Kontaktgrillid

Professionaalne kontaktgrill aitab valmistada menüütooteid vahetult tellimuse järgi ning kasutada köögi tööpinda sihipäraselt. Selle kategooria mudelite seas on ühe- ja kahekordseid seadmeid, paninigrille ning erineva pinnakombinatsiooniga variante. Valida saab siledaid, soonelisi või omavahel kombineeritud küpsetuspindu; osa valikust sisaldab taimeriga mudeleid. Eesti restorani või kohviku ostjal tasub seadet hinnata koos menüü, tipptunni tellimusmahu ja puhastusrutiiniga. Kui vajadus hõlmab teisigi kuumtöötlusviise, saab lahendust võrrelda teiste grillidega.

Kuidas professionaalne kontaktgrill töötab?

Kontaktgrilli tööpõhimõte seisneb toiduaine kuumutamises kahe küpsetuspinna vahel. Alumisele pinnale asetatud toode kaetakse liikuva ülemise osaga, mistõttu jõuab kuumus selleni mõlemalt poolt. Selline tööviis vähendab vajadust toodet küpsetamise ajal pidevalt ümber pöörata ja toetab korduvat portsjonitööd. Põhiosad on alumine küpsetuspind, hingedega ülemine küpsetusosa, kuumutuse juhtseadised ja korpus. Mudelist olenevalt võivad pinnad olla mõlemalt poolt soonelised, mõlemalt poolt siledad või kombineeritud. Valikus leidub ühe tööalaga kompaktsemaid seadmeid ja kahekordseid grille, millel saab valmistada paralleelselt rohkem kui üht tellimust. Taimeriga mudel võimaldab määrata tööetapile kindla kestuse, kuid sobiv seadistus tuleb valida valmistatava toote ning ettevõtte töökorralduse järgi. Teiste professionaalsete kuumtöötlusseadmetega saab tutvuda köögitehnika jaotises.

Millal ja millises köögis on kontaktgrilli vaja?

Kontaktgrill sobib kohvikusse, kus paninid ja soojad võileivad valmistatakse kliendi tellimuse järgi. Restoranis võib see toetada väikeste portsjonite või konkreetsete menüükomponentide kiiret kuumtöötlemist. Hotelli hommikusöögialal või teenindusköögis aitab seade korraldada korduvaid valmistusetappe ilma suurt grilliala kasutamata. Toitlustusettevõttes saab kontaktgrilli rakendada objektil või ettevalmistusköögis juhul, kui töökorraldus ja ühendusvõimalused seda toetavad. Väiksemas köögis on oluline arvestada seadme paigutuse, ventilatsiooni ja puhastamiseks vajaliku ligipääsuga. Suurema tipukoormuse puhul tasub kaaluda kahekordset mudelit, sest eraldi tööalad võimaldavad tellimusi paralleelselt käsitleda. Ajutise vajaduse või sündmuse jaoks võib uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi; sobiv lahendus valitakse koos BHS-i meeskonnaga.

Hügieen, küpsetuspinnad ja puhastamine

Kontaktgrill puutub vahetult kokku toiduga, mistõttu peab puhastamine kuuluma iga köögi kindlasse töökorraldusse. Toidujäägid ja rasv tuleb eemaldada vastavalt konkreetse seadme kasutus- ning hooldusjuhistele, pöörates tähelepanu mõlemale küpsetuspinnale, servadele ja raskemini ligipääsetavatele kohtadele. Sooneline pind vajab vagude tõttu teistsugust puhastamist kui sile pind; valikut tehes tuleks hinnata, kumb sobib paremini menüü ja personali töövõtetega. Enne puhastamist peab seade olema ohutus seisundis ning kasutama peab tootja juhistega kooskõlas olevaid töövahendeid. Materjale või pinnakatte omadusi ei tohiks eeldada üksnes mudeli nimetuse põhjal, vaid need tuleb kontrollida tooteandmetest. Regulaarne tehniline ülevaatus aitab märgata kulumist ja vältida töökatkestusi. Vajaduse korral pakub BHS professionaalset diagnostikat, remonti ja kontaktgrillide hooldust, sealhulgas võimaluse korral teenindust kliendi tegevuskohas.

Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoranis võib kontaktgrill olla eraldi tööjaama seade, millega valmistatakse tellimuspõhiselt menüükomponente. Kohvikus sobib paninigrill soojade võileibade ja muude pressitavate toodete töövoogu, kui valitud mudel vastab ettevõtte tegelikule menüüle. Hotellis saab seadet kasutada teenindusköögis või toitlustusalal, kus vajatakse kompaktset portsjonivalmistamist. Catering-ettevõte peab lisaks tootlikkusele arvestama seadme teisaldamise, ühendamise ja objektil puhastamise korraldusega. Toidutootmises võib kontaktgrill täita kindlat kuumtöötlusetappi, kuid enne ostu tuleb hinnata protsessi sobivust ja nõutavat töökoormust. Eesti HoReCa turul on mudeli valikul praktiline lähtuda tegelikust tipptunnist, mitte üksnes tavapärasest päevamahust. Tervikliku töökoha kavandamisel saab kontaktgrilli sobitada muu professionaalse köögitehnikaga.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida sileda või soonelise pinnaga kontaktgrill? Sile pind tagab tootele ühtlase kontakti, sooneline pind aga jätab iseloomuliku grillimustri. Kombineeritud mudel ühendab mõlemad lahendused. Otsus peaks lähtuma menüüst, soovitud tulemusest ja puhastusrutiinist. Täpsed pinnamaterjalid ning hooldusnõuded tuleb alati üle kontrollida konkreetse toote andmetest ja tootja juhistest.

Millal tasub valida kahekordne kontaktgrill? Kahekordne mudel on põhjendatud siis, kui tipptunnil tuleb valmistada mitut tellimust paralleelselt või hoida erinevad töövood eraldi. Arvestada tuleb vaba tööpinna, ühendusvõimaluste ja ventilatsiooniga. Väiksema tellimusmahu korral võib ühe tööalaga grill olla lihtsam paigutada ning igapäevaselt puhastada ja hallata.

Miks valida kontaktgrill BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete vajadustele ning aitab valida töökorraldusega sobiva lahenduse. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus võimaldab nõustamisel arvestada nii menüü, töökoormuse kui ka köögiprojekti tervikuga. Ostujärgselt on saadaval professionaalsete seadmete diagnostika, remont ja ennetav hooldus. Tehniliselt võimalikud tööd tehakse kliendi tegevuskohas; muul juhul saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja tagastamise. Lähemat teavet pakutavate tööde kohta leiate hooldusteenuse lehelt.

Kontaktgrillide kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete kontaktgrillide turvalise transpordi Eestis ning pakub logistikalahendusi ka Euroopasse ja mujale. Tarnemeetod valitakse saadetise mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Kehtivad tingimused ning tarnekulu kujunemise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt; suuremate või erilahendusega tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.