Professionaalses baaris mõjutab tööpunkti ülesehitus otseselt seda, kui sujuvalt saab meeskond tellimusi täita. Jää hoiustamise baarimoodul koondab jää ja igapäevased töövahendid ühte kindlasse tööalasse, et baarmen ei peaks iga joogi valmistamisel liikuma eri hoiukohtade vahel. Kategoorias olev mudel sisaldab üht neutraalset sahtlit ja üht jää hoiustamise sahtlit. Eesti restoranide, hotellide ja kohvikute jaoks on see praktiline valik tööpunkti kavandamisel, eriti kui moodul tuleb ühendada teiste baarmenilaudade või baariala elementidega.
Kuidas jää hoiustamise baarimoodul töötab?
Baarimoodul toimib kahe eri otstarbega hoiuala kaudu. Jää jaoks mõeldud sahtlisse paigutatakse joogivalmistamisel kasutatav jää, neutraalne sahtel jääb baaritarvikute, töövahendite või muude teeninduses vajalike esemete korrastamiseks. Nii paiknevad erineva kasutusotstarbega vahendid eraldi, kuid samas tööpunktis. Tegemist on passiivse mööblilahendusega: kategooria nimetus ega tootenimi ei viita elektrilisele jahutusele või programmeeritavatele töörežiimidele. Seetõttu tuleb jää kasutamist, täiendamist ja vahetamist korraldada ettevõtte enda tööprotsessi järgi. Igapäevases töös võib moodulit kasutada ettevalmistusrežiimis enne teeninduse algust, aktiivse teeninduse ajal sagedasti kasutatava varuna ning sulgemise järel tühjendatava ja puhastatava tööpunktina. Täpse baariprojekti puhul saab selle paigutust käsitleda osana kohandatud baarijaama lahendusest, arvestades töötajate liikumisteid ja teiste seadmete asukohta.
Millal ja kus on sellist moodulit vaja?
Moodul on asjakohane joogibaaris, kus jääd kasutatakse pidevalt kokteilide, karastusjookide või muude külmalt serveeritavate jookide valmistamisel. Hotelli baaris aitab eraldi sahtlitega tööpunkt hoida teeninduseks vajalikud vahendid korrastatuna ka siis, kui sama ala kasutavad eri vahetused. Kohvikus võib lahendus toetada hooajalist külmade jookide müüki, samal ajal kui restoranis aitab see õhtuse tipukoormuse ajal lühendada liikumist jäävaru ja joogitöökoha vahel. Catering-ettevõttes tuleb hinnata, kas moodul paigaldatakse püsivasse ettevalmistusalasse või kasutatakse seda ürituste teeninduspunkti osana. Väiksemas baaris on oluline kontrollida sahtlite avamisruumi; suurema läbilaskevõimega töökohas tuleb aga vaadata, mitu töötajat ala samaaegselt kasutab. Üldise ruumiplaneerimise lähtekohaks saab vaadata ka professionaalse mööbli valikut.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Kategooria paikneb roostevabast terasest baarimööbli valikus, mistõttu sobib see professionaalse tööala kavandamise konteksti, kus pinnad puutuvad sageli kokku niiskuse, jää ja puhastamisega. Konkreetse toote materjaliklassi, pinnaviimistlust ega lubatud koormust ei tohiks siiski eeldada: need andmed tuleb enne tellimist üle kontrollida toote dokumentatsioonist või müüjalt. Koormuse hindamisel tuleb arvesse võtta nii jää kogust kui ka neutraalsesse sahtlisse paigutatavate vahendite massi. Sahtleid ei tohi kasutada viisil, mis ületab tootja määratud koormuse või takistab nende sujuvat liikumist. Korrosiooniriski vähendamiseks tuleb pinnad hoida puhtad, eemaldada jää sulamisel tekkinud niiskus ja järgida sobivaid puhastusvõtteid. Eesti HoReCa köökides ja baarides tasub mooduli puhastusrutiin siduda vahetuse avamis- ning sulgemistoimingutega. Seotud tööpindade valimisel aitab tervikut võrrelda roostevabast terasest mööbli kategoorias.
Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses
Restorani kokteilibaaris võib jääsahtel teenindada põhijoogipunkti ning neutraalne sahtel hoida sagedasti kasutatavaid baarivahendeid. Hotellis sobib moodul fuajee- või restoranibaari tööala osaks, kus oluline on selge paigutus eri vahetuste jaoks. Kohvikus saab seda kasutada külmade jookide hooajalise menüü teenindamiseks, kui jää peab olema valmistamisala lähedal. Catering-ettevõtte püsivas ettevalmistusköögis aitab moodul koondada üritusele minevate jookide ettevalmistamise ühte kohta; ajutise projekti varustusvajaduse korral saab eraldi uurida rendivõimalusi, kuid konkreetse mooduli saadavus tuleb alati kinnitada. Toidutootmises on lahendus põhjendatud ainult siis, kui ettevõttel on eraldi jookide valmistamise või serveerimise ala. Eesti turu professionaalne ostja peaks igas olukorras lähtuma tegelikust töövoost, tipukoormusest ja puhastuskorraldusest.
Korduma kippuvad küsimused
Kas jää hoiustamise sahtel jahutab jääd aktiivselt? Kategooria ja tootenimi ei näita elektrilist jahutust ega külmutusfunktsiooni, seega ei saa aktiivset jahutamist eeldada. Moodulit tuleb käsitleda jää hoiustamise tööpunktina ning jää säilitamise kestus, täiendamine ja vahetamine korraldada ettevõtte hügieeni- ja teenindusprotsessi järgi. Tehnilised omadused tuleb enne ostu eraldi kinnitada.
Mida tuleks enne mooduli paigutamist mõõta? Kontrollige moodulile mõeldud ala, ligipääsu, sahtlite täielikuks avamiseks vajalikku ruumi ja töötajate liikumisteid. Arvestage ka kõrvalasuvate seadmete, tööpindade ning ühenduste paiknemisega. Kui tööpunkti kasutab mitu baarmeni, hinnake nende samaaegset liikumist ja seda, kummalt poolt sahtlitele kõige sagedamini lähenetakse.
Miks valida lahendus BHS-ist?
BHS nõustab HoReCa ja B2B ostjaid professionaalsete tööalade ning seadmete valikul, tuginedes kohalikule ja rahvusvahelisele kogemusele. Baarimoodulit saab käsitleda osana laiemast kohandatud baarijaama projektist, et sobitada hoiukohad tegeliku teenindusprotsessiga. Kui projekt sisaldab ka tehnilisi baariseadmeid, pakub ettevõte diagnostikat, remonti ja kohapealset teenindust kliendi asukohas, kui töö on seal tehniliselt võimalik. Teenuse sisu ja hooldusvõimalustega saab tutvuda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.
Kohaletoimetamine
Baarimooduli kohaletoimetamine korraldatakse professionaalse seadme mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ja valitud transpordiviisi arvestades. BHS kasutab tellimuse iseloomule vastavat logistilist lahendust nii Eestis kui ka mujale Euroopasse suunduvate saadetiste puhul. Tingimused ja tarnekulu määratakse tellimuse põhjal ning need on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel.
