Elektripliidiplaadid

Elektripliidiplaat moodustab paindliku kuumtöötluspunkti köögis, kus töötempo, menüü ja ruumikasutus võivad päeva jooksul muutuda. Seda saab kasutada põhilise pliidina väiksemas ettevõttes või lisavõimsusena suure köögiliini kõrval. Kategoorias on ühe ja mitme keedualaga seadmeid, samuti keraamilise pinnaga, neutraalkapiga või ahjuga lahendusi. Eesti professionaalses köögis tasub valik siduda tegeliku portsjonimahu, olemasolevate töökohtade ja elektrisüsteemiga. Terviklikuma projekti puhul saab pliidiplaati võrrelda teiste professionaalsete elektripliitidega ning ülejäänud kuumtöötlusseadmetega.

Kuidas professionaalne elektripliidiplaat töötab?

Elektripliidiplaat muudab elektrienergia keeduala kaudu soojuseks ja kannab selle keedunõule. Seadme põhiosad on keedualad, juhtseadised, elektrilised ühendused, korpus ning mudelist sõltuv tööpind või aluskonstruktsioon. Valikus esinevad tavapäraste kuumutusplaatidega ja keraamilise pinnaga variandid. Juhtimine võimaldab kuumust kohandada valmistamisetapi järgi: kõrgemat taset kasutatakse kiireks kuumutamiseks, mõõdukamat keetmiseks või praadimiseks ning madalamat hautamiseks ja temperatuuri hoidmiseks. Mitme keedualaga mudelil saab eri roogi samaaegselt valmistada, kui nõude paigutus ja seadme kogukoormus seda võimaldavad. Ahjuga mudel ühendab pliiditöö ja küpsetamise ühte töökohta, neutraalkapp annab aga seadme alla praktilise suletud mahu. Enne valikut tuleb kontrollida konkreetse toote tehnilisi andmeid ja võrrelda neid objekti elektrivarustusega. Seadme sobitamist ülejäänud köögiga aitab planeerida professionaalse köögitehnika valik.

Millal ja kus on elektripliidiplaati vaja?

Kahe keedualaga kompaktne pliidiplaat sobib kohvikusse või väikesesse ettevalmistuskööki, kus korraga valmib piiratud arv kuumi komponente. Mitme keedualaga seade on põhjendatud restoranis või sööklas, kui teeninduse tipptunnil tuleb paralleelselt keeta lisandeid, valmistada kastmeid ja praadida eri roogi. Hotelli hommikusöögiköögis võib see toimida eraldi munaroogade või sooja lisandi tööpunktina. Catering-ettevõttes annab teisaldatav või lauapealne lahendus võimaluse kohandada ettevalmistusala konkreetse sündmuse menüüga, kuid ühendusnõuded tuleb alati enne kasutamist üle kontrollida. Tootmisköögis võib pliidiplaat toetada väikeste partiide, katsetuste või eriretseptide valmistamist, ilma et põhiliini töö katkeks. Kui vajadus on ajutine või projektipõhine, saab uurida ka professionaalsete seadmete rendi võimalusi. Eesti HoReCa ostjal tasub arvestada nii tavapärase koormuse kui ka kõige kiirema teenindusperioodiga.

Hügieen, puhastamine ja vastupidavus

Professionaalses köögis peab pliidiplaadi ümbrus toetama kiiret ja järjepidevat puhastamist. Toiduga kokku puutuvad keedunõud tuleb hoida puhtana ning tööpinnalt eemaldada pritsmed ja ülekeenud jäägid vastavalt seadme juhistele. Enne puhastamist peab seade olema ohutus seisundis ja piisavalt jahtunud; elektrilisi osi ei tohi sobimatul viisil märjaks teha. Keraamiline pind ja tavapärased kuumutusplaadid vajavad erinevat puhastusvõtet, mistõttu tuleb kasutada konkreetsele pinnale sobivaid vahendeid ja tööriistu. Igapäevane kontroll aitab märgata kahjustunud juhtnuppe, ebatavalist kuumenemist või ühendusprobleeme enne, kui need põhjustavad tööseisaku. Vastupidavus ei sõltu ainult korpuse materjalist, vaid ka õigetest keedunõudest, koormusest, puhastusrutiinist ja tehnilisest seisukorrast. Regulaarne ennetav köögiseadmete hooldus võib pikendada kasutusiga ning vähendada ootamatute rikete riski. Vajaduse korral tehakse diagnostikat ja remonti kliendi asukohas, kui töö iseloom seda võimaldab.

Kasutusvõimalused erinevates professionaalsetes köökides

Restoranis võimaldab mitme keedualaga pliidiplaat jagada töö kastmete, lisandite ja panniroogade vahel, et kokad ei peaks ühe kuumutuspunkti vabanemist ootama. Hotellis võib eraldi seade teenindada hommikusööki, banketti või personali toitlustust ning vähendada põhiliini koormust. Kohvikus kasutatakse kompaktset lahendust suppide, kuumade lisandite ja väikese menüü valmistamiseks ruumis, kus iga tööpinna osa on oluline. Sööklas aitab suurema keedualade arvuga mudel korraldada mitme roa paralleelset valmistamist. Catering-köök saab pliidiplaadi paigutada ettevalmistusalale vastavalt tellimuste struktuurile, toidutootja aga kasutada seda väikese partii või retseptikatse jaoks. Sobiv mudel ei sõltu ainult ettevõtte liigist: määravad on menüü, nõude mõõtmed, samaaegsete protsesside arv ja elektrivõrgu võimalused. Muude seadmerühmadega saab tutvuda kogu köögitehnika valikus.

Korduma kippuvad küsimused

Kui palju keedualasid professionaalsesse kööki valida? Lähtuge korraga kasutatavate pottide ja pannide arvust, tipptunni menüüst ning olemasolevast tööpinnast. Üks või kaks ala võivad katta väikese valmistuspunkti vajaduse, mitme paralleelse protsessi jaoks tuleb kaaluda suuremat lahendust. Kontrollige alati ka seadme koguvõimsust ja objekti elektriühenduse sobivust.

Kas valida keraamiline pind, tavapärased kuumutusplaadid või ahjuga mudel? Valik sõltub valmistamisviisidest, puhastusrutiinist ja köögi planeeringust. Keraamiline pind ning tavapärased plaadid eeldavad erinevat hooldust, ahjuga lahendus ühendab kaks tööfunktsiooni. Võrrelge konkreetsete toodete andmeid, kasutatavaid nõusid, nõutavat töömahtu ja seadmele eraldatud ruumi enne tellimist.

Miks valida elektripliidiplaat BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid professionaalse köögilahenduse valimisel. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev tugi aitab hinnata, kuidas pliidiplaat sobitub menüü, töökorralduse ning olemasolevate seadmetega. Tehniline osakond pakub diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, sealhulgas võimaluse korral teenindust ettevõtte enda ruumides. Varuosade kättesaadavus toetab vajalike komponentide kiiremat vahetamist. Pikema kasutusplaani korral saab küsida ka hoolduslepingu võimalust; ajutise vajaduse puhul tutvuge köögi- ja baariseadmete rendiga.

Elektripliidiplaatide kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma, kasutades tellimuse mõõtmetele ning projekti vajadustele sobivat transpordilahendust. Tarnetingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt. Suuremate või erilahendusega projektide logistika lepitakse kokku individuaalselt, et seade jõuaks objektile paigaldamiseks valmis kujul.