Boiler accessories

Keedukatla tarvik võib olla professionaalse köögi töövoos sama oluline kui katel ise. Õigesti valitud korv aitab hoida töödeldavad koostisosad katlas eraldatuna, neid korraga tõsta ja vedelikust nõrutada. Sellel lehel on aukkorvid ning ühe-, kahe- ja kolmesektorilised lahendused, mille nimetustes on märgitud seos 50, 100 või 150 liitrise variandiga. Eesti restorani, söökla või tootmisköögi ostjal tuleb valik siduda konkreetse seadme ja valmistatavate partiidega. Kui tarvikut otsitakse koos põhiseadmega, tasub alustada keedukatelde valikust.

Kuidas keedukatla tarvik töötab?

Aukudega korv asetatakse sobivasse keedukatlasse nii, et töödeldav tooraine paikneb vedelikus või kuumas töökeskkonnas, kuid seda saab katlast eemaldada eraldi. Avad võimaldavad vedelikul liikuda läbi korvi ning pärast töötlemist tagasi katlasse nõrguda. Tarvik ise ei määra katla kuumutusrežiimi: temperatuuri, tööaega ja muid seadistusi juhitakse kasutatava põhiseadme kaudu. Ühesektoriline korv hoiab ühe partii koos, samal ajal kui kahe- või kolmesektoriline lahendus jagab katla tööala eraldatud osadeks. See võib lihtsustada eri koostisosade või eraldi partiide samaaegset käsitsemist, kui katel ja valmistusprotsess seda võimaldavad. Peamised funktsionaalsed osad on perforeeritud korviosa, sektorite vaheseinad ning tõstmist võimaldav konstruktsioon vastavalt konkreetsele tootele. Sobivust ei tohiks hinnata ainult mahu tähistuse põhjal, vaid seda tuleb kontrollida katla ehituse ja kasutusjuhiste järgi. Laiema professionaalse varustuse leiab kogu köögitehnika valikust.

Millal ja kus on keedukatla korvi vaja?

Korv on otstarbekas olukorras, kus suur kogus koostisosi tuleb pärast kuumtöötlemist kiiresti ja kontrollitult vedelikust eemaldada. Söökla tipptunni eel aitab see korraldada järjestikuseid partiisid ilma, et iga koostisosa tuleks katlast eraldi välja võtta. Hotelli tootmisköögis võib sektoritega lahendus toetada mitme väiksema partii eraldi hoidmist ühe tööetapi jooksul. Toidutootmises on tarvik kasulik korduvate protsesside puhul, kus oluline on ühesugune käsitsemisjärjekord ning sujuv liikumine kuumtöötluselt järgmisse etappi. Väiksemas professionaalses köögis tuleb hinnata, kas korvi kasutamiseks ja ohutuks tõstmiseks on piisavalt tööruumi. Suure läbilaske ja tugeva tipukoormusega köögis loevad eriti partii suurus, korvide vahetamise sagedus ning personali töökorraldus. Katelde ja teiste kuumtöötlusseadmete konteksti aitab hinnata professionaalse köögitehnika kategooria.

Hügieen, puhastamine ja vastupidavus

Toiduga kokkupuutuvat tarvikut tuleb puhastada pärast kasutamist kooskõlas toote ning katla hooldusjuhistega. Erilist tähelepanu vajavad avad, liitekohad, servad ja sektorite vaheseinad, kuhu võivad jääda toiduosakesed. Enne järgmist töötsüklit peab korv olema puhas ning selle seisukord visuaalselt kontrollitud. Materjali, pinnatöötlust ega pesumeetodit ei tohi oletada üksnes toote nimetuse järgi; need andmed tuleb kinnitada konkreetse toote dokumentatsioonist. Professionaalses kasutuses mõjutavad vastupidavust töötsüklite sagedus, tõstmise viis, puhastusvahendite sobivus ja korrektne hoiustamine. Korvi ei tohiks koormata ega kasutada viisil, mida tootja pole ette näinud. Kui avad, vaheseinad või tõstmist toetavad osad on kahjustatud, tuleb tarvik enne edasist kasutamist üle vaadata. Seadmete diagnostika, remont ja kliendi asukohas tehtav tehniline töö on kirjeldatud hooldusteenuse lehel.

Kasutusviisid erinevates professionaalsetes köökides

Restoranis võib aukkorv toetada ettevalmistust enne teeninduse algust, kui koostisosi töödeldakse partiidena ja need tuleb kiiresti nõrutada. Hotellis aitab sektoriteks jagatud korv korraldada hommiku-, banketi- või muu toitlustuse tootmisvoogu, kui eri partiid peavad jääma eraldi. Kohvikus on selline tarvik põhjendatud juhul, kui menüü ja valmistusmaht nõuavad professionaalse keedukatla kasutamist. Catering-ettevõttes võib korv lihtsustada suurte tellimuste ettevalmistust ning tooraine liikumist ühe tööetapi juurest teise juurde. Tootmisköögis toetab see korratavat partiitööd ja kindlat käsitsemisjärjekorda. Eesti HoReCa turul sõltub sobiv lahendus siiski alati olemasolevast katlast, menüüst, koormusest ja personali töövõtetest. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka professionaalse varustuse renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida ühe-, kahe- või kolmesektorilise korvi vahel? Ühesektoriline korv sobib ühe koos hoitava partii käsitsemiseks, sektoritega korv aga võimaldab eraldada mitu väiksemat partiid. Valik peab lähtuma retseptidest, tööjärjekorrast, soovitud läbilaskest ja katla sobivusest. Enne tellimist kontrollige toote dokumentatsiooni ning veenduge, et korvi ehitus vastab kasutatavale seadmele.

Kas sama korvi võib kasutada igas sama mahutähisega keedukatlas? Ainult mahutähisest ei piisa sobivuse kinnitamiseks. Katelde mõõtmed, sisemine ehitus ja tarvikute kinnitusviis võivad erineda, mistõttu tuleb võrrelda konkreetse katla ning korvi andmeid. Vajaduse korral küsige enne ostu nõu ja vältige tarviku kasutamist seadmes, mille jaoks seda pole ette nähtud.

Miks valida tarvik BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ettevõtete, toidutootjate ja teiste B2B ostjate seadmelahendustele. Meeskond kasutab kohalikku ja rahvusvahelist kogemust, et anda nõu ning aidata siduda tarvik köögi tegeliku töökorraldusega. Lisaks valikule on saadaval professionaalsete köögiseadmete diagnostika, remont ja ennetav hooldus, sealhulgas võimaluse korral tööd kliendi asukohas. Regulaarne tehniline tähelepanu aitab vähendada seisakute ohtu ja pikendada seadmete kasutusiga. Teenuse sisu ning hoolduslepingute võimalused leiate köögi- ja baariseadmete hoolduse ülevaatest.

Keedukatla tarvikute kohaletoimetamine

Keedukatla tarvikute kohaletoimetamine korraldatakse Eesti B2B klientidele ning vajaduse korral teistesse Euroopa sihtkohtadesse koostöös logistikapartneritega. Tarnemeetod valitakse saadetise kaalu, mõõtmete, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Kehtivad tingimused ning tarnekulu määramise alused on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel; suuremate või erilahendust vajavate tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.