Tunneli- ja konveier-tüüpi nõudepesumasinad

Tunneli- ja konveier-tüüpi nõudepesumasinad aitavad korraldada suure nõudevooga professionaalse köögi pesuprotsessi järjestikuks ja kontrollitavaks tööks. Üksikute pesutsüklite asemel liiguvad nõud läbi masina organiseeritud voona, mis vähendab käsitsi ümbertõstmise vajadust ja toetab ühtlast töökorraldust. Kategoorias on erineva juhtimisviisiga konveiermudelid, kuivatussüsteemiga seade ning pottide ja pannide pesemiseks mõeldud lahendus. Eesti ostjal tasub valikut käsitleda koos ruumiplaneeringu, personali liikumise ja puhaste nõude väljastamisega. Laiema võrdluse annab professionaalsete nõudepesumasinate osakond.

Kuidas tunneli- ja konveier-tüüpi nõudepesumasinad töötavad?

Konveier-tüüpi masina töö põhineb nõude pideval või etapiviisilisel liikumisel läbi pesuprotsessi. Nõud paigutatakse sobivasse pesukorvi või suunatakse masina etteandesse ning transpordimehhanism viib need läbi ettenähtud tööetappide. Protsessi keskmes on pesu- ja loputusalad, vee ringlus, pumbad, pihustussüsteemid, juhtpaneel ning nõude liikumist korraldav konveier. Konkreetne ehitus ja etappide arv sõltuvad valitud mudelist, mistõttu tuleb alati lähtuda selle toote dokumentatsioonist.

Valikus on nii elektromehaanilise kui ka elektroonilise juhtimisega seadmeid. Mõni mudel sisaldab ka kuivatussüsteemi, mis lisab tavapärasele pesule ja loputusele järgneva tööetapi. Juhtimisviisi valikul tuleb arvestada personali tööharjumuste, protsessi jälgimise vajaduse ja köögi koormusega. Ülejäänud pesuala võib komplekteerida professionaalse köögitehnika valikust, et etteandmine, pesemine ja puhaste nõude käitlemine moodustaksid terviku.

Millal ja kus on sellist seadet vaja?

Konveierlahendus on põhjendatud eelkõige siis, kui korve või nõusid tuleb järjest töödelda ning väiksema masina korduvad tsüklid hakkavad piirama kogu köögi jõudlust. Restoranis võib selline olukord tekkida lõuna- või õhtuse tipptunni ajal. Hotellis lisanduvad hommikusöögi, bankettide ja ürituste järel korraga saabuvad nõud. Sööklas või toitlustusliinil on koormus sageli seotud kindlate serveerimisperioodidega, mil pesuala peab vastu võtma kiirelt kasvava mahu.

Seadet vajavad ka suurema tootmismahuga catering-köögid ja toidutootmiskohad, kus pestakse erinevaid nõusid, kandikuid või töövahendeid. Otsust ei määra ainult köögi pindala: sama tähtsad on läbipääsud, musta ja puhta poole eraldamine ning personali töökohtade paigutus. Ajutise projekti või muutuva vajaduse korral võib ettevõte küsida ka professionaalsete seadmete rendi võimaluste kohta. BHS aitab sobiva lahenduse leidmisel ja tingimuste täpsustamisel.

Hügieen, puhastamine ja tööpindade vastupidavus

Professionaalse nõudepesuprotsessi hügieen algab määrdunud nõude vastuvõtmisest ning lõpeb puhta inventari käitlemise ja hoiustamisega. Pesuala tuleb planeerida nii, et kasutatud nõud, toidujäägid ja puhtad nõud ei liiguks ristuvatel teedel. Masinasse sisestatavalt inventarilt eemaldatakse suuremad jäägid vastavalt ettevõtte töökorraldusele ning pesukorvid täidetakse viisil, mis ei takista vee jõudmist pestavate pindadeni. Toiduga kokku puutuvate nõude seisukorda tuleb kontrollida ka pärast protsessi.

Masina pesualad, filtrid, pihustussüsteemid ja ligipääsetavad sisepinnad vajavad järjepidevat puhastamist tootja juhiste järgi. Materjalide, ühenduste ja konstruktsiooni sobivust tuleb hinnata konkreetse mudeli tehniliste dokumentide põhjal, mitte üksnes välisilme järgi. Regulaarne ülevaatus aitab märgata kulumist, setteid või kõrvalekaldeid enne, kui need põhjustavad töökatkestuse. BHS-i professionaalsete köögiseadmete hooldus hõlmab nõudepesumasinate diagnostikat, remonti ja ennetavaid töid ning võimaluse korral tehakse need kliendi tegevuskohas.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib konveiermasin teenindada saalist ja ettevalmistusaladelt saabuvat nõudevoogu, aidates vältida pesuala kuhjumist tipptunnil. Hotellis saab selle töö siduda hommikusöögi, konverentside, bankettide ja restorani nõudega. Kohvikus on lahendus asjakohane siis, kui klientide arv, serveerimisnõude valik ja kiire lauaringlus loovad püsivalt suure pesukoormuse. Eesti catering-ettevõttes aitab järjestikune protsess töödelda ürituselt korraga tagastatud inventari.

Tootmisköögis võib valik sõltuda sellest, kas põhikoormuse moodustavad lauanõud, kandikud, kööginõud või potid ja pannid. Kategoorias olev eraldi poti- ja pannipesur näitab, et raskema köögiinventari jaoks võib olla otstarbekas valida spetsialiseeritud lahendus. Täiendavaid seadmetüüpe saab võrrelda professionaalsete nõudepesumasinate kategoorias. Lõplik süsteem peab arvestama Eesti ettevõtte menüü, teenindusmudeli, vahetuste ja olemasoleva pesuala tegelikku töövoogu.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida elektromehaanilise ja elektroonilise juhtimise vahel? Valik sõltub sellest, kuidas personal masinat kasutab, kui palju on vaja protsessi jälgida ning milline juhtimisloogika sobib ettevõtte töökorraldusega. Enne otsust võrrelge konkreetsete mudelite dokumentatsiooni, pesuala koormust ja töötajate väljaõppe vajadust. BHS saab aidata seadme valikut projekti tingimustega seostada.

Kas konveiermasin sobib ka pottide ja pannide pesemiseks? Kõik konveiermudelid ei ole automaatselt mõeldud igat tüüpi köögiinventarile. Sellel lehel on ka eraldi poti- ja pannipesur, mistõttu tuleb esmalt määrata pestavate esemete kuju, liik ja kasutusotstarve. Sobivus tuleb kinnitada valitud seadme dokumentatsiooni ning ettevõtte tegeliku töövoo põhjal.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete seadmevalikut kohaliku ning rahvusvahelise kogemuse põhjal. Eesmärk on leida lahendus, mis sobitub ostja tööprotsessi, mitte vaadelda masinat ülejäänud köögist eraldi. Seadmete kõrval on saadaval tehniline tugi, diagnostika, remont, varuosade vahetamine ja ennetav teenindus. Planeeritud ülevaatuste kohta saab lugeda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt. Kogu seotud seadmevalikuga tutvumiseks vaadake kõiki professionaalse köögitehnika tooteid.

Tunneli- ja konveiermasinate kohaletoimetamine

Suuremõõtmelise professionaalse nõudepesuseadme vedu korraldatakse tellimuse sihtkohta, kaalu, mõõtmeid ja valitud transpordilahendust arvestades. BHS korraldab professionaalse köögitehnika turvalist tarnet Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma koostöös logistikapartneritega. Tingimused ning kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse eriprojekti puhul kokku eraldi; üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.