Professionaalse pesuala töökiirus sõltub sellest, kui mugavalt saab eemaldada nõudelt, kööginõudelt ja tootmisvahenditelt lahtised jäägid enne põhipesu. ERA köögisegisti dušiga annab töötajale suunatava loputusvõimaluse ning aitab korraldada vee kasutamist vastavalt konkreetsele toimingule. Eesti HoReCa ettevõttes tuleb lahendus valida pesukoha paigutuse, töövoo ja koormuse, mitte üksnes välise kuju järgi. Sobiva variandi leidmisel tasub võrrelda duši juhtimist, segisti ülesehitust, ühenduste arvu ja töötaja liikumisruumi. Laiem ülevaade professionaalse pesuala lahendustest on MONOLITH köögi dušisegistite kategoorias.
Kuidas dušiga köögisegisti töötab?
Dušiga köögisegisti juhib vee pesualale ning võimaldab suunata joa käsiduši kaudu täpselt puhastatavale pinnale. Tüüpilise tööloogika keskmes on vee sisend, segisti juhtimine, painduv voolik, dušipea ja selle hoidmiseks mõeldud konstruktsioon. Töötaja avab vee, seab tööks sobiva voolu ning juhib dušipead nõude või anuma kohal. Mudelist sõltuvalt võib põhifunktsioon olla ainult loputamine või sooja ja külma vee segamine. Kui töökohal on vaja kahte sisendit, tuleb valida vastava ühendusviisiga lahendus, näiteks ERA kahe sisendi ja dušiga veesegisti. STOP-süsteemiga dušš võimaldab voolu dušipea juurest juhtida, mis toetab järjestikuste loputustoimingute kontrolli. Selle lahendusega variandid leiate STOP-süsteemiga dušiga veesegistite valikust. Konkreetse toote ühendusviis ja kasutusloogika tuleb enne tellimist alati üle kontrollida.
Millal ja millises pesualas on seda vaja?
Dušiga segisti on vajalik siis, kui pesualasse jõuab päeva jooksul palju eri kuju ja määrdumisastmega esemeid. Restorani tipptunnil aitab suunatav loputus eemaldada taldrikutelt lahtised toidujäägid enne nõudepesumasinasse laadimist. Hotelli köögis saab sama töökohta kasutada hommikusöögi-, banketi- ja ettevalmistusnõude järjestikuseks eelloputuseks. Väiksemas kohvikus võib kompaktsem lahendus olla põhjendatud juhul, kui valamu ümber on vähe vaba ruumi; selliseks võrdluseks sobib ERA Mini MONOLITH veesegistite dušiga alamkategooria. Catering-köögis või tootmisüksuses on tähtis ulatuda suuremate anumate eri külgedele ilma neid ebamugavalt pööramata. Läbilaskevajadust hinnates tuleb vaadata korraga saabuvate nõude hulka, pesukorvide liikumist, valamute arvu ja töötajate tööjaotust. Suure koormuse korral peab duši asukoht toetama kiiret liikumist ega tohi takistada kõrvalisi tööetappe.
Hügieen, puhastamine ja materjalide hindamine
Pesuala hügieen sõltub nii korrapärasest puhastamisest kui ka sellest, kas segisti ümbrus jääb töötajale hästi ligipääsetavaks. Dušipeale, voolikule, juhtosadele ja kinnituste lähedusse võivad töö käigus sattuda toidujäägid ning pritsmed, mistõttu tuleb need lisada köögi puhastusplaani. Pärast töövahetust tuleks eemaldada nähtav mustus, puhastada sagedasti puudutatavad osad ja kontrollida, et duši avad ei oleks ummistunud. Toiduga kokkupuutuvate pindade lähedale paigaldatava segisti puhul tuleb enne ostu kontrollida konkreetse toote materjale ja hooldusjuhiseid; kategooria nimetus üksi neid omadusi ei kinnita. Samuti tasub hinnata, kuidas valitud pinnad taluvad ettevõttes kasutatavaid puhastusvõtteid. Voolikut ei tohiks jätta asendisse, kus see puutub kokku määrdunud valamupinna või teravate servadega. Regulaarne visuaalne kontroll aitab märgata lekkeid, lõtku ja kulumist enne, kui need häirivad pesuala tööd. Vajaduse korral saab BHS-i professionaalsete köögiseadmete hoolduse kaudu küsida diagnostikat ja remonti.
Kasutusolukorrad professionaalses köögis
Restoranis paikneb dušiga segisti sageli nõude vastuvõtu ja masinpesu vahel, kus töötaja loputab taldrikud, GN-nõud ning köögitarvikud enne järgmist etappi. Hotellis peab pesuala toime tulema erinevate teenindusperioodidega, mistõttu on oluline, et dušš oleks mugavalt kasutatav nii väikeste nõude kui ka suuremate anumate kohal. Kohvikus toetab see kiiret loputamist piiratud tööpinnaga tagaruumis, kuid valik peab arvestama valamu tegelikku suurust ja ümbritsevaid riiuleid. Catering-ettevõttes kasutatakse suunatavat veejuga transpordinõude ja serveerimisvahendite eelpuhastuseks pärast sündmuselt naasmist. Eesti toidutootmisettevõttes võib loputusdušš olla osa töövahendite pesupunktist, kui valitud mudel ja paigaldus vastavad konkreetsele protsessile. Kui vaja on eelkõige eraldiseisvat loputusfunktsiooni, saab võrrelda ERA MONOLITH loputusdušše. Töökoha planeerimisel tuleb jätta töötajale piisav liikumisala ja vältida puhta ning määrdunud töövoo ristumist.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida tavaline loputusdušš või vee segamise võimalusega mudel? Valik sõltub pesukoha ühendustest ja tööülesandest. Kui vaja on üksnes suunatud loputust olemasoleva veeühenduse juures, võib piisata loputusdušist. Kui töötaja peab reguleerima sooja ja külma vee suhet, tuleb vaadata segistiga lahendust ning kontrollida enne ostu sisendite arvu ja paigaldusnõudeid.
Mida tuleb enne dušiga segisti tellimist mõõta ja kontrollida? Kontrollige valamu asukohta, kinnitamiseks mõeldud pinda, veeühendusi, duši vajalikku ulatust ja vaba kõrgust pesuala kohal. Arvestage ka riiulite, nõudepesumasina, seinte ning töötaja liikumisteega. Tooteandmetest tuleb eraldi üle vaadata ühendusviis ja sobivus kavandatud professionaalse töökoha jaoks.
Miks tellida professionaalne lahendus BHS-ist?
BHS aitab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjatel võrrelda tööprotsessiga sobivaid seadmelahendusi. Valiku võib siduda kogu pesuala vajadustega, vaadates lisaks professionaalsete nõudepesumasinate kategooriat ja teisi köögiseadmeid. Tehniline osakond teostab professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ning ennetavat hooldust, sealhulgas kliendi tegevuskohas, kui töö on seal tehniliselt võimalik. Saadaval on ka pikaajalised hoolduslepingud planeeritud ülevaatuste, puhastuse ja reguleerimise korraldamiseks. Ajutise seadmevajaduse või projekti eritingimuste korral saab uurida ka köögi- ja baariseadmete renti.
Tarne korraldamine
ERA köögisegistite ja loputusduššide tarne korraldatakse tellimuse mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ning valitud transpordilahendust arvestades. BHS kasutab professionaalsete seadmete veoks logistikapartnereid ning korraldab saadetisi Eesti klientidele, mujale Euroopasse ja üle maailma. Tarnetingimused ja kulu määratakse tellimuse alusel; täpsemad põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.
