Elektripliidid koos ahjuga

Elektripliit koos ahjuga on professionaalse köögi terviklik kuumtöötluspunkt, kus pliidil valmistamine ja ahjus küpsetamine toimuvad samas seadmes. See võimaldab kokal keeta, praadida, hautada ja küpsetada paralleelselt, ilma et iga protsessi jaoks oleks vaja eraldi põrandapinda. Kategooria on suunatud Eesti HoReCa ettevõtetele ja toidutootmise üksustele, kus seadme valik peab lähtuma menüüst, töövoost ning tegelikust koormusest. Kui vajalik on ainult pliidiosa, saab võrrelda ka teisi professionaalseid elektripliite. Kombineeritud mudel sobib eelkõige kööki, kus mõlemat kuumtöötlusviisi kasutatakse järjepidevalt.

Kuidas elektripliit koos ahjuga töötab?

Seade kasutab elektrienergiat pliidi keedualade ja ahju kuumutamiseks. Peamised osad on keedupind, eraldi juhitavad keedualad, juhtseadised, ahjukamber, ahjuuks ning kuumutavad elemendid. Konkreetne ehitus ja juhtimisviis sõltuvad mudelist, mistõttu tuleb enne ostu kontrollida toote tehnilisi andmeid. Kategoorias on nelja ja kuue keedualaga lahendusi, mis võimaldavad valida töökohtade arvu vastavalt menüüle ja köögi koormusele. Ahjuosa võib olla tavapärase kuumutuse või konvektsiooniga; konvektsioonahjus liigub kuum õhk ventilaatori abil, et toetada ühtlasemat kuumuse jaotumist. Saadaolevad töörežiimid, reguleerimisvõimalused ja ahju sobivus kasutatavatele nõudele tuleb üle vaadata iga mudeli juures eraldi. Tervikliku köögiprojekti jaoks saab seadmeid võrrelda ka professionaalse köögitehnika valikuga. Enne ühendamist peab kontrollima objekti elektrivarustuse vastavust valitud seadme nõuetele.

Millal ja millises köögis on kombineeritud seadet vaja?

Elektripliit koos ahjuga on praktiline siis, kui üks töökoht peab teenindama mitut kuumtöötlusprotsessi. Väiksemas restoraniköögis aitab kombineeritud lahendus koondada pliidi ja ahju samale pinnale. Hotelli hommikusöögi ettevalmistuses saab pliidil valmistada kuumi lisandeid ning kasutada ahju paralleelselt teiste roogade küpsetamiseks. Sööklas või tootmisköögis tuleb valik siduda päevase tootmisplaani, partiide suuruse ja tipptunni koormusega. Nelja keedualaga mudel võib sobida piiratud menüü või mõõdukama samaaegse töö jaoks, samas kui kuus keeduala annavad rohkem eraldi valmistuskohti. See ei asenda siiski koormuse arvutamist: arvestada tuleb ahju kasutussagedust, nõude mõõtu ja töötajate liikumist. Ajutise projekti, sündmuse või hooajalise vajaduse korral võib ostu kõrval kaaluda ka professionaalsete seadmete renti, mille sobivus lepitakse kokku vastavalt vajadusele.

Hügieen, puhastamine ja materjalide hindamine

Professionaalses köögis peab pliidi ja ahju ümbrus olema puhastatav viisil, mis toetab ettevõtte hügieeniplaani. Toidujäägid, rasv ja ülekeenud vedelikud tuleks eemaldada korrapäraselt, järgides seadme juhendit ning lastes kuumadel osadel enne puhastamist ohutult jahtuda. Keedupinna, juhtseadiste, ukse, tihendite, ahjukambri ja restide puhastamise võimalusi tasub hinnata juba mudelit valides. Materjale ega nende paksust ei tohi eeldada kategooria nimetuse põhjal: need tuleb kinnitada konkreetse toote kirjeldusest. Samuti tuleb kontrollida, millised osad on eemaldatavad ning milliseid puhastusvahendeid tootja lubab kasutada. Abrasiivne või seadmele sobimatu kemikaal võib pindu kahjustada. Vastupidavuse hindamisel on olulised kavandatud töökoormus, õige elektriühendus, regulaarne kontroll ja hooldusjuhiste täitmine. Diagnostika, remont ja ennetav köögiseadmete hooldus aitavad vähendada ootamatute seisakute riski ning toetada seadme pikemat kasutusiga.

Kasutusvõimalused eri toitlustusettevõtetes

Restoranis saab pliidialal valmistada kastmeid, suppe ja panniroogi, samal ajal kui ahjus valmivad pearoad või lisandid. Hotelliköögis võib üks kombineeritud seade toetada hommikusööki, päevamenüüd ja banketite ettevalmistust, kui selle töövõime vastab planeeritud koormusele. Kohvikus sobib lahendus soolaste roogade ning ahjus valmistatavate toodete paralleelseks tegemiseks. Catering-köögis aitab sama tööpunkt korraldada mitme komponendiga menüü ettevalmistust enne väljasõitu. Tootmisköögis tuleb seade siduda partiide järjestuse, tööohutuse ja puhastusgraafikuga. Eestis tegutseva ettevõtte jaoks mõjutavad valikut ka objekti olemasolev elektrivõrk, ventilatsioon, töötajate arv ja köögiliini paigutus. Kui sisustatakse tervet professionaalset tööruumi, võib sobivaid lisaseadmeid vaadata kogu köögitehnika valikust, lähtudes ühisest töövoost, mitte üksikute seadmete eraldiseisvast võimsusest.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida nelja või kuue keedualaga elektripliit? Valik sõltub samaaegselt kasutatavate pottide ja pannide arvust, menüü ülesehitusest, tipptunni koormusest ning vabast põrandapinnast. Kaardistage esmalt tavapärane tööpäev ja kõige intensiivsem teenindusperiood. Seejärel võrrelge mudelite elektrinõudeid, ahju tüüpi ja köögiliini paigutust, et vältida nii puudujääki kui ka tarbetult suurt seadet.

Mida tuleb enne elektripliidi paigaldamist kontrollida? Kontrollida tuleb valitud mudeli elektrilisi ühendusnõudeid, objekti toite võimalusi, seadme kavandatud asukohta, ventilatsiooni ja hoolduseks vajalikku ligipääsu. Paigaldamisel tuleb lähtuda tootja juhendist ning rakendada pädevat tehnilist lahendust. Vajaduse korral saab BHS-i hooldusmeeskond hinnata seadme teenindamise ja kohapealse töö võimalusi.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B köökide seadmetele ning aitab valida lahenduse vastavalt ettevõtte tegelikele vajadustele. Nõustamisel saab arvesse võtta menüüd, töökorraldust, olemasolevat köögiliini ja kavandatud koormust. Pärast ostu pakub tehniline osakond professionaalsete elektripliitide diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi asukohas. Kui kohapealne remont pole tehniliselt võimalik, saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja tagastamise. Lähemat teavet pakutavate tööde kohta annab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht. Selline tugi aitab Eesti ettevõttel käsitleda seadme valikut ja hilisemat korrashoidu ühe tervikuna.

Elektripliidi tarne

Professionaalse elektripliidi koos ahjuga tarne korraldatakse vastavalt seadme mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. BHS korraldab köögitehnika vedu Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma, kasutades tellimuse laadile sobivat logistikalahendust. Tarnetingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel; suuremate või erilahendustega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.