval, et kokkadel oleks kindel koht töövahendite pesemiseks. Hotellis saab seda kasutada köögiploki pesupunktina, kus kaks valamut toetavad järjestatud tegevusi. Kohvikus aitab alumine riiul kasutada piiratud põrandapinda sihipärasemalt, jättes vajalikud tarvikud töötaja käeulatusse. Catering-köögis sobib lahendus tagastatud anumate ja töövahendite käsitlemise alasse, kui ruumi liikumissuunad on selgelt määratud. Eesti tootmisköögis võib kahe valamu olemasolu aidata eristada protsesse ettevõtte kehtestatud puhastuskorra järgi. Laud ei asenda läbimõeldud hügieeniplaani ega nõudepesuseadet, kui töömaht seda nõuab, kuid loob praktilise käsipesu- ja loputuspunkti. Laiema pesuala kavandamisel saab võrrelda ka teisi GREDILi kahe valamu ja riiuliga laudu.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida 1000 ja 1200 mm laiuse laua vahel? Mõõtke paigalduskoht, uksed, koridorid ja töötajatele jääv käiguruum. Seejärel hinnake, kui palju pinda vajavad igapäevased tööetapid ning kõrval paiknevad seadmed. Laiem mudel vajab rohkem ruumi, kuid lõplik valik peab lähtuma köögi planeeringust, ühenduskohtadest ja tegelikust töökoormusest.
Mida tuleks enne laua paigaldamist kontrollida? Kontrollige aluspinna tasasust, vee- ja äravooluühenduste asukohta ning seda, kas laud mahub turvaliselt kavandatud kohale. Veenduge, et ligipääs puhastamiseks säiliks ja riiul ei takistaks olemasolevaid ühendusi. Ühendustööd tuleb korraldada vastavalt objekti tehnilistele tingimustele ning toote dokumentatsioonile.
Miks valida professionaalne köögimööbel BHS-ist?
BHS aitab restoranidel, hotellidel, kohvikutel, sööklatel, catering-ettevõtetel ja toidutootjatel leida nende töökorraldusega sobivaid lahendusi. Nõustamisel saab arvesse võtta ruumi, kavandatavat kasutust ja ülejäänud köögisisustust, mis on Eesti ärikliendile eriti oluline tervikliku tööala loomisel. Valikus on professionaalse köögi seadmed ja sisustus, sealhulgas roostevabast terasest mööbel. Seadmete jaoks pakub BHS ka diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi asukohas; täpsem ülevaade on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.
Kohaletoimetamine
Mahuka roostevabast terasest laua vedu korraldatakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse järgi. BHS kasutab professionaalsete seadmete tarnimiseks logistikapartnereid ning korraldab vedusid Eestis, Euroopas ja mujale. Tingimused ja kulu kujunemise alused leiate kohaletoimetamise teabe lehelt; suuremate või erilahendusega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.
