Professionaalne pitsa grill on mõeldud ettevõttele, kus pitsade küpsetamine peab sobituma köögi järjepideva ja hästi juhitava töökorraldusega. Kategoorias leidub nii elektrilisi kui ka gaasil töötavaid lahendusi, mis võimaldab arvestada konkreetse objekti tehniliste eeldustega. Eesti HoReCa ostja jaoks on olulised seadme kasutusotstarve, planeeritav koormus ja paigutus teiste töökohtade suhtes. Enne valikut tasub võrrelda olemasolevaid ühendusi ning seda, kuidas liiguvad köögis tooraine, küpsetatavad pitsad ja valmisroad. Laiema seadmevalikuga saab tutvuda professionaalsete grillide lehel.
Kuidas pitsa grill töötab?
Pitsa grilli töö põhineb juhitud kuumusel, mis küpsetab pitsapõhja ja kuumutab katte ühtse tööprotsessi jooksul. Elektrilises seadmes tekitavad kuumuse kütteelemendid, gaasiseadmes saadakse see põletite abil. Seadme põhiosade hulka kuuluvad küpsetusala, kuumust tekitav süsteem, juhtseadised ja väliskorpus. Konkreetne ehitus ning kasutatavad juhtimisvõimalused sõltuvad valitud tootest, mistõttu tuleb neid kontrollida iga mudeli andmetest. Töö alustamisel lastakse seadmel saavutada küpsetamiseks vajalik kuumus ning seejärel korraldatakse pitsade sisestamine ja eemaldamine köögi teenindustempo järgi. Elektri- ja gaasivariant eeldavad erinevaid ühendusi, ventilatsiooni ning paigalduslahendusi. Valikut ei tasu teha ainult energiaallika järgi: oluline on ka see, kuidas seade paikneb ettevalmistuslaua ja väljastusala suhtes. Teisi kuumtöötlusseadmeid saab võrrelda köögitehnika valikus.
Millal ja kus on pitsa grilli vaja?
Pitsa grill on vajalik eelkõige köögis, kus pitsad kuuluvad püsivalt menüüsse või kus soovitakse neid valmistada kindla tööjaama kaudu. Restoranis võib see teenindada õhtust tipukoormust, kui tellimused saabuvad lühikese aja jooksul ja küpsetamise järjekord peab olema selgelt korraldatud. Kohvikus sobib seade väiksema menüü täiendamiseks, kui tööruumi ning tehniliste ühenduste planeerimisel arvestatakse kogu kuumköögi koormusega. Hotellis võib pitsa olla osa toateenindusest, baarimenüüst või ürituste toitlustusest. Sööklas ja tootmisköögis on keskne küsimus kavandatav läbilaskevõime ning seadme sobivus vahetuse pikkuse ja töötsüklitega. Eesti ettevõttes tuleks enne ostu hinnata ka ukseavasid, paigaldusteekonda, ventilatsiooni ja teenindusruumi. Ajutise vajaduse või projekti puhul saab küsida ka professionaalsete seadmete rendi võimaluste kohta.
Hügieen, puhastamine ja materjalide valik
Toiduga kokkupuutuvate pindade puhtus mõjutab nii köögi hügieeni kui ka pitsade ühtlast valmistamist. Jahu, juust, rasv ja muud koostisosad võivad koguneda küpsetusalale ning seadme ümbrusse, seega peab puhastamine kuuluma igapäevasesse töökorraldusse. Enne toiminguid tuleb järgida konkreetse mudeli kasutus- ja ohutusjuhiseid ning lasta seadmel vajaduse korral jahtuda. Valimisel tasub uurida, kui lihtsalt pääseb ligi puhastatavatele pindadele ja eemaldatavatele osadele ning milliseid puhastusvahendeid tootja lubab kasutada. Materjalide puhul tuleb hinnata nende sobivust professionaalse köögi koormuse, kuumuse ja sagedase puhastamisega. Gaasiseadme põletite ning elektriseadme kütteelementide ümbrust tuleb käsitseda vastavalt seadme juhistele, et vältida kahjustusi. Korrapärane ülevaatus aitab märgata kulumist enne töökatkestust. Diagnostika, osade vahetuse ja ennetava teeninduse kohta annab teavet köögiseadmete hoolduse leht.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis saab pitsa grilli paigutada eraldi pitsatöökoha juurde, et ettevalmistus, küpsetamine ja väljastamine moodustaksid loogilise järjestuse. Hotellis võib sama tüüpi seade toetada mitut teeninduspunkti, kuid töökorralduses tuleb vältida eri tellimusvoogude ristumist. Kohvikus aitab kompaktne pitsamenüü laiendada soolaste roogade pakkumist, kui seadme energiavajadus ja kuumuseraldus sobivad ruumiga. Catering-ettevõte võib kasutada pitsagrilli ettevalmistusköögis või ürituse jaoks kavandatud tööjaamas, arvestades transpordi, ühendamise ja ohutu kasutamise nõuetega. Tootmisköögis on tähtsad korduv töötsükkel, personali ülesannete jaotus ja puhastusgraafik. Eesti turule seadmeid valiv ostja peaks vaatama kogu protsessi alates tooraine vastuvõtust kuni valmis pitsade väljastamiseni. Seotud professionaalseid lahendusi leiab kõigi köögitehnika toodete seast.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida elektriline või gaasil töötav pitsa grill? Valik sõltub objekti olemasolevatest ühendustest, ventilatsioonist, köögi töökorraldusest ja planeeritud koormusest. Elektriseade vajab sobivat elektrivarustust, gaasiseade aga nõuetekohast gaasilahendust. Enne tellimist tuleb kontrollida konkreetse mudeli tehnilisi andmeid ning hinnata paigalduskohta koos pädeva spetsialistiga.
Kuidas vähendada pitsa grilli ootamatute seisakute riski? Seadet tuleb puhastada kasutusjuhendi järgi, jälgida selle tööd ning reageerida ebatavalistele muutustele varakult. Planeeritud tehniline ülevaatus aitab tuvastada kulumist ja reguleerimisvajadust. BHS-i hooldusteenus hõlmab professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti, puhastust, reguleerimist ja võimaluse korral teenindust kliendi asukohas.
Miks valida pitsa grill BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning aitab ostjal hinnata töökoha tegelikke vajadusi. Nõustamisel saab arvesse võtta energiaallikat, köögi töövoogu, paigaldust ja edasist hooldusvajadust. Vajaduse korral pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust ning kohapealset tööd kliendi asukohas, kui see on tehniliselt võimalik. Seadme ajutise kasutuse kavandamisel võib uurida rendilahendusi. Täiendavaid kuumtöötlusseadmeid leiab professionaalse köögitehnika kategooriast.
Pitsa grilli kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete seadmete turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste B2B projektide puhul ka teistesse sihtkohtadesse. Transpordilahendus valitakse saadetise mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Tarne korraldus, tingimused ning maksumuse kujunemine on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse erilahenduse korral kokku individuaalselt.
