Grilli tarvikud

Professionaalse grilli tulemuslik kasutamine sõltub lisaks põhiseadmele õigesti valitud tarvikutest. Vardad, kahvlid, restid, hoidikud, alused, riiulid ja rasva kogumist toetavad lahendused mõjutavad seda, kui sujuvalt saab toorainet ette valmistada, küpsetada, pöörata ja eemaldada. Kategoorias on ka grillimiskoha ülesehitamiseks vajalikke korstna- ja katuseosi. Eesti restorani või tootmisköögi ostjal tasub vaadelda kogu töökohta tervikuna: tarvik peab sobima seadme, menüü, töötajate tegevusjärjestuse ja puhastuskorraldusega. Laiema lahenduse kavandamisel saab võrrelda ka teisi professionaalseid grille.

Kuidas grilli tarvikud töötavad?

Grilli tarvikute ülesanne on hoida toorainet küpsetamise ajal sobivas asendis, võimaldada selle pööramist ning toetada ohutut ja korrastatud töövoogu. Varras kannab küpsetatavat toodet, kahvlid aitavad selle vardale kinnitada ning hoidikud toetavad ühte või mitut varrast. Pööramiskahvleid ja käepidemeid kasutatakse asendi muutmiseks või valmis toote eemaldamiseks. Rest võimaldab asetada grillile tooteid, mida ei valmistata vardal, ning tilgakogumisega variant aitab suunata küpsetamisel eralduvat vedelikku. Riiulid, lauaalused, jalgadega või ratastel raamid seovad töökoha praktiliseks tervikuks. Tarviku tööviis võib olla käsitsi juhitav või seotud grilli pööramislahendusega; seetõttu tuleb enne ostu kontrollida konkreetsete osade kokkusobivust. Põhiseadme tüübi ja selle juurde kuuluvate tarvikute hindamiseks vaadake pöördgrillide lahendusi.

Millal ja kus neid tarvikuid vajatakse?

Vardaid ja nende hoidikuid vajatakse eelkõige menüüdes, kus liha või kana küpsetatakse tervete portsjonite, suuremate tükkide või järjestikku paigutatud väiksemate paladena. Restid sobivad töökohtadesse, kus sama grill peab toetama eri kujuga toodete valmistamist. Suure tipukoormusega restoranis aitab mitme varda hoidik korraldada paralleelset tööd, kuid tegelik läbilaskevõime sõltub alati põhiseadmest, toorainest ja töökorraldusest. Väikeses köögis on oluline, et alus, riiul ja käsitsemiseks vajalik ruum sobituksid olemasolevasse paigutusse. Catering-ettevõte võib eelistada osi, mida on lihtne tööetappide vahel teisaldada, näiteks käepidemetega grille või ratastel alust. Ajutise projekti või sündmuse varustusvajaduse korral saab uurida ka HoReCa seadmete renti; rendiseadmed kontrollitakse enne üleandmist.

Materjalid, puhastamine ja vastupidavus

Toiduga kokkupuutuvate varraste, kahvlite ja restide puhul tuleb lähtuda tootepõhistest andmetest ning ettevõtte hügieeniplaanist. Selles kategoorias leidub nimetuste järgi roostevabast terasest reste, riiuleid, aluseid, praepindu, korstnaid ja muid konstruktsiooniosi. Roostevaba teras on professionaalses töökeskkonnas praktiline valik, kuid ka selle pindu tuleb korrapäraselt puhastada ning vältida mustuse kogunemist ühendustesse ja hoidikute vahele. Eemaldatavad osad tasub puhastusse suunata kohe pärast jahtumist, järgides alati konkreetse toote juhiseid. Varraste kinnituskohti, käepidemeid, pööramiskahvleid, rasvakogumisosa ja kandekonstruktsiooni tuleb kontrollida kulumise või deformatsiooni suhtes. Korstnaosade puhul tuleb arvestada, et valikus on ka ilma mootori ja filtriteta lahendusi, mistõttu ei tohi nende funktsiooni eeldada ainult nimetuse põhjal. Seadme tehnilise seisukorra hindamiseks on võimalik tellida professionaalsete köögiseadmete hooldust kliendi tegevuskohas.

Kasutusvõimalused eri HoReCa ettevõtetes

Restoranis võivad vardad, kahvlid ja restid toetada avatud grillimenüüd, kus eri tooted liiguvad ettevalmistusest küpsetusse kindlas järjestuses. Hotelli köögis saab tarvikuid kasutada menüü- ja sündmusteeninduse töökohtades, kui need sobivad olemasolevate grillidega. Kohvikus võib kompaktsem grillipunkt täiendada sooja toidu pakkumist, kuid selle paigutamisel tuleb säilitada töötajatele piisav käsitsemis- ja puhastusruum. Catering-ettevõttes on tähtsad transportimiseks ja ümberpaigutamiseks sobivad komponendid, sealhulgas käepidemetega grillid ning ratastel alused. Toidutootmises aitavad varda- ja restilahendused kujundada korratavat tööjärjestust, mille tegelik tootlikkus sõltub kasutatavast seadmest ja tootest. Eesti HoReCa turu ostja saab tervikliku köögiprojekti jaoks tutvuda ka laiema professionaalsete köögitoodete valikuga.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida olemasolevale grillile sobiv varras või hoidik? Kontrollige põhiseadme ning tarviku tootepõhiseid andmeid, kinnitusviisi ja omavahelist sobivust. Arvestage küpsetatava tooraine kuju, käsitsemiseks vajalikku ruumi ja puhastuskorraldust. Ainult üldnimetuse järgi ei saa järeldada, et varras, kahvel või hoidik sobib iga grilliga; vajaduse korral küsige enne tellimist nõu.

Kas ühe töökoha jaoks on vaja nii varrast, resti kui ka rasvakogumisosa? Vajadus sõltub menüüst ja põhiseadme ehitusest. Varras sobib vardal küpsetatavatele toodetele, rest toetab teistsuguse kujuga toorainet ning kogumisosa aitab juhtida eralduvat vedelikku. Kõiki osi ei pea alati kasutama, kuid planeerimisel tuleb arvestada kogu valmistamis- ja puhastustsüklit.

Miks valida grilli tarvikud BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid professionaalsete seadmete ning tarvikute valikul. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev lähenemine aitab siduda grilli tarvikud ettevõtte töökorralduse ja olemasoleva tehnikaga. Vajaduse korral pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust ning võimalusel tehakse tööd kliendi tegevuskohas. Hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski ja toetab seadmete pikemat kasutusiga. Grillimiskoha kõrvale vajalike seadmete leidmiseks tutvuge professionaalse köögitehnika kategooriaga või küsige nõu tervikliku lahenduse koostamiseks.

Grilli tarvikute kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete grilli tarvikute turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma, kasutades tellimuse mõõtmetele ning iseloomule sobivat transpordilahendust. Tarne tingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel; suuremate või erilahendusega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt. Iga tellimust käsitletakse hoolikalt, et kaup jõuaks ettevõtte objektile turvaliselt ja kasutuselevõtuks valmis.