Nõudepesumasinad

Professionaalne nõudepesumasin aitab muuta määrdunud nõude liikumise köögis selgeks ja juhitavaks protsessiks. Sobiv lahendus sõltub sellest, kas ettevõttes pestakse peamiselt klaase, sööginõusid või eri liiki köögitarvikuid ning kui järsult suureneb koormus teeninduse tipptunnil. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks on oluline hinnata seadet koos ruumipaigutuse, ühenduste ja personali tööteekonnaga. Vajaduse korral saab valikut laiendada, vaadates ka teisi professionaalse pesutehnika lahendusi. Nii ei käsitleta masinat eraldiseisva ostuna, vaid nõudepesuala tervikliku osana.

Kuidas professionaalne nõudepesumasin töötab?

Töötsükkel algab pestavate esemete paigutamisest sobivasse korvi ja masina pesukambrisse. Seade suunab pesuvee pihustussüsteemi kaudu nõudele ning sellele järgneb loputusetapp. Täpne tsükli ülesehitus, juhtimine ja lisafunktsioonid sõltuvad valitud mudelist, mistõttu tuleb neid kontrollida konkreetse toote andmetest. Selle kategooria nimetustes on esindatud pesuaine dosaatoriga, äravoolupumbaga, loputusrõhu tõstepumbaga ja sanitaarfunktsiooniga seadmed. Digitaalse juhtimisega mudel võib pakkuda köögipersonalile teistsugust kasutusloogikat kui lihtsama juhtpaneeliga lahendus. Põhiosade hulka kuuluvad pesukamber, korv, pihustussüsteem, pump, juhtseadised ning vee sisse- ja äravooluga seotud ühendused. Mõnel mudelil võivad vajalikud pumbad või doseerimislahendused olla seadmesse integreeritud, teisel juhul tuleb paigalduse eeldused eraldi üle vaadata. Seadme sobivust saab hinnata osana professionaalse köögitehnika valikust, arvestades kogu pesuala töökorraldust.

Millal ja kus on nõudepesumasinat vaja?

Restoranis on professionaalne masin vajalik siis, kui lauateeninduse tipuaeg toob pesualale lühikese ajaga palju taldrikuid, söögiriistu ja serveerimisnõusid. Kohvikus võib põhikoormuse moodustada klaaside, tasside ja alustasside korduv ringlus, mistõttu võib sobida spetsiaalselt klaasidele mõeldud lahendus. Hotellis tuleb arvestada hommikusöögi, ürituste ja restoraniteeninduse koormuse kattumisega. Sööklas või tootmisköögis on tähtis, et korvide liikumine sobiks regulaarse ja suuremahulise töövooga. Väikeses köögis määravad valikut seadme paigutus, ukse avamiseks vajalik ruum ning sisse- ja väljavoolu asukoht; suuremas pesualas tuleb hinnata ka mustade ja puhaste nõude eraldatud liikumist. Läbilaskevajadust ei tasu määrata ainult keskmise päevamahu järgi, vaid arvesse tuleb võtta kõige kiiremat teenindusperioodi. Sobiva lahenduse võrdlemiseks saab tutvuda professionaalsete nõudepesumasinate laiema valikuga.

Hügieen, puhastamine ja materjalide valik

Nõudepesuala hügieen sõltub nii masina töötsüklist kui ka personali korrektsest tegutsemisest enne ja pärast pesu. Toidujäägid tuleb eemaldada, nõud korvi paigutada nii, et pesuvesi jõuaks pindadeni, ning puhtaid esemeid tuleb kaitsta uuesti saastumise eest. Korve, filtreid, pihustussüsteemi ja pesukambrit tuleb puhastada vastavalt konkreetse seadme juhistele. Mudeli valimisel tasub tooteandmetest kontrollida pesukambri, korvide ja teiste märgade või kemikaalidega kokku puutuvate osade materjale, sest kõigi toodete konstruktsioon ei pruugi olla ühesugune. Samuti tuleb järgida kasutatavate pesu- ja loputusainete nõudeid ning valida doseerimine seadme ehituse järgi. Regulaarne ülevaatus aitab avastada kulumise, ummistuse või pumba tööga seotud probleeme enne, kui need põhjustavad seisaku. BHS-i professionaalsete köögiseadmete hooldus hõlmab diagnostikat, puhastust, reguleerimist, remonti ja vajalike komponentide vahetust.

Kasutusstsenaariumid eri tüüpi ettevõtetes

Restoranis võib universaalne nõudepesumasin teenindada taldrikute, söögiriistade ja mitmesuguste serveerimisvahendite ringlust, samal ajal kui baarialal võib eraldi klaasipesumasin vähendada erinevate esemete segunemist. Hotellis tuleb lahendus siduda hommikusöögi, bankettide ja muude toitlustusalade graafikuga. Kohvikus määravad valiku sageli leti lähedal paiknev pesuala, klaaside ja tasside kiire korduskasutus ning piiratud ruum. Catering-ettevõttes võib koormus muutuda projektiti, mistõttu tuleb hinnata nii tavapäeva kui ka suure ürituse vajadusi. Toidutootmise või söökla köögis on keskne korrapärane töövoog ning pestavate esemete sobivus korvi ja kambriga. Eesti ettevõtja peaks enne tellimist kaardistama olemasolevad ühendused ja paigalduskoha. Ajutise või projektipõhise vajaduse korral võib uurida ka professionaalsete seadmete renti; rendiseadmeid kontrollivad enne üleandmist hooldustehnikud.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida universaalne nõudepesumasin või klaasipesumasin? Universaalne mudel sobib, kui pesuala peab teenindama eri liiki nõusid ja töövahendeid. Klaasipesumasinat tasub kaaluda kohvikus, baaris või restoranis, kus klaaside ringlus on eraldi ja sage. Lõplik valik peab lähtuma pestavate esemete sobivusest, töömahust, korvist ning paigaldustingimustest.

Millal on vaja äravoolupumpa või loputusrõhu tõstepumpa? Vajadus sõltub objekti vee- ja äravoolulahendusest ning valitud masina paigaldusnõuetest. Äravoolupumbaga või loputusrõhu tõstepumbaga mudelid on selles kategoorias olemas, kuid nende sobivus tuleb kinnitada konkreetse asukoha ja toote tehniliste andmete põhjal. Enne ostu tasub ühendused professionaalselt üle kontrollida.

Miks valida nõudepesumasin BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid, kasutades kohaliku ning rahvusvahelise töö kogemust. Eesmärk on leida lahendus, mis arvestab köögi tööprotsessi, seadme kasutusotstarvet ja paigalduskohta. Ostujärgselt on saadaval kohapealne tehniline teenindus, kui vajalik töö on objektil teostatav; muul juhul saab korraldada seadme hooldusse transportimise ja tagastamise. Pikaajaliseks töökindluseks pakutakse diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ning hoolduslepinguid. Eesti professionaalse köögi projekti saab käsitleda tervikuna, võrreldes nõudepesumasinat muu köögitehnikaga.

Nõudepesumasina kohaletoimetamine

Professionaalsete nõudepesumasinate tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse järgi kaugemates sihtkohtades. Valitav transpordilahendus sõltub seadme kaalust, mõõtmetest, sihtkohast ja projekti vajadustest. Täpsed tingimused ning tarnekulu kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suurema ja erilahendusega projekti puhul kokku individuaalselt.