Elektripliidid aluste või neutraalkapiga

Aluse või neutraalkapiga elektripliit on terviklik töökohalahendus, mis koondab kuumtöötluse ja pliidi alumise osa samasse seadmesse. Selline ülesehitus aitab professionaalses köögis kujundada selge tööliini ning kasutada põrandapinda eesmärgipäraselt. Kategoorias leidub avatud aluse, kandiku või suletud neutraalkapiga mudeleid, sealhulgas keraamilise pinnaga variante. Eesti toitlustusettevõtte jaoks sõltub sobiv valik menüüst, teenindusmahust, köögi paigutusest ja olemasolevast elektrivarustusest. Teisi kuumtöötluslahendusi saab võrrelda professionaalse köögitehnika valikus.

Kuidas aluse või neutraalkapiga elektripliit töötab?

Elektripliit muudab elektrienergia kuumuseks ning annab selle keedunõule kuumutusala või keraamilise pinna kaudu. Seadme põhiosad on kuumutuspinnad, juhtseadised, elektrilised kütteelemendid, korpus ning alumine alus või neutraalkapp. Mudelist olenevalt saab üksikuid kuumutusalasid juhtida eraldi, mis võimaldab valmistada samal ajal erinevaid roogi ja kohandada kuumust tööetapi järgi. Kategoorias olevate tootenimede põhjal leidub nelja või kuue kuumutusalaga pliite, kuid täpne ehitus tuleb alati üle kontrollida konkreetse toote juures. Avatud alus hoiab alumise ruumi kiiresti ligipääsetavana, neutraalkapp aga moodustab suletuma hoiuala töövahenditele, mida tootja lubab seal hoida. Kandikuga lahendus võib pakkuda pliidi all teistsugust töökorraldust. Keraamiline pind edastab kuumust sileda pealispinna kaudu ja erineb tavapäraste kuumutusalade ehitusest. Kõigi elektripliitide võrdlemisel tuleb arvestada juhtimisviisi, ühendusvajaduse, võimsuse ja köögiliini paigutusega.

Millal ja millises köögis on seda seadet vaja?

Aluse või neutraalkapiga pliit sobib olukorda, kus kuumtöötluspunkt peab olema iseseisev, stabiilselt kasutatav ja alumise osaga kohe komplekteeritud. Väiksemas kohvikuköögis võib see koondada põhilised keetmis- ja praadimistööd ühte töökohta, ilma et pliidile oleks vaja eraldi mööblialust. Restoranis aitab mitme kuumutusalaga mudel valmistada korraga kastmeid, lisandeid ja põhiroa komponente. Hotelli hommikusöögi või söökla teeninduse ajal on oluline, et mitu nõud saaksid olla kuumuses samaaegselt ning kokk saaks nende tööd eraldi juhtida. Suurema tipukoormusega tootmisköögis tuleb hinnata, kas kuumutusalade arv ja seadme võimsus vastavad partiide mahule. Piiratud pinnaga köögis võib neutraalkapp vähendada vajadust eraldi alumise hoiukoha järele. Enne valikut tasub vaadata kogu köögitehnika valikut, et pliit sobituks ettevalmistus-, jahutus- ja väljastusalade tööjärjekorda.

Materjalid, puhastamine ja vastupidavus

Professionaalse pliidi pealispind puutub kokku keedunõude, kuumuse, auru, rasvapritsmete ja sagedase puhastamisega. Seetõttu tuleb konkreetse mudeli juures kontrollida korpuse, kuumutuspinna, juhtseadiste ja alumise osa materjale ning tootja puhastusjuhiseid. Sile keraamiline pind ja tavapäraste kuumutusaladega pind vajavad erinevat hooldusvõtet; kasutada tohib ainult seadme materjalile sobivaid puhastusvahendeid ja tööriistu. Puhastamine toimub pärast seadme väljalülitamist ja piisavat jahtumist, järgides kasutusjuhendit. Neutraalkapi puhul tuleb eemaldada puru, vedelik ja rasvajäägid ka sisepindadelt, ukse ümbrusest ning ühenduskohtadest. Avatud aluse korral peab põranda ja konstruktsiooni ümbrus jääma puhastamiseks ligipääsetavaks. Alumise osa lubatud koormust ei saa hinnata üksnes välimuse järgi, vaid see tuleb leida tootja andmetest. Regulaarne kontroll aitab märgata kulumist enne riket; vajaduse korral saab tellida professionaalsete köögiseadmete hoolduse kliendi tegevuskohas.

Kasutusvõimalused eri toitlustusettevõtetes

Restoranis saab elektripliidil valmistada lisandeid, suppe, kastmeid ja panniroogi samal ajal, kui alumine osa toetab töökoha organiseerimist. Hotelliköögis sobib see hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ettevalmistusse, kui sama seadet kasutatakse päeva jooksul eri menüüosade jaoks. Kohvikus võib kompaktsem lahendus teenindada sooja lõunapakkumise või väiksema püsimenüü vajadusi. Sööklas ja toidutootmises on määrav korduv töötsükkel: nõud liiguvad kuumutusalade vahel ning pliit peab vastama tipptunni koormusele. Väliüritusi teenindav toitlustaja peab lisaks töömahule hindama seadme teisaldamise, ühendamise ja ajutisse töökohta paigutamise võimalusi. Kui seadet vajatakse projekti või sündmuse jaoks ajutiselt, tasub uurida professionaalsete seadmete rendi võimalusi. Eesti HoReCa ettevõttes tuleb iga lahendus siduda köögi tegeliku menüü, personali liikumise ja olemasolevate tehnovõrkudega.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida avatud alus või neutraalkapp? Avatud alus sobib töökohta, kus alumisele pinnale on vaja kiiret juurdepääsu ja avatud konstruktsioon toetab köögi töökorraldust. Neutraalkapp pakub suletumat hoiuruumi. Valik sõltub puhastusrutiinist, paigutusest ja sellest, milliseid vahendeid tootja lubab alumises osas hoida. Kontrollige ka lubatud koormust.

Mida tuleb enne elektripliidi tellimist kontrollida? Võrrelge seadme võimsust, kuumutusalade arvu, mõõtmeid, elektriühenduse nõudeid ja juhtimisviisi oma köögi võimalustega. Hinnake ka hooldusruumi, ventilatsiooni, tööliini kõrgust ning aluse või kapi sobivust. Vajalikud andmed tuleb võtta konkreetse toote dokumentatsioonist ja kooskõlastada pädeva paigaldajaga.

Miks valida professionaalne pliit BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete köökide lahendustele ning aitab ostjal võrrelda seadmeid ettevõtte töökorralduse ja vajaduste järgi. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus võimaldab anda nõu HoReCa valdkonnas toimuvate muudatuste ning sobivate lahenduste kohta. Müügijärgseks toeks pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja pikaajalisi hoolduslepinguid. Kui tehniliselt võimalik, tehakse töid kliendi tegevuskohas; muul juhul saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja tagastamise. Teenuse sisu kirjeldab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht.

Elektripliidi kohaletoimetamine

Professionaalse elektripliidi tarne korraldatakse vastavalt seadme mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Eestis tegutsevad ostjad saavad tellimuse tingimusi kontrollida kohaletoimetamise teabe lehelt, kus selgitatakse ka tarnekulu kujunemist; suuremate projektide puhul lepitakse lahendus kokku individuaalselt. Tarneid korraldatakse ka Euroopas ja mujal maailmas, kasutades seadme laadile sobivat logistikat.