Lisatarvikud grillidele

Professionaalse grilli tulemus ei sõltu üksnes kuumusseadmest, vaid ka õigesti valitud töö- ja puhastustarvikutest. Rest aitab paigutada grillitava tooraine tööpinna kohale, vardad toetavad portsjonite ühtlast käsitsemist ning harjad ja kaabitsad aitavad eemaldada töö käigus kogunevaid jääke. Selles kategoorias on tarvikud igapäevaseks grillimiseks ja töökoha korrastamiseks. Enne tellimist tasub võrrelda toodet oma seadme ehituse, menüü ja töökorraldusega. Kui vajate ka põhiseadet, vaadake professionaalsete grillide valikut.

Kuidas grillide lisatarvikud töötavad?

Grillrest moodustab pinna, millele tooraine küpsetamise ajaks asetatakse, ning selle sobivus sõltub konkreetse grilli konstruktsioonist. Grillvarras hoiab portsjoni koos ja võimaldab seda küpsetamise ajal pöörata või ümber paigutada. Valikus on muu hulgas kitsas puidust käepidemega varras, ümar grillitarvik ning churrasco-tüüpi lahendused. Harja tööosa liigub üle jahtunud või tootja juhiste järgi puhastamiseks ette valmistatud pinna, kaabits aga aitab lahti saada tugevamalt kinnitunud jääkidest. Y-kujulised traatharjad on eri pikkusega, mis võib mõjutada ulatust ja kasutaja tööasendit. Tarvikutel ei ole eraldi töörežiime nagu kuumusseadmetel: nende kasutusviis tuleneb grillimise etapist, pinna kujust ja vajalikust tegevusest. Sobiv lahendus valitakse alati koos grilli mõõtmete, kinnitusviisi ning seadme tootja puhastusjuhistega. Laiema seadmeprojekti kavandamisel saab tutvuda kogu professionaalse köögitehnika valikuga.

Millal ja kus neid tarvikuid vajatakse?

Grillitarvikuid vajatakse kõige rohkem köökides, kus grillitud road valmivad pidevalt või koonduvad tellimused lühikesse teenindusperioodi. Restoranis aitavad lisarestid ja vardad korraldada eri portsjonite ettevalmistust, samal ajal kui sobiv puhastushari toetab kiiret korrastamist tööetappide vahel. Hotelli hommiku-, lõuna- või õhtusöögiteeninduses peab tarvikute arv vastama korraga töös olevatele grillikohtadele. Väikeses kohvikuköögis on tähtis kompaktne hoiustamine ja see, et ükski töövahend ei takistaks liikumist. Suure läbilaskevõimega sööklas või tootmisköögis tuleb arvestada korduvkasutuse, pesutsükli ja varutarvikutega, et tipukoormuse ajal ei tekiks tarbetut pausi. Ajutise sündmuse või hooajalise töömahu jaoks võib sobida ka professionaalsete seadmete rent, mille lahenduse aitab BHS-i meeskond valida.

Hügieen, materjalid ja vastupidavus

Toiduga kokku puutuva resti või varda puhul tuleb enne ostu kontrollida toote kirjeldusest materjali, pinnaviimistlust ja sobivust professionaalseks toidukäitlemiseks. Harja ja kaabitsa kasutamisel peab töövahend sobima puhastatava pinnaga, sest vale jäikus või töövõte võib seadet kahjustada. Pärast kasutamist eemaldatakse toidujäägid köögi puhastusplaani ning grilli ja tarviku tootja juhiste kohaselt. Erilist tähelepanu vajavad liitekohad, käepideme ümbrus ja muud alad, kuhu rasv või tahked osakesed võivad koguneda. Puhastatud tarvikud tuleb kuivatada ja hoida viisil, mis väldib kokkupuudet määrdunud töövahenditega. Eesti professionaalses köögis aitab selge puhastusgraafik säilitada ühtlast töökorraldust ka tiheda teeninduse ajal. Kui grilli pind või mõni tehniline osa vajab diagnostikat, remonti või reguleerimist, saab tellida kohapealset hooldust.

Kasutusvõimalused eri tüüpi professionaalsetes köökides

Restoranis võib grillvarras toetada portsjonite ettevalmistamist ja küpsetamise ajal tooraine süsteemset pööramist. Hotelliköögis on kasulik jaotada vardad ning puhastustarvikud tööjaamade vahel nii, et iga vahetus leiaks vajaliku vahendi kiiresti. Kohvikus, kus grilltooteid valmistatakse piiratud menüü osana, tasub eelistada tarvikute komplekti, mis vastab täpselt kasutatavale seadmele ega koorma väikest tööala. Catering-ettevõttes on oluline planeerida ka ohutu transport, eraldi pakendamine ja kasutatud töövahendite tagasitoomine pesualale. Tootmisköögis võib ühetaoliste portsjonite käsitsemiseks vaja minna mitut sama tüüpi varrast või resti. Eesti HoReCa ettevõttel tasub valik siduda tegeliku menüü, päevase töövoo ja töötajate puhastusülesannetega, mitte ainult tarviku väliskujuga. Seadmete ja tarvikute planeerimisel saab lähtuda ka professionaalse köögitehnika kategooriast.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida olemasolevale grillile sobiv rest või varras? Võrrelge tarviku kuju, mõõtmeid, kinnitus- või toetuspunkte ja kasutusviisi grilli tootja dokumentatsiooniga. Arvestage valmistatavate portsjonite, pööramise vajaduse ning käepideme lahendusega. Kui sobivus ei ole tootekirjelduse põhjal selge, küsige enne tellimist nõu ja edastage seadme täpsed andmed.

Kas sama harja võib kasutada kõikide grillpindade puhastamiseks? Mitte tingimata, sest grillpindade ehitus ja tootja lubatud puhastusvõtted võivad erineda. Kontrollige enne kasutamist nii harja omadusi kui ka seadme hooldusjuhendit. Puhastage ettenähtud töötemperatuuril, vältige liigset jõudu ning vahetage kulunud või kahjustatud töövahend välja, et puhastustulemus püsiks ühtlane.

Miks tellida grillitarvikud BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele lahendustele. Meeskond aitab hinnata, milline grillitarvik sobib konkreetse tööprotsessi, seadme ja menüüga, et ost põhineks tegelikul kasutusvajadusel. Lisaks tarvikutele saab ettevõte abi köögiseadmete valikul ning tehniliste probleemide korral pakutakse diagnostikat, remonti ja võimaluse korral teenindust kliendi tegevuskohas. Planeeritud ülevaatuste ja seadmete puhastuse kohta saab lähemalt lugeda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt. Nii saab grilli tööala käsitleda tervikliku professionaalse lahendusena.

Grillitarvikute kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute turvalist tarnet Eestis, mujal Euroopas ning rahvusvaheliste projektide jaoks. Transpordiviis valitakse saadetise kaalu, mõõtmete, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Tingimused ning tarnekulu leiate kohaletoimetamise teabe lehelt või need lepitakse suurema ja erilahendusega tellimuse puhul kokku individuaalselt.